Wir lieben selbst gebackenes Hausbrot (Mischbrot) aus dem Thermomix®. Dieses Brot hat einen hohen Hefeanteil und aus diesem Grund eine geringe Ruhezeit, was auch in den erfülltesten Alltag passt.
Das Brot enthält neben einem Würfel Hefe, für das schnelle Gehen, eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl. Deswegen wird es auch Mischbrot genannt.
Statt dem verwendeten Wasser kannst du auch andere flüssige Zutaten untermischen, um noch mehr feine Geschmacksvarianten zu erhalten. Probiere doch auch einmal
- Joghurt
- Buttermilch
- Molke
Hast du etwas mehr Zeit zum Gehen lassen des Brotteiges, kannst du die Hefemenge bis auf einen viertel Würfel Hefe reduzieren. Beachte dann aber die erhöhte Ruhezeit.
Leckeres Hausbrot (Mischbrot) aus dem Thermomix®
Zutaten
Anleitungen
- Hefe, 50 g Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen.1 Würfel Hefe, 670 g Wasser, 2 TL Salz
- Weizenmehl, Roggenmehl, 630 g Wasser und Brotgewürz in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Knetstufe zu einem glatten Teig kneten.700 g Weizenmehl Type 1050, 300 g Roggenmehl Type 1150, 2 TL Brotgewürz
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch mal kräftig durchkneten. Falls der Teig zu weich ist, noch ein bisschen Mehl darunter mischen. Der Teig sollte eine noch leicht klebrige Konsistenz haben.
- Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
- Teig mit bemehlten Händen etwas durchkneten, in zwei Hälften teilen, runde oder ovale Brotlaibe formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 230 °C Ober und Unterhitze vorheizen.
- Brote einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben.
- Ein hitzebeständiges Gefäß (z. B. Fettpfanne) mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Brote auf der mittleren Schiene des Backofens 15 Minuten backen, dann Temperatur auf 200 °C reduzieren und 30 Minuten fertig backen.
- Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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Notizen
Nährwerte
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ich mahce immer andere brote dieses hier war gestern dran und hat allen geschmeckt bin gespannt welches es als nchstes gibt