Solero-Torte aus dem Thermomix® braucht 6 Stunden Gesamtzeit (davon nur 1 Stunde Aktivzeit, 5 Stunden Kühlzeit) und ergibt 12 Stück aus einer 26-cm-Springform. Die Erfrischungs-Torte mit Maracuja-Topping erinnert geschmacklich an das Solero-Eis. Plus: ein Blickfang auf jedem Sommer-Buffet.
Wir machen sie als Sommer-Geburtstagstorte oder für Gartenfeste. Ein Stück (1/12) hat etwa 320 kcal. Im Vergleich zu Bäckerei-Torten (3-5 Euro pro Stück) ist die selbstgemachte Variante deutlich günstiger und ohne Konservierungsstoffe.
Klassischer Biskuit-Boden vs. No-Bake-Keksboden
Wir backen klassisch einen Biskuit-Boden (5 Eier, 150 g Zucker, 150 g Mehl, Backpulver). Das ergibt eine luftige, leichte Basis, die zum Erfrischungs-Charakter der Torte passt. Cookidoo-Variante arbeitet mit No-Bake-Keksboden (Butterkekse plus Butter). Das ist schneller (10 Min gespart), aber dichter im Mund.
Wer keine Lust auf Backen hat: 200 g Butterkekse plus 100 g geschmolzene Butter, alles im Mixtopf 10 Sek Stufe 6 zerkleinern und in die Springform pressen. Wer den authentischen Biskuit will: unsere Standard-Variante mit Eier-aufschlagen.
Maracuja-Quark-Sahne-Creme: das Solero-Geheimnis
Die Creme aus 500 g Sahne, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 500 g Quark plus 200 g Maracujasaft ist der Solero-Charakter. Quark + Frischkäse ergeben Cremigkeit, Sahne macht luftig, Maracuja bringt das typische Solero-Aroma. Klassische Vorwerk-Community-Varianten arbeiten oft nur mit Quark plus Sahne (ohne Frischkäse), das wird schnell zu sauer.
Mit Pfirsich-Püree statt Maracuja wird’s „Pfirsich-Solero“ (Vorwerk-Variante). Mit Mango-Püree wird’s „Tropic-Solero“. Mit Aprikose-Püree wird’s „Aprikose-Solero“. Alle drei Frucht-Variationen funktionieren mit der gleichen Mengenformel.
Gelatine: 6 Blätter sind Pflicht
6 Blätter Blattgelatine geben die nötige Festigkeit für die Schnittfähigkeit. Mit weniger (4 Blätter): die Torte ist zu wackelig zum Anschneiden. Mit mehr (8 Blätter): zu fest, gummiartig. 6 Blätter ist der Sweet-Spot.
Gelatine 5 Min in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, dann in 100 g heißem Maracujasaft auflösen. Niemals direkt zur kalten Creme geben, sonst klumpt die Gelatine. Vegane Alternative: 4 g Agar-Agar mit 100 g Maracujasaft 2 Min kochen, dann wie Gelatine verarbeiten.
Tortenguss als Oberschicht: die Optik macht’s
250 g Maracujasaft plus 1 Päckchen klarer Tortenguss plus 1 EL Zucker werden 5 Min bei 100 °C auf Stufe 2 erhitzt. 2 Minuten abkühlen lassen, dann mit Löffel über die kalte Creme verteilen. Diese gelbe Fruchtschicht macht die Solero-Optik perfekt.
Wichtig: Maracujasaft fast komplett gefiltert (ohne Stücke), sonst wird die Schicht trüb. Wer eine intensivere Maracuja-Note will: 3 frische Maracuja-Früchte mit ihren Kernen unter die Sahne-Tupfer streuen.
Drei Variationen für mehr Vielfalt
No-Bake-Variante: Keksboden statt Biskuit, sonst Standard. 30 Min schneller. Etwas dichter im Mund.
Pfirsich-Maracuja-Variante (rezeptwelt-Klassiker): 150 g Maracuja durch 150 g Pfirsich-Püree ersetzen (Dose oder frisch). Wird etwas süßer, weniger sauer.
Glasweise als Dessert: Statt 26-cm-Springform in 12 Dessertgläser füllen. Spart das Anschneiden, perfekt für Buffets. Reduziert die Kühlzeit auf 3 Stunden.
Sahne-Tupfer und Minze: die Restaurant-Optik
100 g Sahne extra steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Auf die fertige, gekühlte Torte 12 Tupfer (einer pro Stück) spritzen. Jeden Tupfer mit einem frischen Minzblatt garnieren. Das macht den Restaurant-Look.
Wer keinen Spritzbeutel hat: Schlagsahne mit Esslöffel in 12 Häufchen verteilen. Sieht rustikaler aus, schmeckt aber gleich gut.
Solero-Torte 3 Tage im Kühlschrank, nicht einfrierbar
Im Kühlschrank in geschlossener Tortenform 3 Tage haltbar. Die Sahne-Tupfer halten 1 Tag frisch, am 2. Tag werden sie etwas trockener. Wer Vorrat will: Torte komplett zubereiten ohne Sahne-Tupfer, diese am Servierabend frisch aufspritzen.
Einfrieren funktioniert nicht: Gelatine trennt sich beim Auftauen, die Creme wird körnig. Frisch zubereiten ist die einzige Option.
