Kinderschokolade®-Likör aus dem Thermomix® braucht 10 Minuten plus Abkühlzeit und ergibt etwa 25 Portionen à 40 ml, also rund 1 Liter Likör. 200 g Kinderschokolade®, ein Ei, 300 g Sahne, 300 g Milch und 250 g Doppelkorn ergeben das typische Cremig-Süße, das die Schokoladen-Geschmacksnote dominant macht.
Wir machen den Likör als Geschenk in der Adventszeit. Eine Flasche (250 ml) reicht für 6 Portionen Likör und kostet im Selbermachen etwa 4 Euro. Im Handel kosten vergleichbare Schokoladen-Liköre 12 bis 15 Euro pro Flasche. Plus: man kennt die Zutaten genau.
200 g Kinderschokolade®: nicht mehr, nicht weniger
Die Menge ist auf das Volumen abgestimmt. 200 g Kinderschokolade® (etwa 16 Riegel) ergeben den richtigen Schokoladen-Geschmack ohne den Likör zu dick zu machen. Mit 300 g würde der Likör pudding-artig fest, mit 100 g wäre der Schoko-Geschmack zu schwach.
Wir zerkleinern die Schokolade trocken auf Stufe 8 für 7 Sekunden. Länger zerkleinert wird die Schokolade durch die Reibung warm und beginnt zu schmelzen, was Klümpchen verursachen würde. 7 Sekunden ergeben feines Schokoladenmehl, das sich in der warmen Milch komplett auflöst.
Warum 70 °C für das Ei kritisch ist
Ein rohes Ei kommt zusammen mit Sahne, Milch und Zucker bei 70 °C für 8 Minuten auf Stufe 3 in den Mixtopf. 70 °C ist die kritische Temperatur: bei dieser Wärme werden Salmonellen sicher abgetötet (Bundesinstitut für Risikobewertung, 2024), aber das Ei stockt noch nicht.
Ab 75 °C beginnt das Eiweiß zu gerinnen, ab 80 °C wird die Masse körnig. Im Thermomix® lässt sich 70 °C exakt halten, das ist der Vorteil gegenüber dem Wasserbad auf dem Herd. Die 8 Minuten reichen, damit die Bakterien sicher abgetötet werden.
Kinderschokolade®-Likör ohne Ei: die saubere Variante
Wer komplett auf Ei verzichten will (Schwangere, Kinder, Salmonellen-Sorgen): Ei weglassen, dafür 50 g zusätzliche Sahne und 1 EL Speisestärke. Die Stärke vorher in 30 g kalter Milch lösen, dann zur Likör-Basis geben. Die Konsistenz wird etwas weniger cremig, aber gut.
Ohne Ei: 8 Minuten bei 80 °C statt 70 °C kochen, weil die Stärke höhere Temperatur braucht. Geschmacklich kein merklicher Unterschied. Viele Suchanfragen drehen sich um „kinderschokoladen likör ohne ei thermomix“. Die Variante hat klare Nachfrage.
Mit oder ohne Ei: zwei Schulen, zwei Resultate
Es gibt zwei klare Schulen beim Kinderschokolade-Likör. Die Vorwerk-Magazin-Variante (Zaubertopf) verzichtet komplett auf Ei und nutzt nur 200 g Sahne plus 300 g Milch. Das ergibt einen reineren Sahnelikör ohne Eierlikör-Charakter, der nur leicht erwärmt wird (kein 70 °C-Schritt nötig).
Unsere Variante mit Ei ist die deutsche Tradition (Eierlikör-Schwester). Das Ei macht den Likör reichhaltiger und dichter im Mund. Dafür braucht es den 70 °C-Sicherheitsschritt für 8 Minuten (Salmonellen-Schutz). Wer es einfacher will: weglassen, Sahne erhöhen, kein 70 °C nötig.
Beide Varianten haben ihren Reiz. Für Hardcore-Schoko-Fans empfehlen wir die Ei-Variante (cremiger). Für Anfänger oder schwangere Verwender die Ohne-Ei-Variante (sicherer).
Doppelkorn vs. weißer Rum: was passt besser
250 g Doppelkorn (32 Prozent Alkohol) ist die deutsche Standard-Wahl. Schmeckt neutral und lässt den Schokoladen-Geschmack durch. Weißer Rum (40 Prozent Alkohol) ist die süßere Alternative, schmeckt karibischer und passt zu Kindern-Schoko-Aromen ebenfalls gut.
Wodka (40 Prozent) ist die neutralere Variante als Rum. Wer kompromisslos klar will: Wodka. Wer süßer mag: Rum. Wer typisch deutsch will: Doppelkorn. Die Menge bleibt bei 250 g, egal welche Spirituose. Mehr Alkohol macht den Likör hart, weniger reduziert die Haltbarkeit.
