Tomatencremesuppe aus dem Thermomix ist bei uns echtes Soulfood. 20 Minuten, ein paar frische Tomaten, Sahne dazu, fertig. Kein Dosengeschmack, keine Tuete, kein langes Kochen. Der Thermomix uebernimmt alles: Zerkleinern, Anduensten, Kochen, Puerieren. Wir muessen nur die Zutaten reingeben und warten.
- Warum diese Tomatencremesuppe so gut funktioniert
- Die Zutaten im Detail
- Sahne, Kokosmilch oder Creme fraiche: Was macht die Suppe am cremigsten?
- Passierte Tomaten vs. frische Tomaten
- Schritt fuer Schritt: So kochen wir die Suppe
- 5 Varianten, die wir regelmaessig kochen
- Die richtige Gemusebruehe macht den Unterschied
- Beilagen: Croutons, Kaesestoast und Reis
- Haeufige Fehler und wie wir sie vermeiden
- Aufbewahrung und Meal Prep
- Mehr Suppenrezepte aus dem Thermomix
- Tomatencremesuppe aus dem Thermomix®
Warum diese Tomatencremesuppe so gut funktioniert
Wir haben bestimmt ein Dutzend Tomatencremesuppe-Rezepte ausprobiert, bevor wir bei diesem gelandet sind. Der Unterschied zu vielen anderen Rezepten: Wir arbeiten mit frischen Tomaten statt mit passierten aus der Dose. Das macht geschmacklich einen riesigen Unterschied, weil frische, reife Tomaten einfach intensiver und fruchtiger schmecken.
Der Thermomix erledigt dabei alles in einem Durchgang. Knoblauch hacken, in Olivenoel anduensten, Gemuese kochen, puerieren. Kein Topfwechsel, kein Stabmixer, kein Spritzen. Nach 20 Minuten steht eine samtige Suppe auf dem Tisch, die schmeckt wie bei Oma.
Wenn keine frischen Tomaten im Haus sind, funktioniert das Rezept auch mit Dosentomaten oder passierten Tomaten. Gerade im Winter greifen wir oefter zu Dosentomaten, weil die Supermarkt-Tomaten in der kalten Jahreszeit meistens wenig Geschmack haben.
Die Zutaten im Detail
- 900 g sehr reife Tomaten: Je reifer und roter, desto besser der Geschmack. Fleischtomaten oder Strauchtomaten eignen sich am besten. Im Winter sind stattdessen Dosentomaten die bessere Wahl.
- 2 Knoblauchzehen: Frischer Knoblauch gibt der Suppe eine wuerzige Grundlage. Wer es milder will, nimmt nur eine Zehe.
- 20 g Olivenoel: Zum Anduensten. Kaltgepresstes Olivenoel bringt zusaetzlich Aroma. Wir verwenden meistens ein mildes Extra-Virgin.
- 10 g Mehl: Dient als Bindemittel und macht die Suppe satter. Wer glutenfrei kocht, kann Maisstaerke verwenden.
- 100 g Karotten: Karotten bringen natuerliche Suesse und gleichen die Saeure der Tomaten aus. Eine Zutat, die viele weglassen, die aber den Geschmack deutlich abrundet.
- 400 g Gemuesefond: Die Basis. Selbstgemachter Thermomix Gemuesefond ist optimal, ein guter Bio-Fond aus dem Glas tut es aber auch.
- 1/2 TL Salz: Hebt den Geschmack aller Zutaten. Wir verwenden gerne Himalaya-Rosasalz * oder Meersalz.
- 1/2 TL Selleriesalz: Ein oft unterschaetztes Gewuerz, das der Suppe eine angenehme Tiefe gibt. Ersatzweise normales Salz plus etwas frischen Sellerie verwenden.
- 2 TL edelsuesses Paprikapulver: Paprikapulver * gibt Farbe und ein mild-wuerziges Aroma. Geraeuchertes Paprikapulver bringt eine interessante rauchige Note.
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer: Am besten frisch gemahlen *.
- 1 TL getrockneter Oregano: Bringt die mediterrane Note. Oregano * kann auch durch frisches Basilikum ersetzt werden.
- 1 TL Zucker: Gleicht die Saeure der Tomaten aus. Alternativ Agavendicksaft * oder Honig verwenden.
- 1/2 Bund Schnittlauch: Kommt als frische Garnitur beim Servieren obendrauf. Fruehlingszwiebeln oder Petersilie gehen auch.
- 150 g Sahne: Macht die Suppe samtig und cremig. Mehr dazu im naechsten Abschnitt.
Sahne, Kokosmilch oder Creme fraiche: Was macht die Suppe am cremigsten?
