Saisonkalender September

Der September ist der Übergang von Sommer auf Herbst. Äpfel und Birnen ernten wir jetzt frisch, Quitten kommen Ende des Monats, Pflaumen tragen weiter, die letzten Beeren sind da. Kürbis und Pilze starten, Mais, Tomaten, Paprika, Gurken halten noch, Lauch, Pastinake, Steckrübe und Wirsing kündigen den Herbst an. Knoblauch geht ins Lager.

Das Problem: Das Wetter ist unberechenbar, ein Tag warm, der nächste kuehl. Wir brauchen eine Küche, die beides kann. Tomatensuppe lauwarm für den Sommer-Rest, Kürbissuppe heiß für die ersten kalten Abende. Der Thermomix® ist jetzt unser Wechselgeraet, denn beide Suppen sind im gleichen Mixtopf in 25 Minuten fertig.

Praktisch: Hokkaido-Kürbissuppe. 800 g Hokkaido (mit Schale, gewuerfelt), 1 Zwiebel, 2 cm Ingwer, 1 Knoblauchzehe in den TM®, 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Andunsten 5 Min/120 Grad/Stufe 1, dann 600 ml Gemüsebruehe und 200 ml Kokosmilch dazu, 18 Min/100 Grad/Stufe 1. Pureren 30 Sek/Stufe 8. Mit gerosteten Kürbiskernen und einem Schuss Limettensaft servieren. Fertig.

Tipp aus unserer Küche: Apfelmus auf Vorrat. 2 kg Boskoop, geschält und entkernt, mit 50 ml Wasser und einer Prise Zimt in den TM®, 25 Min/100 Grad/Stufe 1. Anschließend 30 Sek/Stufe 6 pürieren. Heiß in Gläser, mit Deckel auf den Kopf stellen. Drei kleine Gläser pro Woche, und wir haben den Winter abgedeckt.