Biskuit oder No-Bake-Keksboden?
Biskuit klassisch: luftig, leicht, passt zum Erfrischungs-Charakter. No-Bake mit Keksen: 30 Min schneller, dichter. Vorwerk-Cookidoo nutzt Keksboden.
Was ist die Solero-Creme?
500g Sahne + 200g Frischkäse + 500g Quark + 200g Maracujasaft. Frischkäse mildert Quark-Säure, Sahne macht luftig.
Wie viel Gelatine?
6 Blätter Pflicht. Weniger: zu wackelig. Mehr: gummiartig. Vegane Alternative: 4g Agar-Agar mit Maracujasaft 2 Min kochen.
Warum Tortenguss obenauf?
250g Maracujasaft + klarer Tortenguss + 1 EL Zucker. 5 Min bei 100 °C. Macht die gelbe Fruchtschicht für Solero-Optik. Saft vorher filtern.
Welche Variationen?
No-Bake (Kekse). Pfirsich-Maracuja (rezeptwelt). Glasweise als Dessert (12 Gläser, schneller).
Wie lange hält die Torte?
3 Tage Kühlschrank. Sahne-Tupfer halten nur 1 Tag frisch (am Tag des Servierens aufspritzen). Einfrieren funktioniert nicht (Gelatine trennt sich).
Welche Thermomix®-Modelle funktionieren?
Alle. TM31, TM5, TM6, TM7 identisch. Rühraufsatz für Eier und Sahne, Stufe 4 für Creme, 100 °C Stufe 2 für Tortenguss.
Solero-Torte aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 19 ✓
- 10 g Butter
- 5 Ei
- 2 EL Wasser heiß
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl, Type 405
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 6 Blatt Gelatine
- 200 g Wasser
- 500 g Sahne
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 500 g Quark
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Maracujasaft
- 250 g Maracujasaft
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 1 EL Zucker
- 3 Stiele Minze
Anleitung 0 / 22
-
1
Backofen heizen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
-
2
-
3
Eier schlagen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eier und heißes Wasser in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Stufe 4 rühren.
- 5 Ei
- 2 EL Wasser
-
4
Zucker zugeben.
Während der Rührzeit Zucker und Vanillezucker durch den Mixtopfdeckel einrieseln lassen.
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
-
5
Mehl.
Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 3 mischen.
- 150 g Mehl, Type 405
- 1/2 Päckchen Backpulver
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6
Teigboden backen.
Teig in die gefettete Springform geben und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 20 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass der Tortenboden nicht dunkel wird (eventuell mit Backpapier abdecken). Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob der Tortenboden fertig ist.
-
7
Tortenboden kühlen.
Tortenboden aus der Springform lösen und auskühlen lassen.
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8
Mixtopf spülen.
Mixtopf spülen.
-
9
Gelantine einweichen.
Gelatine Blätter mit Wasser in einer kleinen Schüssel einweichen.
- 6 Blatt Gelatine
- 200 g Wasser
-
10
Sahne schlagen.
Rühraufsatz in den kalten Mixtopf einsetzen. Kalte Sahne in den Mixtopf geben, unter Sicht auf Stufe 4 steif schlagen und in eine Schüssel geben. 100 g davon in einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- 500 g Sahne
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11
Rühraufsatz entfernen.
Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen.
-
12
Creme rühren.
Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 mischen.
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 500 g Quark
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Zucker
-
13
Saft zugeben.
100 g Maracujasaft in einen Topf erhitzen, Gelatine gut ausdrücken und im Maracujasaft auflösen, dann 100 g kalten Maracujasaft einrühren.
- 200 g Maracujasaft
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14
Maracujamischung.
Maracujamischung in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 4 mischen und vorsichtig mit dem Spatel unter die Sahne mischen.
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15
Torgenboden schneiden.
Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden, den unteren Teil auf eine Kuchenplatte geben und fest mit einen Tortenring oder den Springformrand umschließen.
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16
Creme verteilen.
Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen, den oberen Teil des Tortenbodens darauf legen und den Rest Creme darauf verteilen.
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17
Kühlen.
4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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18
Fruchtspiegel mixen.
Maracujasaft, Zucker und Tortenguss in den Mixtopf geben, 5 Minuten/100 °C/Stufe 2 erhitzen, 2 Minuten abkühlen lassen und mit einem Löffel über die oberste Tortenschicht, der kalten Creme geben.
- 250 g Maracujasaft
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 1 EL Zucker
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19
Torte abkühlen lassen.
1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
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20
Mixtopf spülen.
Mixtopf spülen.
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21
Spritzbeutel.
Mit Spritzbeutel Sahne Tupfer auf die Torte spritzen.
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22
Torte garnieren.
Minze waschen, trocknen, Blätter abzupfen und die Torte damit verzieren.
- 3 Stiele Minze
Die Torte hat meine Mama zu meinen Geburtstag gemacht. War das beliebteste Stück am Buffet und ruck zuck weg. Liebe Grüße Brigitta
Hallo kann man die Torte ein Tag vorher backen?
Hallo Arianne,
ja du kannst die Torte einen Tag vorher zubereiten. Stelle sie aber über Nacht kühl.
Liebe Grüße
Hallo ich habe eine Frage warum steht beim Boden puderzucker und in der Anleitung soll man dann vanille Zucker rein machen? Wo ist da der Fehler? Lg Arianne