Cakepops aus dem Thermomix® sind bei uns seit Jahren der Klassiker für Kindergeburtstage. Wir backen einen einzigen Schokoladenkuchen in der Kastenform, zerbröseln ihn komplett und binden die Brösel mit geschmolzener weißer Schokolade zu einer formbaren Masse. Daraus werden 20 Kugeln, die wir auf Lolliesticks stecken und mit Fondant umhüllen.
Das Fußball-Design ist eine Variante unter vielen. Wir haben die Cakepops schon als Schneemänner zu Weihnachten gemacht, als Blumen zum Muttertag und einfach nur mit bunten Streuseln für spontane Feiern. Der Grundteig bleibt immer derselbe.
Warum Schokolade den Teig bindet
Die zerkleinerte weiße Schokolade schmilzt bei 50 °C auf Stufe 2 in 3 Minuten. Sobald wir die Teigbrösel dazugeben und auf der Knetstufe für 20 Sekunden vermischen, umhüllt die flüssige Schokolade jedes Krümel. Beim Abkühlen wird die Schokolade wieder fest und verwandelt die losen Brösel in eine kompakte Masse, die sich zu Kugeln formen lässt. Ohne diese Bindung würden die Cakepops auseinanderfallen.
30 Minuten Kühlschrank sind Pflicht
Nach dem Formen müssen die Kugeln mindestens 30 Minuten kalt gestellt werden. In dieser Zeit erstarrt die Schokolade vollständig. Wenn wir die Cakepops zu früh aus dem Kühlschrank nehmen, rutschen sie beim Umhüllen mit Fondant vom Stick oder verformen sich beim Anfassen. Wir stecken die Sticks während der Kühlzeit in ein Stück Styropor, damit die Kugeln nicht aneinander kleben.
Fondant ausrollen und versäubern
Der weiße Fondant wird 2 bis 3 Millimeter dick ausgerollt. Mit einem runden Ausstecher stechen wir Kreise aus, die groß genug sind, um eine Kugel komplett zu umwickeln. Die Kanten drücken wir am Stiel zusammen und streichen sie glatt. Für das Fußball-Muster schneiden wir aus schwarzem Fondant kleine Fünfecke aus und kleben sie versetzt auf die weiße Hülle. Der Fondant haftet von selbst, wenn er frisch ist. Falls er zu trocken wird, befeuchten wir die Stellen mit einem Tropfen Wasser.
Größe der Kugeln beeinflusst die Haltbarkeit auf dem Stick
Die Kugeln sollen nicht größer als 3 Zentimeter Durchmesser werden. Wenn sie zu groß sind, wird das Gewicht zu hoch und der Stick hält nicht. Wir tauchen jeden Stick vor dem Aufstecken 1,5 bis 2 Zentimeter tief in die geschmolzene Schokolade. Die Schokolade härtet aus und verklebt den Stick mit der Kugel. Das funktioniert nur, wenn die Kugel nicht zu schwer ist.
Backkakao statt Milchschokolade im Teig
Wir verwenden ungesüßten Backkakao im Teig, keine Milchschokolade. Der Kakao gibt die dunkle Farbe und das Schokoladenaroma, ohne dass der Teig zu süß wird. Die Süße kommt später durch die weiße Schokolade, mit der wir die Brösel binden, und durch den Fondant. Wenn der Teig selbst schon sehr süß wäre, würden die fertigen Cakepops nach dem Verzieren zu süß schmecken.
bis zum Servieren
Die fertigen Cakepops bewahren wir bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage. Der Fondant bleibt bei kühler Lagerung fest und reißt nicht. Wenn wir die Cakepops bei Raumtemperatur stehen lassen, wird die Schokolade in den Kugeln weich und der Fondant kann sich ablösen.
Fußball Cakepops aus dem Thermomix®
Zutaten
Außerdem
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2–3) vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Backkakao, Eier und Butter in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 5 vermischen.400 g Mehl, 100 g Zucker, 20 g Backkakao (ungesüßt), 5 Eier, 250 g Butter
- Den Teig in die Kastenform füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens 35 bis 40 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe zeigt, dass der Teig nicht mehr feucht ist. Mixtopf spülen.
- Inzwischen den schwarzen Fondant ausrollen und ca. 0,7 Zentimeter große Fünfecke ausschneiden.200 g schwarzer Fondant
- Kuchen aus dem Backofen herausholen, etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Weiße Schokolade in Stücke brechen, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und anschließend 3 Minuten/50 °C/Stufe 2 schmelzen. Jeden Lolliestick 1,5 bis 2 Zentimeter tief in die Schokolade tauchen.300 g weiße Schokolade
- Den gebackenen Teig zerbröseln. Teigbrösel in den Mixtopf zur Schokolade geben und 20 Sekunden/Knetstufe vermischen.
- Aus der Schokoladen-Teig-Mischung ca. 3 Zentimeter große Kugeln formen, auf die Lolliesticks stecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Die Kugeln mit weißem Fondant umkleiden. Dazu den Fondant 2 bis 3 Millimeter dick ausrollen, mit dem Ausstecher Kreise ausstechen, diese um die Cakepops wickeln und die Kanten zum Stiel hin versäubern. Die Fünfecke aus schwarzem Fondant versetzt darauf kleben, sodass ein Fußballmuster entsteht.500 g weißer Fondant
- Die fertigen Fußball Cakepops bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept-Zubehör
Notizen
Nährwerte
Weitere Thermomix®-Rezepte für Kindergeburtstage: Geburtstagskuchen, Muffins, Cupcakes.
Danke für das Rezept! Die Cakepops waren auf der Party von meinem Kleinen der Hit.