Wir machen diesen Eiskaffee seit Monaten regelmäßig, weil er ohne Kristallzucker auskommt und trotzdem süß schmeckt. Der Trick: Dattelpaste wird mit Instant-Kaffee zu Pulver vermahlen, bevor die Eiswürfel dazukommen. Dadurch löst sich die Süße gleichmäßig auf, statt als klebrige Klumpen im Glas zu landen.
Warum Instant-Kaffee statt Espresso
Frisch gebrühter Espresso klingt hochwertiger, funktioniert hier aber schlechter. Kalter Espresso verdünnt das Eis, während es schmilzt. Instant-Kaffee löst sich dagegen komplett auf, ohne Wasser zuzugeben. Das Getränk bleibt konzentriert und der Kaffeegeschmack intensiv, auch wenn das Eis schmilzt.
Instant-Kaffee hat außerdem den Vorteil, dass du ihn sofort verwenden kannst. Kein Warten, bis der Espresso abkühlt. Kein Eiswasser im Getränk.
Dattelpaste vor dem Eis pulverisieren
Dattelpaste ist zäh und klebt. Gibst du sie direkt mit den Eiswürfeln in den Mixtopf, bildet sie Klumpen zwischen den Eisstücken. Die Messer zerhacken das Eis, aber die Paste bleibt als ungleichmäßige Streifen zurück. Im fertigen Getränk schmeckst du dann süße Stellen und fade Stellen.
Unser Weg: Erst Instant-Kaffee, Zimt und Dattelpaste 10 Sekunden auf Stufe 10 zu Pulver verarbeiten. Die Dattelpaste wird dabei zu feinen Krümeln zerteilt und mischt sich mit dem Kaffeepulver. Danach kommen die Eiswürfel dazu. Die Süße verteilt sich gleichmäßig, weil die Paste schon fein zerkleinert ist.
400 g Eis auf 700 g Milch
Das Verhältnis ist wichtig. Zu viel Eis macht das Getränk wässrig und lässt die Süße flach wirken. Zu wenig Eis ergibt kalte Milch mit Kaffeegeschmack, aber keine Eiskaffee-Konsistenz.
Bei 400 g Eis und 700 g Milch bleibt das Getränk cremig. Die Eiswürfel kühlen die Milch, ohne sie zu stark zu verdünnen. Das fertige Ergebnis ist kalt, aber nicht dünn.
1 Minute Stufe 5 für Schaum
Nach dem Zerkleinern auf Stufe 10 ist das Getränk zwar kalt und gemischt, aber flach. Der letzte Schritt, 1 Minute auf Stufe 5, schlägt Luft in die Milch. Die Konsistenz wird dadurch schaumig und leichter. Das Getränk wirkt voluminöser, obwohl die Menge gleich bleibt.
Wichtig: Sofort nach dem Aufschäumen servieren. Der Schaum fällt nach ein paar Minuten wieder zusammen. Wenn du das Getränk stehen lässt, verlierst du die luftige Textur.
Fettarme Milch statt Vollmilch
Fettarme Milch passt zur „Mix dich schlank“-Ausrichtung. Vollmilch würde das Getränk cremiger machen, aber auch deutlich mehr Kalorien liefern. Bei fettarmer Milch bleibt das Ergebnis leicht, ohne dass der Geschmack leidet. Die Dattelpaste gibt genug Körper, um die fehlende Cremigkeit auszugleichen.
Wer trotzdem Vollmilch verwenden möchte, kann das ohne Anpassung der Mengen tun. Die Konsistenz wird etwas dichter, die Süße bleibt gleich.
Kaffee-Eiswürfel als Finish
Normales Eis aus Wasser verwässert den Eiskaffee, während es schmilzt. Kaffee-Eiswürfel halten den Geschmack konstant. Du frierst dafür übrigen Kaffee in Eiswürfelformen ein und gibst die Würfel vor dem Servieren ins Glas.
Das ist kein Pflichtschritt, aber ein Unterschied, den du nach 10 Minuten schmeckst. Mit Kaffee-Eiswürfeln bleibt das Getränk intensiv. Mit normalem Eis wird es flacher, je länger du brauchst, um es auszutrinken.
Was Mitbewerber anders machen
Viele Protein-Eiskaffees setzen auf 25 bis 30 g Vanille-Proteinpulver in 200 bis 250 ml Milch und kommen so auf 21 bis 28 g Eiweiß pro Glas, dafür ohne natürliche Süße. Wir bleiben bei Dattelpaste, weil sie Ballaststoffe mitbringt und das Getränk länger sättigt. Wer den Eiweiß-Boost will, ersetzt 100 g Milch durch Magerquark oder rührt 20 g neutrales Proteinpulver mit ein. Mandelmilch macht das Ergebnis nussiger und spart Kalorien, Hafermilch dagegen wird cremiger als fettarme Kuhmilch. Als Topping nehmen wir gemahlenen Kakao oder Zimt statt Sirup, das hält die „Mix dich schlank“-Linie.
Mix dich schlank Eiskaffee aus dem Thermomix® mit Dattelpaste
Zutaten 0 / 5 ✓
- 4 EL Instant Kaffee
- 1/2 TL Zimt
- 400 g Eiswürfel
- 50 g Dattelpaste
- 700 g fettarme Milch
Anleitung 0 / 3
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1
Instant-Kaffee und Zimt in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
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2
Eiswürfel, Dattelpaste und Milch zugeben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
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3
Eiskaffee 1 Minute/Stufe 5 aufschäumen, in Gläser geben und sofort servieren.
Tipp: Gib vor dem Servieren noch ein paar Kaffee-Eiswürfel in die Gläser. Für Kaffee-Eiswürfel frierst du übrigen Kaffee einfach in Eiswürfelformen ein.