Wir haben alle drei Varianten ausprobiert und koennen sagen: Jede funktioniert, aber jede schmeckt anders.
Sahne (unser Standard): 150 g Sahne machen die Suppe klassisch cremig, mild und rund. Das ist die Variante, die wir am haeufigsten kochen, weil sie einfach jedem schmeckt. Wer es leichter haben will, kann auch fettarme Milch oder Halbfettsahne nehmen.
Kokosmilch (fuer die vegane Variante): Kokosmilch aus der Dose * mit hohem Fettgehalt ersetzt die Sahne 1:1. Die Suppe bekommt dann eine leicht exotische Note, die ueberraschend gut zu den Tomaten passt. Wichtig: Dose vorher gut schuetteln, damit sich Fett und Wasser verbinden.
Creme fraiche: Gibt der Suppe eine leichte Saeure und einen besonders satten Koerper. Wir ruehren sie am Ende unter statt mitzukochen, damit sie nicht ausflockt. Zwei gehaefte Essloeffel reichen.
Passierte Tomaten vs. frische Tomaten
Im Originalrezept verwenden wir 900 g frische Tomaten. Das ergibt den besten Geschmack, weil frische Tomaten mehr Aroma und eine natuerliche Suesse mitbringen. Aber Hand aufs Herz: Im Winter sind die Tomaten aus dem Supermarkt oft waessrig und fad.
Unsere Winter-Loesung: Wir ersetzen die frischen Tomaten durch 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g) oder 700 ml passierte Tomaten. Passierte Tomaten aus dem Tetrapack geben eine besonders glatte Suppe, weil keine Stuecke mehr puertiert werden muessen.
Ein guter Kompromiss: 500 g frische Tomaten plus 1 Dose gehackte Tomaten. So bekommen wir Frische und Intensitaet in einem.
Tipp zur Qualitaet: Bei Dosentomaten lohnt es sich, auf die Herkunft zu achten. Italienische San-Marzano-Tomaten gelten als Goldstandard. Sie sind suesser, weniger sauer und haben mehr Fruchtfleisch als No-Name-Dosentomaten.
Schritt fuer Schritt: So kochen wir die Suppe
Die Zubereitung laeuft in drei einfachen Phasen ab. Alles passiert im Mixtopf, wir brauchen kein weiteres Kochgeschirr.
Phase 1 – Knoblauch anduensten (3 Minuten): Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Olivenoel dazu, 3 Minuten bei 120 Grad auf Stufe 1 anduensten. Mehl einruehren.
Phase 2 – Gemuese kochen (15 Minuten): Tomaten und Karotten grob stueckeln und dazugeben. Gemuesefond, Gewuerze und Zucker rein. 15 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 kochen lassen. In dieser Zeit koennen wir den Tisch decken oder Beilagen vorbereiten.
Phase 3 – Puerieren und Sahne (2 Minuten): Alles 30 Sekunden auf Stufe 10 puerieren, bis die Suppe samtig glatt ist. Sahne dazugeben und nochmal 10 Sekunden auf Stufe 3 unterruehren. Mit Schnittlauch servieren.
5 Varianten, die wir regelmaessig kochen
Kokos-Tomatencremesuppe: Sahne durch Kokosmilch * ersetzen. Dazu eine Prise Kreuzkuemmel und Kurkuma. Schmeckt leicht asiatisch und ist komplett vegan.
Feurige Tomatencremesuppe: Ein bis zwei Teeloefel Chiliflocken * oder eine halbe frische Chilischote mitkochen. Sorgt fuer Waerme von innen, gerade an kalten Tagen perfekt.
Tomatencremesuppe mit Garnelen: Ein paar Riesengarnelen separat in der Pfanne anbraten und beim Servieren obendrauf legen. Die Kombination aus Meeresfruechtenaroma und saemiger Tomatensuppe ist unschlagbar.
Pilz-Tomatencremesuppe: 100 g Champignons in Scheiben schneiden und kurz vor dem Puerieren dazugeben. Gibt eine herzhafte, erdige Note.
Kaese-Tomatencremesuppe: Beim Servieren geriebenen Parmesan oder Cheddar ueber die heisse Suppe streuen. Der Kaese schmilzt und bildet Faeden. Tomate und Kaese ist eine Kombination, die immer funktioniert.
Die richtige Gemusebruehe macht den Unterschied
Die Gemusebruehe traegt etwa ein Drittel zum Gesamtgeschmack der Suppe bei. Fertigbruehe aus dem Wuerfel funktioniert, aber der Geschmack ist oft zu dominant und ueberdeckt die Tomaten.
Unsere Empfehlung: Thermomix Gewuerzpaste fuer Gemuese-Suppengrundstock selbst machen. Frisches Gemuese der Saison im Thermomix zerkleinern und mit Salz konservieren. Ein bis zwei Teeloefel davon ersetzen das Gemuesebruehpulver und schmecken deutlich natuerlicher.
