Aktuell Freiland-Saison
Kartoffeln im Thermomix®
Frühkartoffeln ab Juni, Lagerware das ganze Jahr. Wir haben 61 Thermomix-Rezepte mit Kartoffeln in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung im Thermomix.
Saisonkalender nach Monat
Wann hat Kartoffeln Saison?
Freiland Juni bis Oktober, Lagerkartoffeln bis April regional verfügbar.
- JanLager
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- MärLager
- AprLager
- Mai–
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- SepFreiland
- OktFreiland
- NovLager
- DezLager
Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.
Einkauf und Lagerung von Kartoffeln
Kartoffeln gibt es in drei Kochtypen: festkochend (z. B. Annabelle, Sieglinde) bleiben beim Kochen bissfest und eignen sich für Salate und Bratkartoffeln; vorwiegend festkochend sind vielseitig für Aufläufe und Gratins; mehligkochend (z. B. Adretta, Bintje) zerfallen beim Garen und sind ideal für Suppen und Klöße. Achte beim Kauf auf trockene, feste Knollen ohne Druckstellen. Grüne Stellen und Keime unbedingt meiden, sie enthalten das schwach giftige Solanin.
Kartoffeln gehören nicht in den Kühlschrank: Unter 4 °C wird Stärke zu Zucker umgewandelt, die Kartoffel schmeckt unnatürlich süß und bräunt beim Braten übermäßig. Ideal ist ein kühler, dunkler, gut belüfteter Keller oder Schrank bei 4 bis 8 °C. Dunkelheit verhindert Grünen, Luftzirkulation verhindert Faulen. In Papier oder Jutebeuteln, niemals in verschlossenen Plastiktüten aufbewahren.
Kartoffeln im Thermomix verarbeiten
Im Thermomix® garen wir Kartoffeln am schonendsten im Varoma: In gleichmäßige Stücke oder als ganze Pellkartoffeln, bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1 für 20 bis 30 Minuten je nach Größe, wie in unserem Rezept Pellkartoffeln aus dem Thermomix® Varoma®. Für die Cremige Kartoffelsuppe kochen wir gewürfelte Kartoffeln im Mixtopf mit Brühe bei 100 °C auf Stufe 1, bis sie weich sind.
Wichtig: Kartoffelpüree niemals im Thermomix® mixen. Die hohe Scherkraft zerstört die Stärkezellen vollständig, die Masse wird leimig und zäh. Für unser Kartoffelgulasch und Gratins wie den Zucchini-Kartoffel-Gratin bleiben die Scheiben als Stücke im Mixtopf und werden nicht püriert.
Die häufigsten Fehler bei Kartoffeln
- Kartoffelpüree im Thermomix® pürieren. Das Mixen zerreißt alle Stärkezellen gleichzeitig. Die freie Stärke verkleistert sofort und das Püree wird leimig und zäh. Kartoffeln immer stampfen oder pressen, niemals im Mixbehälter pürieren.
- Kartoffeln im Kühlschrank lagern. Kälte unter 6 °C wandelt Kartoffelstärke in Zucker um. Die Folge: unangenehm süßer Geschmack und zu starkes Bräunen beim Braten. Kühl und dunkel lagern, aber nicht kalt.
- Grüne Stellen mitkochen. Grüne Flecken und Keime enthalten Solanin, das auch beim Kochen nicht vollständig abgebaut wird. Diese Stellen großzügig und tief herausschneiden, bei stark gegrünten Knollen die ganze Kartoffel entsorgen.
