Schnitzel knusprig hinzubekommen, ohne eine Pfanne voll heißem Öl zu brauchen, ist einer der größten Vorteile der Heißluftfritteuse. Wir bereiten die Panade im Thermomix® vor und lassen die Heißluftfritteuse dann die Arbeit machen, so wird das Fleisch gleichmäßig goldbraun, ohne zu spritzen.
So gelingt Schnitzel in der Heißluftfritteuse
Der Trick liegt in der Panade. Im Thermomix® zerkleinern wir Toastbrot zu frischen Semmelbröseln, die noch etwas Feuchtigkeit enthalten. Diese haften besser und werden in der Heißluftfritteuse tatsächlich knusprig statt trocken. Das Fleisch vorher gut trocken tupfen, dann hält die Panade bombenfest. 190 °C und 12 bis 14 Minuten, einmal wenden bei Halbzeit, reichen für 150 g schwere Schnitzel vollkommen aus.
Unsere Tipps
- Fleisch auf gleiche Dicke bringen: Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit dem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne auf ca. 0,5 cm klopfen. Nur so gart das Fleisch in der angegebenen Zeit durch.
- Frische Brösel statt Packung: Die selbst gemachten Brösel aus dem Thermomix® haben noch etwas Feuchte und ergeben eine deutlich krossere Panade als Semmelbrösel aus der Tüte. Wir bereiten immer etwas mehr vor und frieren den Rest ein.
- Öl nicht weglassen: Auch wenn die Heißluftfritteuse mit wenig Öl auskommt, braucht die Panade den dünnen Ölfilm, um zu bräunen. Ohne Öl bleibt sie blass und trocken.
- Hähnchen statt Schwein: Das Rezept funktioniert genauso mit dünn geklopften Hähnchenbrust-Filets. Bei 160 g Hähnchenbrust die Zeit auf 14 bis 16 Minuten erhöhen und die Kerntemperatur auf 75 °C prüfen.
Mehr Kombinationen aus Thermomix® und Heißluftfritteuse findest du in unserem Thermomix® und Heißluftfritteuse-Guide.
Du suchst die Garzeit für ein anderes Gericht? In unserer großen Heißluftfritteusen-Garzeiten-Tabelle findest du Temperatur und Zeit für über 30 Gerichte auf einen Blick.
Schnitzel aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Zutaten 0 / 9 ✓
- 4 Stück Schweineschnitzel je ca. 150 g, dünn geklopft
- 4 Scheiben Toastbrot für die Semmelbrösel
- 2 Stück Eier Größe M
- 80 g Mehl Type 405
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Pflanzenöl zum Besprühen oder Bestreichen
- 1 Stück Zitrone in Scheiben zum Servieren
Anleitung 0 / 5
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1
Semmelbrösel im Thermomix® herstellen.
Toastbrot in grobe Stücke brechen und in den Thermomix® geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Die Brösel sollen noch etwas grob sein, nicht zu fein. In eine flache Schale geben.
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2
Schnitzel klopfen und panieren.
Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf ca. 0,5 cm klopfen und trockentupfen. Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika auf einem flachen Teller mischen. Eier verquirlen. Jedes Schnitzel erst im Gewürzmehl wenden, durch das Ei ziehen, dann in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken.
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3
Mit Öl bestreichen.
Die panierten Schnitzel dünn mit Pflanzenöl bestreichen oder einsprühen, beide Seiten. Das Öl sorgt dafür, dass die Panade goldbraun wird statt blass zu bleiben.
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4
In der Heißluftfritteuse garen.
Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen, 3 Minuten. Schnitzel in einer Lage in den Korb legen, nicht überlappen. Bei 4 Schnitzeln ggf. in zwei Durchgängen garen. 12 bis 14 Minuten bei 190 °C garen, nach 7 Minuten einmal wenden.
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5
Ruhen lassen und servieren.
Schnitzel sind fertig, wenn die Panade goldbraun und fest ist. Kurz auf einem Gitter ruhen lassen, direkt mit Zitronenscheiben servieren.