Quarkbällchen kennen wir vom Weihnachtsmarkt, aber wir machen sie bei uns zuhause im Thermomix® und der Heißluftfritteuse, weil das deutlich schneller geht und die Küche danach nicht nach Frittierfett riecht.
So werden Quarkbällchen in der Heißluftfritteuse fluffig
Der Schlüssel liegt im Teig: Wir verarbeiten 250 g Magerquark, 2 Eier, 200 g Mehl (Type 405), 50 g Zucker, 1 TL Backpulver und 1 TL Vanillezucker im Thermomix® auf Stufe 4 für etwa 20 Sekunden zu einem glatten, leicht klebrigen Teig. Wer länger mixt, riskiert, dass der Teig zu fest wird. Kurz und zügig ist hier das Ziel.
Aus dem Teig stechen wir mit zwei angefeuchteten Löffeln gleichmäßige Nocken ab, legen sie auf das Heißluftfritteuse-Gitter und backen sie bei 180 °C für 8 bis 10 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind. Kein Fettbad, kein Spritzen, kein Nachspülen des Topfes. Die Bällchen werden innen weich und außen leicht knusprig, weil die Heißluft von allen Seiten gleichmäßig arbeitet.
Unsere Tipps
- Backpapier nutzen: Ein Streifen Backpapier im Fritteuse-Korb verhindert, dass der weiche Teig durch das Gitter drückt und die Bällchen ihre runde Form verlieren.
- Zimtzucker statt Puderzucker: 2 EL Zucker mit 1 TL Zimt mischen und die Bällchen direkt nach dem Backen darin wälzen. Der Zimt macht den Unterschied zwischen „nett“ und „wir machen das jetzt jede Woche“.
- Nicht zu viele auf einmal: Maximal 10 Stück pro Ladung, damit die Heißluft zirkulieren kann. Wer zu viele Bällchen auf einmal in den Korb gibt, bekommt auf der Unterseite blasse Stellen.
Mehr zum Duo aus Thermomix® und Heißluftfritteuse findet ihr in unserem Thermomix® und Heißluftfritteuse-Guide.
Du suchst die Garzeit für ein anderes Gericht? In unserer großen Heißluftfritteusen-Garzeiten-Tabelle findest du Temperatur und Zeit für über 30 Gerichte auf einen Blick.
Quarkbällchen aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Zutaten 0 / 8 ✓
- 250 g Magerquark
- 2 Stück Eier Größe M
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Puderzucker oder Zimtzucker zum Wälzen
Anleitung 0 / 4
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1
Teig im Thermomix® zubereiten.
Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben. Mehl und Backpulver hinzufügen. Auf Stufe 4 für 20 Sekunden zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Der Teig ist weich und klebt leicht, das ist so gewollt. Wer länger mixt, riskiert, dass der Teig zu fest wird.
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2
Nocken abstechen.
Zwei Teelöffel unter kaltes Wasser halten und damit kleine, runde Nocken von je etwa 25 g aus dem Teig abstechen. Das ergibt ungefähr 20 Stück. Maximal 10 Stück pro Ladung in den Korb geben, damit die Heißluft zirkulieren kann.
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3
In der Heißluftfritteuse backen.
Ein Stück Backpapier in den Korb legen. Die Nocken mit etwas Abstand auf das Gitter setzen. Bei 180 °C für 8 bis 10 Minuten backen, bis sie rundum goldbraun sind. Nicht öffnen vor Minute 8, sonst fallen sie zusammen.
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4
Wälzen und servieren.
Die heißen Bällchen sofort in Puderzucker oder Zimtzucker wälzen, solange sie noch warm sind, damit der Zucker haftet.