Alle 61 Thermomix-Rezepte mit Kartoffeln
Kartoffeln als Hauptzutat (29 Rezepte)
Kartoffel-Gemüse-Fleisch-Brei aus dem Thermomix®
Kartoffelgulasch aus dem Thermomix®- Süßkartoffelsuppe aus dem Thermomix®
- Cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen aus dem Thermomix®
Zucchini-Kartoffel-Gratin aus dem Thermomix®
Schwäbischer Kartoffelsalat aus dem Thermomix®
Gemüse-Kartoffelpuffer mit Kräuterdip aus dem Thermomix®
Süßkartoffeln garen im Thermomix® Varoma®
Kartoffeln kochen im Thermomix® Friend- Bunter Kartoffelsalat aus dem Thermomix®
- Pellkartoffeln aus dem Thermomix® Varoma®
- Rosmarin-Kartoffeln aus dem Thermomix®
- Bärlauch-Kartoffelbrötchen aus dem Thermomix®
Kartoffelpizza aus dem Thermomix®- Klassischer Kartoffelsalat mit Radieschen und Ei aus dem Thermomix®
- Kartoffeln kochen im Thermomix®
Fleischbällchen mit Kartoffeln und Tomatensoße aus dem Thermomix®- Kartoffelsalat klassisch aus dem Thermomix®
- Kartoffelsuppe aus dem Thermomix®
- Kartoffelpuffer aus dem Thermomix® (Reibekuchen)
- All in One Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen aus dem Thermomix®
- Kartoffelbrot aus dem Thermomix®
- Kartoffelpüree (Kartoffelbrei) aus dem Thermomix®
- Tomaten-Oliven Kartoffelsalat aus dem Thermomix®
Kartoffel-Bärlauch-Püree aus dem Thermomix®- Süßkartoffel Gratin aus dem Thermomix®
- Kartoffelbrötchen aus dem Thermomix®
- Kartoffelgratin aus dem Thermomix®
- Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf aus dem Thermomix®
Kartoffeln als Zutat in weiteren Rezepten (32 Rezepte)
- Blumenkohlsuppe aus dem Thermomix®
- Wikinger-Topf aus dem Thermomix®
- All-in-one Gemüse-Schmand-Topf aus dem Thermomix®
- Zucchinipuffer aus dem Thermomix®
- Kohlrabi-Suppe aus dem Thermomix®
- Rösti-Auflauf mit Ei aus dem Thermomix®
- Brokkolisuppe mit Gorgonzola aus dem Thermomix®
Rote Linsensuppe aus dem Thermomix®- One Pot Eintopf aus dem Thermomix®
- Senfeier aus dem Thermomix®
- All in One Wildlachsfilet mit Bohnen und Dillsenfsoße aus dem Thermomix®
- Bärlauch-Gnocchi aus dem Thermomix®
- Eier im Glas aus dem Thermomix®
- Rosenkohl Suppe aus dem Thermomix®
Himbeer-Apfel-Muffins aus dem Thermomix®- Gemüse-Curry mit Hähnchen aus dem Thermomix®
- Pastinaken-Karotten Suppe aus dem Thermomix®
- Bayerisches Bierfleisch aus dem Thermomix®
Selbstgemachte Gnocchi aus dem Thermomix®- Cremige Bärlauchsuppe aus dem Thermomix®
- Bärlauch-Schupfnudeln aus dem Thermomix®
- Brokkolisuppe aus dem Thermomix®
- Spinat-Suppe mit Brotkrusties aus dem Thermomix®
- Irischer Shepherd´s Pie aus dem Thermomix®
- Rote-Bete-Suppe aus dem Thermomix®
- Zucchinisuppe aus dem Thermomix®
- Gnocchi-Auflauf aus dem Thermomix®
Gemüseplatte mit Reis und Kräutersoße aus dem Thermomix®
Pikantes Lammragout aus dem Thermomix®- Zucchini-Auflauf aus dem Thermomix®
- Gemüsesuppe aus dem Thermomix®
- Grüner Spargel (gratiniert) aus dem Thermomix®
Tomaten
Möhren
Brokkoli
Gurken
Kohlrabi
BlumenkohlWas du über Kartoffeln wissen solltest
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Warum darf man Kartoffelpüree nicht im Mixer machen?
Wie lange halten Kartoffeln?
Was bedeutet vorwiegend festkochend?
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