Backkartoffeln brauchen im Ofen ewig. In der Kombination aus Thermomix® und Heißluftfritteuse sind sie in unter einer Stunde fertig: Der Thermomix® gart die Kartoffeln in 20 Minuten im Varoma vor, die Heißluftfritteuse macht die Schale in 35 bis 40 Minuten richtig knusprig. So bekommen wir außen Kruste und innen ein weiches, dampfiges Innenleben, das aus dem Ofen allein kaum so gelingt.
Wir nutzen dafür mittelgroße festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, am besten zwischen 200 und 250 g pro Stück. Größere Kartoffeln brauchen entweder länger im Varoma oder wir halbieren die Garzeit und verlängern in der Heißluftfritteuse. Den Kartoffel-Saisonkalender haben wir für die besten Sorten nach Saison zusammengestellt.
So gelingt Backkartoffeln in der Heißluftfritteuse
Der häufigste Fehler: Kartoffeln direkt aus dem Kühlschrank in die Heißluftfritteuse legen. Die Schale verbrennt, bevor das Innere gar ist. Deshalb garen wir zuerst im Varoma vor. Die Kartoffeln müssen danach sofort in die heiß vorgeheizte Heißluftfritteuse. Das Einölen direkt nach dem Varoma-Schritt, wenn die Schale noch feucht und heiß ist, gibt die beste Haftung für Salz und Öl.
Unsere Tipps
- Varoma-Zeit variieren: Kartoffeln über 250 g brauchen 25 Minuten im Varoma. Unter 180 g reichen 15 Minuten.
- Schale wirklich knusprig: Den letzten 5 Minuten erhöhen wir auf 210 °C. Dann reißt die Schale leicht auf und wird noch knuspriger.
- Füllungs-Varianten: Frischkäse mit Schnittlauch, Thunfisch mit Kapern, oder einfach Butter und Fleur de Sel.
- Reste: Halbe Backkartoffeln am nächsten Tag bei 180 °C für 8 Minuten in der Heißluftfritteuse aufwärmen, dann sind sie wieder knusprig.
Alle weiteren Rezepte, Garzeiten und Kombinationen findest du in unserem Thermomix® und Heißluftfritteuse-Guide.
Du suchst die Garzeit für ein anderes Gericht? In unserer großen Heißluftfritteusen-Garzeiten-Tabelle findest du Temperatur und Zeit für über 30 Gerichte auf einen Blick.
Backkartoffeln aus dem Thermomix® und der Heißluftfritteuse
Zutaten 0 / 8 ✓
- 4 Stück Kartoffeln je ca. 220 g, vorwiegend festkochend, z. B. Belana oder Laura
- 500 ml Wasser für den Varoma-Dampf
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 200 g Saure Sahne für die Füllung
- 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten, für die Füllung
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung 0 / 4
-
1
Kartoffeln im Varoma vorgaren.
Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrfach einstechen. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben. Kartoffeln in den Varoma-Behälter legen, Varoma aufsetzen. 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
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2
Kartoffeln einölen und würzen.
Kartoffeln herausnehmen und sofort mit Olivenöl einreiben. Mit Meersalz und Paprikapulver bestreuen. Direkt in die vorgeheizte Heißluftfritteuse geben, keine Pause.
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3
In der Heißluftfritteuse knusprig garen.
Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen, mindestens 3 Minuten. Kartoffeln in den Korb legen, ohne dass sie sich berühren. 35 bis 40 Minuten bei 200 °C garen. Nach 20 Minuten einmal wenden. Die Schale ist fertig, wenn sie bei leichtem Druck nachgibt und goldbraun bis dunkelbraun ist.
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4
Servieren.
Kartoffeln längs einschneiden, etwas auseinanderdrücken und mit Saurer Sahne und Frühlingszwiebeln servieren.