Du suchst den perfekten, einfachen Käsekuchen ohne Boden aus dem Thermomix®? Hier hast du ihn gefunden! Cremig, saftig und mit fruchtigem Mandarinen-Twist – einfach zubereitet und garantiert gelingsicher.
Käsekuchen ohne Boden aus dem Thermomix®
Zutaten
- 350 g Dosen Mandarin-Orangen Abtropfgewicht
- 100 g Butter * + etwas mehr zum Fetten der Springform
- 180 g Zucker *
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 1000 g Magerquark
Anleitungen
- Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.350 g Dosen Mandarin-Orangen
- Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Minuten/60 °C/Stufe 1 schmelzen.100 g Butter
- Rühraufsatz einsetzen, Zucker zugeben und 3 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen.180 g Zucker
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Rühraufsatz entfernen, restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 mischen. Springform mit etwas Butter fetten.2 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 1 Päckchen Backpulver, 2 Päckchen Vanillepudding, 1000 g Magerquark
- 2/3 Mandarinen mit dem Spatel unterheben, den Teig in die Springform geben und die restlichen Mandarinen darauf verteilen.
- Auf der mittleren Schiene des Backofens 70 Minuten backen, falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen im leicht geöffneten Backofen auskühlen lassen, danach im Kühlschrank kaltstellen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.
Rezept-Zubehör
Video
Notizen
Nährwerte
3 gute Gründe für dieses Thermomix® Käsekuchen-Rezept
- 🕑 Einfach und zeitsparend: Der Thermomix® übernimmt die Arbeit – alle Zutaten rein, mixen, fertig ist der Teig!
- 🍊 Fruchtige Explosion: Die Mandarinen sorgen für eine frische, fruchtige Note und kommen praktisch aus der Dose.
- 🥧 Bodenloser Genuss: Der Fokus liegt auf dem cremigen Käsekuchen – weniger Krümel, mehr Geschmack!
Profi-Tipp für perfektes Gelingen
Nach mehreren Versuchen haben wir festgestellt: Eine Springform mit Antihaftbeschichtung ist ideal für dieses Rezept. Fette die Form zusätzlich leicht mit Butter ein, damit sich der Kuchen später problemlos lösen lässt.
- Inhalt: 1x Kuchenform rund mit Flachboden, für Kuchen/Tortenböden (Ø 26 cm, Höhe 7 cm, Füllmenge 3,2l), 1x Rohrboden, für Rührkuchen/Gugelhupf (Ø 26 cm, Füllmenge 2,85l) - Artikelnummer: 2300754444
- Material: Stahl antihaftbeschichtet - dank der Spezialbeschichtung ist die Backzeit bis zu 30% kürzer im Vergleich zu Weißblechbackformen. Backofenfest, hitzebeständig bis 230°C. Made in Germany
- Hervorragende Herauslösbarkeit und Reinigung durch die gute Antihaftbeschichtung
- Kein Auslaufen durch auslaufsicheren Rand. Einfaches Verschließen durch den ergonomisch-geformten Edelstahlverschluss
- Kuchen wird in der Kuchenform gleichmäßig gebacken durch optimale Wärmeleitung des Stahls. Kein Auslaufen durch auslaufsicheren Rand. Einfaches Verschließen durch den ergonomisch-geformten Edelstahlverschluss
Schritt-für-Schritt Anleitung
Ein entscheidender Erfolgsfaktor bei diesem Rezept ist, die Dosenfrüchte gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Das schaumige Schlagen von Butter und Zucker sorgt für Luftigkeit, während das Vanillepuddingpulver die Masse stabilisiert.
Kreative Varianten
Nach zahlreichen Testdurchläufen haben sich diese Variationen als besonders gelungen erwiesen:
- 🍒 Kirsch-Käsekuchen: Ersetze die Mandarinen durch gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas. Für eine intensivere Färbung kannst du 2-3 EL vom Kirschsaft zur Masse geben.
- 🍫 Schoko-Käsekuchen: Füge 2 EL Kakaopulver und 50g gehackte dunkle Schokolade zum Teig hinzu. Reduziere den Zucker um 20g, da die Schokolade zusätzliche Süße bringt.
- 🍋 Zitronen-Käsekuchen: Ersetze die Mandarinen durch den Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen für einen erfrischenden Geschmack. In diesem Fall nur 1 Päckchen Vanillepudding verwenden.
Häufig gestellte Fragen
Warum sinkt mein Käsekuchen in der Mitte ein?
Das Einsinken ist meist auf zu frühes Herausnehmen aus dem Ofen oder zu schnelles Abkühlen zurückzuführen. Nach unserer Erfahrung ist es entscheidend, den Kuchen nach dem Backen im leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen zu lassen. Dies erlaubt dem Eiweiß, sich langsam zu stabilisieren und verhindert den Temperaturschock.
Welche Quarksorten eignen sich am besten?
Du kannst sowohl Magerquark als auch Sahnequark verwenden. Magerquark ergibt einen leichteren Kuchen, während Sahnequark eine cremigere Textur erzeugt. Wichtig ist die Konsistenz – bei sehr feuchtem Quark empfehlen wir, ihn vorher in einem Sieb etwas abtropfen zu lassen oder die Backzeit um 5-10 Minuten zu verlängern.
Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, der fertige, komplett ausgekühlte Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickle ihn luftdicht in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Qualität bleibt bis zu 2 Monate im Gefrierschrank erhalten.
Kann ich das Rezept auch ohne Thermomix® zubereiten?
Absolut! Verwende einen Handmixer, um Butter und Zucker schaumig zu schlagen, und rühre dann nach und nach die weiteren Zutaten unter. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da zu viel Luft im Teig zu Rissen führen kann. Die restlichen Schritte bleiben identisch.
Mein Käsekuchen wird zu dunkel – was kann ich tun?
Wenn dein Käsekuchen zu schnell bräunt, decke ihn nach etwa 30-40 Minuten Backzeit mit Alufolie ab. Achte darauf, dass die Folie nicht direkt auf dem Teig aufliegt. Prüfe auch die Ofentemperatur – ein zu heißer Ofen kann zu äußerer Bräunung führen, während das Innere noch nicht gar ist.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Der Käsekuchen entwickelt sein volles Aroma, wenn er mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Die Füllmasse kannst du bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich der fertige Kuchen abgedeckt 3-4 Tage, wobei er am zweiten Tag sogar oft besser schmeckt als frisch gebacken.
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- Gronau-Ratzeck, Daniela (Autor)
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Autor
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Danke für das top Rezept.
Ging ratz fatz und es war Alles im Haus.
Einfach und sehr lecker.
Grüße Manuela
Danke liebe Manuela ❤️. Das freut uns sehr.
Wenn ich das Rezept halbiere, welche Springformgröße brauche ich dann?
Hallo liebe Petra, wenn du das Rezept halbierst, solltest du im Allgemeinen auch eine kleinere Springform verwenden. Die Größe der Springform hängt jedoch auch davon ab, wie hoch du den Käsekuchen haben möchtest.
Wenn du ein Rezept für eine 26 cm Springform halbierst, würde eine Springform mit 18-20 cm Durchmesser gut passen. Diese Größe gibt dir noch genug Höhe für den Käsekuchen, ohne dass er zu dünn wird. Achte jedoch darauf, die Backzeit anzupassen, da der Käsekuchen in einer kleineren Form möglicherweise schneller gart. Es ist immer eine gute Idee, den Käsekuchen mit einem Zahnstocher zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.
Bitte beachte, dass es je nach Rezept und persönlichem Geschmack immer kleine Anpassungen geben kann.
Liebe Grüße
Tobias