Glühsecco aus dem Thermomix® ist unser Kompromiss zwischen Glühwein und Sekt. Wir machen den gewürzten Wein bei 80 °C im Thermomix®, lassen ihn komplett abkühlen und gießen erst dann den eiskalten Prosecco auf. Diese Reihenfolge ist keine Empfehlung, sondern Pflicht: Warmer Wein plus Prosecco ergibt ein schales Getränk ohne Kohlensäure.
Das Rezept funktioniert in allen Thermomix®-Modellen (TM31, TM5, TM6). Die 15 Minuten bei 80 °C lösen die Aromen aus Nelken, Piment und Zimt. Der Linkslauf verhindert, dass die Orangenscheiben zerfasern. Nach dem Abkühlen wird durch ein Sieb gegeben, damit keine Gewürzstücke im Glas landen.
Gewürze und Honig richtig dosieren
Wir nehmen 2 Gewürznelken, 2 Pimentkörner und 1 Zimtstange auf 300 g Wein. Das klingt nach wenig, reicht aber für 4 Portionen. Mehr Gewürze machen den Glühsecco bitter, weil die Nelken beim Erwärmen stark nachziehen. Der Honig (2 EL) gibt die Süße, die der trockene Prosecco später ausgleicht. Wer Agavendicksaft oder Ahornsirup statt Honig nimmt, kann das machen, dann wird der Geschmack aber flacher.
Warum unbehandelte Orangen zwingend sind
Die Orangenscheiben kommen mit Schale in den Mixtopf. Behandelte Orangen haben Wachsschichten und Pestizidrückstände auf der Schale. Das löst sich bei 80 °C und landet im Getränk. Unbehandelte Bio-Orangen kosten mehr, aber bei diesem Rezept führt kein Weg daran vorbei. Vier Scheiben zum Dekorieren beiseite legen, bevor der Rest in den Mixtopf kommt.
Rot oder weiß, Wein oder Prosecco
Das Rezept funktioniert mit Rotwein plus Rosé-Prosecco oder mit Weißwein plus weißem Prosecco. Wichtig: Wein und Prosecco sollten farblich zusammenpassen. Rotwein plus weißer Prosecco ergibt ein unappetitliches Braun. Der Prosecco muss trocken sein, kein Asti Spumante oder halbtrockener Sekt. Sonst wird der Glühsecco zu süß, weil der Honig schon 2 EL Zucker liefert.
Abkühlen und Sieben nicht überspringen
Nach den 15 Minuten bei 80 °C muss der gewürzte Wein vollständig abkühlen. Das dauert mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur oder 1 Stunde im Kühlschrank. Wer den noch warmen Wein mit Prosecco aufgießt, verliert die Kohlensäure sofort. Das Getränk wird schal und schmeckt wie ein misslungener Punsch. Beim Sieben die Orangenscheiben und die Zimtstange entfernen, aber nicht auspressen. Sonst wird der Glühsecco bitter durch die weißen Häute der Orange.
Servieren im Longdrinkglas
Wir verteilen den gewürzten Wein auf 4 Longdrinkgläser und gießen mit eiskaltem Prosecco auf. Die Gläser vorher nicht kühlen, sonst beschlagen sie sofort. Jede Portion bekommt eine Orangenscheibe als Deko. Das Getränk sofort servieren, weil die Kohlensäure nach 15 Minuten nachlässt.
Vorbereitung für Gäste
Den gewürzten Wein kannst du bis zu 2 Tage vorher machen und im Kühlschrank lagern. In eine saubere Flasche oder einen luftdichten Behälter abfüllen. Der Honig setzt sich am Boden ab, deshalb vor dem Servieren gut durchschütteln. Den Prosecco erst direkt vor dem Servieren aufgießen. Wer den Glühsecco einfrieren will: Den gewürzten Wein in Eiswürfelformen geben, einfrieren und bei Bedarf mit Prosecco aufgießen.
Alkoholfreie Variante funktioniert auch
Statt Wein nimmst du roten oder weißen Traubensaft. Statt Prosecco eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure oder alkoholfreien Sekt. Die Gewürze und der Honig bleiben gleich. Das Ergebnis schmeckt weniger komplex als mit Alkohol, aber die Grundstruktur funktioniert. Für Kinder den Honig weglassen und mit Zucker süßen.
Weitere Glühwein-Variationen: Glühwein aus dem Thermomix®, Apfelpunsch aus dem Thermomix®, Schneepunsch aus dem Thermomix®.
Was Mitbewerber anders machen
Andere Rezepte mahlen Nelke, Kardamom, Sternanis und Piment vorher 45 Sekunden auf Stufe 10 und fertigen einen Teefilter, damit nichts im Glas landet. Wir sparen uns das, weil 2 Gewürznelken, 2 Pimentkörner und 1 Zimtstange ganz in den Mixtopf wandern und das Sieb am Ende reicht. Manche kochen die Basis als Tee mit Vanille auf und süßen mit Ahornsirup, was die Erwärmung über 80 °C treibt und den späteren Prosecco verflacht. Unser 80-°C-Limit plus vollständiges Abkühlen schützt die Kohlensäure, die bei Apfelstücken oder Beeren genauso wichtig bleibt wie bei klassischen Orangengläsern.
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Glühsecco aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 7 ✓
- 1 Orange unbehandelt
- 2 EL Honig
- 2 Gewürznelken
- 2 Pimentkörner
- 1 Zimtstange
- 300 g Wein rot oder weiß
- 750 g Prosecco rot oder weiß
Anleitung 0 / 2
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1
Zutaten erwärmen.
Orange waschen und in Scheiben schneiden. Vier schöne Scheiben zum Dekorieren beiseite geben. Orangenscheiben und restliche Zutaten bis auf Prosecco in den Mixtopf geben, 15 Minuten/80 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe erwärmen und dann abkühlen lassen.
- 1 Orange
- 2 EL Honig
- 2 Gewürznelken
- 2 Pimentkörner
- 1 Zimtstange
- 300 g Wein
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2
Servieren.
Orangenscheiben und Zimtstange entfernen, durch ein Sieb in 4 Longdrinkgläser verteilen, mit eiskaltem Prosecco aufgießen und mit Orangenscheiben dekoriert servieren.
- 750 g Prosecco
Tipp: Ihr könnt nach Geschmack Rot- oder Weißwein verwenden, der Prosecco sollte aber die gleiche Farbe haben.