Beilagen: Croutons, Kaesestoast und Reis
Die Suppe allein macht satt, aber mit der richtigen Beilage wird ein richtiges Abendessen daraus.
Croutons selber machen: Brot in Wuerfel schneiden, in etwas Butter oder Oel in der Pfanne goldbraun roesten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Dauert 5 Minuten und macht die Suppe sofort zum Highlight.
Kaesestoast: Vier Scheiben Toastbrot mit je zwei Scheiben Cheddar belegen, zuklappen und in der Pfanne mit etwas Oel von jeder Seite 2 Minuten braten. Diagonal halbieren und zur Suppe servieren. Die Kombination aus knusprigem Toast und heisser Tomatencremesuppe ist genial.
Reis: Reis kochen im Thermomix geht parallel zur Suppe, wenn wir den Varoma nutzen. Klassisch, satt machend, und die Suppe laesst sich prima ueber den Reis loeffeln.
Haeufige Fehler und wie wir sie vermeiden
Die Suppe ist zu sauer
Liegt meistens an unreifen Tomaten. Ein Teeloefel Zucker gleicht die Saeure aus. Im Notfall noch einen halben Teeloefel nachgeben. Karotten helfen ebenfalls, weil sie natuerliche Suesse mitbringen.
Die Suppe ist zu duenn
Passiert, wenn die Tomaten sehr wasserhaltig sind. Loesung: Laenger einkochen lassen (5 Minuten extra bei 100 Grad, Stufe 1, ohne Messbecher). Alternativ ein bis zwei Pellkartoffeln mitkochen und puerieren. Das dickt die Suppe natuerlich an.
Die Sahne flockt aus
Sahne nie in kochend heisse Suppe geben. Erst den Mixtopf auf unter 80 Grad abkuehlen lassen, dann die Sahne unterruehren. Bei Creme fraiche ist das weniger ein Problem, die vertraegt Hitze besser.
Aufbewahrung und Meal Prep
Die Suppe haelt sich im Kuehlschrank 3 bis 4 Tage. Wir kochen oft die doppelte Menge und frieren Portionen ein. Im Gefrierfach ist die Tomatencremesuppe 2 bis 3 Monate haltbar.
Wichtig beim Einfrieren: Sahne am besten erst nach dem Auftauen einruehren. Suppe ohne Sahne einfrieren, auftauen, erwaermen, dann frische Sahne dazu. So bleibt die Konsistenz perfekt.
Zum Aufwaermen die Suppe einfach im Thermomix 5 Minuten bei 80 Grad auf Stufe 1 erwaermen. Kein Anbrennen, kein Umruehren noetig.
Mehr Suppenrezepte aus dem Thermomix
Wer Tomatencremesuppe mag, sollte sich auch unsere Pekingsuppe aus dem Thermomix anschauen. Und wusstet ihr, dass wir eines der beliebtesten Rezepte fuer Thermomix Kuerbissuppe haben? Fuer Tomate ohne Sahne gibt es unsere Tomatensuppe und natuerlich die selbstgemachte Tomatensosse.
Hier sind weitere beliebte Suppenrezepte:
Wenn euch diese Tomatencremesuppe geschmeckt hat, hinterlasst uns gerne eine Bewertung in den Kommentaren!
Tomatencremesuppe aus dem Thermomix®
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen *
- 20 g Olivenöl *
- 10 g Mehl
- 900 g Tomaten * sehr reif
- 100 g Karotten
- 400 g Gemüsefond
- 1/2 TL Salz *
- 1/2 TL Selleriesalz *
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer *
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Zucker *
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 150 g Sahne *
Anleitungen
- Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.2 Knoblauchzehen
- Öl und Mehl zugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 erhitzen.20 g Olivenöl, 10 g Mehl
- Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und zugeben. Karotten waschen, in Stücken zugeben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.900 g Tomaten, 100 g Karotten
- Restliche Zutaten, bis auf Sahne und Schnittlauch, zugeben, 15 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen und aufsteigend bis Stufe 9 pürieren.400 g Gemüsefond, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Selleriesalz, 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Oregano, 1 TL Zucker, 1/2 Bund Schnittlauch
- Inzwischen Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
- Sahne in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 4 mischen. Die Suppe mit Schnittlauch garniert servieren.150 g Sahne
ich lasse knoblauch weg und bei mir war mehr rot wahrscheinlich wegen tomaten aus der dose aber wahr sehr lecker und werd es bald wieder geben
Beste Tomatensuppe. Hab sie schon oft gemacht. Immer wieder lecker.
Danke liebe Karin!