Kinderschokolade®-Likör ohne Alkohol
Für die alkoholfreie Variante: 250 g Doppelkorn durch 200 g zusätzliche Sahne plus 1 EL Glycerin (in der Apotheke erhältlich) ersetzen. Glycerin sorgt für die typische ölige Konsistenz, die Alkohol normalerweise gibt. Ohne Glycerin wird der Likör zu wässrig.
Wichtig: ohne Alkohol ist der Likör nur 1 Woche im Kühlschrank haltbar (statt 3 Monaten mit Alkohol). Lieber halbe Menge frisch ansetzen. Wer Sahnelikör für Kinder will: das ist die richtige Variante.
Flaschen sterilisieren während der Kochzeit
Während der Likör 8 Minuten bei 70 °C kocht, die Flaschen vorbereiten. Mit kochendem Wasser ausspülen, kopfüber auf ein sauberes Tuch zum Abtropfen stellen. Deckel separat in einer Schüssel mit kochendem Wasser 3 Minuten ziehen lassen.
Wir empfehlen 250-ml-Flaschen (machen 4 daraus). Das ist die typische Geschenk-Größe und passt in jede Hand. Größere Flaschen werden nach dem Öffnen schneller schlecht, weil mehr Luft drinkommt. Kleinere Flaschen (100 ml) für Vorrats-Beispiele oder Mini-Geschenke.
Kinderschokolade®-Likör 3 Monate haltbar im Kühlschrank
In sterilisierten Flaschen und kühl gelagert hält der Likör 3 Monate. Nach dem Öffnen 6 Wochen im Kühlschrank. Vor dem Servieren immer schütteln, weil sich die Schokolade leicht absetzt. Das ist normal und kein Zeichen von Verderb.
Servieren: in kleinen Likörgläsern bei Zimmertemperatur. Schmeckt am besten 15 Minuten nach dem Rausnehmen aus dem Kühlschrank, weil die Aromen sich entfalten. Kalt direkt aus dem Kühlschrank schmeckt fader.
Warum genau 200 g Kinderschokolade®?
200 g ergeben den richtigen Schoko-Geschmack ohne den Likör zu dick zu machen. 300 g wird pudding-artig, 100 g zu schwach. Das ist die optimale Menge.
Warum 70 °C, nicht heißer?
70 °C tötet Salmonellen ab, Ei stockt aber noch nicht. Ab 75 °C gerinnt Eiweiß, ab 80 °C körnig. Thermomix® hält 70 °C exakt.
Geht das Rezept ohne Ei?
Ja. Ei weglassen, 50 g mehr Sahne plus 1 EL Speisestärke in 30 g kalter Milch gelöst. Bei 80 °C 8 Min kochen wegen Stärke. Konsistenz fast gleich.
Doppelkorn oder Rum?
Doppelkorn (32%) neutral, deutsch. Weißer Rum (40%) süßer, karibisch. Wodka (40%) am neutralsten. 250 g unabhängig von der Wahl.
Geht das Rezept ohne Alkohol?
Ja. 200 g mehr Sahne plus 1 EL Glycerin aus der Apotheke statt Doppelkorn. Glycerin ersetzt die Alkohol-Konsistenz. Aber nur 1 Woche haltbar.
Wie lange hält der Likör?
3 Monate im Kühlschrank ungeöffnet, nach Öffnen 6 Wochen. Schütteln vor Servieren, Schokolade setzt sich ab. 15 Min vor Servieren rausnehmen.
Welche Thermomix®-Modelle funktionieren?
Alle. TM31, TM5, TM6, TM7 identisch. Stufe 8 zum Zerkleinern, 70 °C Stufe 3 zum Erwärmen. Kein Modell-Unterschied.
Kinderschokolade®-Likör aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 6 ✓
- 200 g Kinderschokolade®
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 300 g Sahne
- 300 g Milch
- 250 g Doppelkorn oder weißer Rum
Anleitung 0 / 5
-
1
Kinderschokolade hacken.
Kinderschokolade in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
- 200 g Kinderschokolade®
-
2
Zutaten erwärmen.
Ei, Zucker, Sahne und Milch zugeben und 8 Minuten/70 °C/Stufe 3 erwärmen.
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 300 g Sahne
- 300 g Milch
-
3
Flaschen ausspülen.
Inzwischen Likörflaschen und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen.
-
4
Alkohol einmischen.
Doppelkorn oder weißen Rum zugeben und 20 Sekunden/Stufe 3 mischen.
- 250 g Doppelkorn
-
5
Abkühlen.
Likör in die vorbereiteten Flaschen füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Du kannst auch einen erdbeerigen Yogurette®-Likör zaubern, wenn du die Kinderschokolade® durch Yogurette® ersetzt.
