Quinoasalat aus dem Thermomix® mit Kürbis und Nüssen ist der perfekte Mineralstofflieferant für den Herbst.
Quinoasalat aus dem Thermomix®
Gesund und Eiweißreich durch den Winter.
Zutaten
Für die Quinoa:
- 1000 g Wasser
- 1 TL Salz *
- 160 g weiße Quinoa
Für den Salat:
- 300 g Butternutkürbis
- 120 g Walnüsse
- 1/2 EL Currypulver
- 20 g Honig
- 100 g Babyblattspinat
Für das Dressing:
- 1 getrocknete Chilischote
- 1 TL Salz *
- 1/2 EL Currypulver
- 1/2 TL weißer Pfeffer *
- 30 g Olivenöl *
- 10 g Zitronensaft
Anleitungen
Für die Quinoa:
- Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Gareinsatz einhängen und Quinoa einwiegen. Gareinsatz herausnehmen, mit kaltem Wasser spülen und wieder einsetzen.1000 g Wasser, 160 g weiße Quinoa, 1 TL Salz
Für den Salat:
- Kürbis schälen, entkernen, in Streifen schneiden und im Varoma®-Boden verteilen. Varoma® aufsetzen und 15 Minuten/Varoma/Stufe 1 kochen.300 g Butternutkürbis
- Inzwischen Walnüsse in einer beschichteten Pfanne anrösten, mit etwas Currypulver bestreuen und Honig dazugeben. Abkühlen lassen.120 g Walnüsse, 1/2 EL Currypulver, 20 g Honig
- Quinoa und Kürbis in eine Salatschüssel geben, Mixtopf leeren. Blattspinat waschen, dicke Stiele entfernen, putzen und in die Schüssel geben.100 g Babyblattspinat
Für das Dressing:
- Chilischote, Salz, Currypulver und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 8 mischen.Olivenöl und Zitronensaft zugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 mischen.1 getrocknete Chilischote, 1 TL Salz, 1/2 EL Currypulver, 1/2 TL weißer Pfeffer, 30 g Olivenöl, 10 g Zitronensaft
- Dressing über den Salat geben und unterheben. Salat mit Walnussmischung garnieren und servieren.
Rezept-Zubehör
Notizen
Tipp: Beachte beim Kochen im zweiten Schritt bitte die Herstellerangaben. Es gibt Quinoa-Sorten, die eine längere Kochzeit haben.
Nährwerte
Serving: 1PortionKalorien: 461kcalKohlehydrate: 43gProtein: 11gFett: 30ggesättigte Fettsäuren: 3gSodium: 213mgZucker: 7gVitamin A: 8006IUVitamin C: 17mgCalcium: 92mgEisen: 3mg
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Ich liebe Quinoa. Nicht böse gemeint sieht auf eurem bild etwas matschelig aus. Hab deswegen weniger Flüssichkeit genommen. Hat aber gut geschmekt. 5 Sterne!!!!!