Brokkolisuppe aus dem Thermomix®: 300 g Brokkoliröschen, 150 g Kartoffeln, 700 g Gemüsebrühe, Sahne und Frischkäse. 3 Sekunden Stufe 8 zerkleinern, 15 Minuten bei 100 °C kochen und schrittweise auf Stufe 8 pürieren. 4 Portionen in 25 Minuten.
3 Sekunden Stufe 8: Schalotte und Knoblauch, dann 15 Minuten kochen
1 Schalotte und 2 Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. 10 g Olivenöl zugeben und 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 andünsten. In der Zwischenzeit 300 g Brokkoli waschen und in Röschen teilen. 150 g festkochende Kartoffeln schälen und auf einem Schneidebrett * in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
Brokkoli und Kartoffeln in den Mixtopf geben und 5 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 mitdünsten. Dann 700 g Gemüsebrühe, 50 g Sahne, 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 1 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und 2 Prisen Muskatnuss zugeben. 15 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 kochen. Zum Schluss 1 EL Zitronensaft zugeben und 15 Sekunden schrittweise von Stufe 4 auf Stufe 8 pürieren. Der Zitronensaft hebt die Farbe und den Geschmack des Brokkolis.
Kartoffeln statt Mehl: warum die Suppe damit cremiger wird
Die 150 g festkochenden Kartoffeln machen diese Suppe von allein cremig, ohne dass Mehl oder extra Stärke nötig wäre. Die Kartoffelstärke bindet die Suppe beim Pürieren und gibt ihr eine samtige Konsistenz. Festkochende Kartoffeln nehmen weniger Wasser auf als mehlige und verdicken die Suppe gleichmäßiger. Wer es noch cremiger will, gibt 20 g mehr Frischkäse dazu. Den Gemüsefond am besten selbst machen, dann hat die Suppe noch mehr Eigengeschmack.
Cheddar, Speck, vegan: 3 Varianten
- Mit Cheddar: 50 g geriebenen Cheddar nach dem Pürieren in die heiße Suppe rühren, bis er geschmolzen ist. Der Käse macht die Suppe reichhaltiger und passt besonders gut zu Brokkoli. Wer den Käse im Thermomix® reiben will, macht das vor der Suppe und stellt ihn beiseite.
- Mit Speck: 50 g Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und als Topping auf die fertige Suppe geben. Die rauchige Note passt gut zum milden Brokkoli.
- Vegan: Die 50 g Sahne durch Kokosmilch ersetzen und den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative. Die Kokosmilch gibt der Suppe eine leicht exotische Note.
Kürbissuppe, Kartoffelsuppe und mehr Suppen
Wer noch mehr Suppen sucht, findet bei uns viel Auswahl: Kürbissuppe, Kartoffelsuppe, Gulaschsuppe, Erbsensuppe und die Kohlrabi-Brokkoli-Suppe mit Avocado. Die Suppen servieren wir am liebsten in großen Suppenschüsseln * mit passenden Suppenlöffeln *.
3 Tage im Kühlschrank, einfrieren in Portionen
Die Brokkolisuppe hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Einfrieren die abgekühlte Suppe in Gefrierbehälter * oder Eiswürfelformen * füllen. In Eiswürfelformen portioniert lässt sich die Suppe später genau in der Menge auftauen, die gebraucht wird. Eingefroren hält sie sich bis zu 3 Monate. Am besten schmeckt die Suppe am zweiten Tag, weil die Gewürze über Nacht durchziehen.
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Brokkolisuppe aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 12 ✓
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 10 g Olivenöl
- 300 g Brokkoliröschen
- 150 g festkochende Kartoffeln
- 700 g Gemüsebrühe
- 50 g Sahne
- 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung 0 / 4
-
1
Schalotte und Knoblauch dünsten.
Schalotte und Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Öl zugeben und 3 Minuten/120 °C (TM31 Varoma)/Stufe 1 andünsten.
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 10 g Olivenöl
-
2
Brokkoli und Kartoffeln andünsten.
Inzwischen Brokkoli waschen und putzen. Kartoffeln schälen und in Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Beides in den Mixtopf geben und 5 Minuten/120 °C (TM31 Varoma)/LINKSLAUF/Stufe 1 andünsten.
- 300 g Brokkoliröschen
- 150 g festkochende Kartoffeln
-
3
Zutaten kochen.
Übrige Zutaten, außer Zitronensaft in den Mixtopf geben und 15 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen.
- 700 g Gemüsebrühe
- 50 g Sahne
- 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskatnuss
-
4
Pürieren.
Zitronensaft in den Mixtopf geben, 15 Sekunden/Stufe 4 – 8 schrittweise ansteigend pürieren.
- 1 EL Zitronensaft
Tipp: Du kannst deine Suppe auch weniger stark pürieren, wenn du Brokkolistückchen magst.
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Nährwerte pro Portion
Kann ich auch tiefgekühlten Brokkoli nehmen?
Ja, tiefgekühlter Brokkoli funktioniert genauso. Entweder vorher auftauen oder die Kochzeit um 3 bis 5 Minuten verlängern. Das Ergebnis schmeckt fast identisch, weil der Brokkoli ohnehin püriert wird.
Warum wird meine Brokkolisuppe braun statt grün?
Wenn die Suppe zu lange oder zu heiß kocht, verfärbt sich der Brokkoli. Die 15 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 reichen aus. Nach dem Pürieren nicht nochmal aufkochen, sondern direkt servieren. Der Zitronensaft hilft zusätzlich, die grüne Farbe zu stabilisieren.
Kann ich die Suppe auch ohne Kartoffeln machen?
Ja, aber dann fehlt der natürliche Binder. Ohne Kartoffeln wird die Suppe dünner. Als Ersatz 1 EL Speisestärke mit etwas kalter Brühe anrühren und vor dem Pürieren zugeben. Oder 50 g mehr Frischkäse nehmen.
Wir lieben Brokoli. Bis auf die Kleinen. Aber im Thermi zerkleinert essen sie ihn 😉
Schnell, gut, gesund.
Meine Lieblingssuppe! Danke!
Super Rezept. Das habe ich heute spontan gemacht. Hatten keinen Frischkäse da, aber es ging auch ohne prima!
Hört sich gut an! Wird ausprobiert!
Leute! Nehmt auch noch anderes Gemüse mit rein. Ein bisschen Abwechslung tut gut!
Kann die Suppe empfehlen. Immer wieder gerne!!!!
lecker
Hey, deine Suppe ist lecker. Die werden wir noch öfter machen. Liebe Grüße von Marina
ups vergessen
Total einfach und lecker. Habe uns gestern ein paar Wienerle reingeschnitten. Tolle Kombination!
Wir findens lecker. Weiter so!
Gut!
Mixen ging flott! Danke fürs Rezept!
Sehr lecker. Kann ich nur weiterempfehlen 😉
Eines unserer liebsten Rezepte! Suppe hat einen tollen, rahmigen Geschmack und schmeckt auch den Kleinen.
TOP TOP TOP
Ratz Fatz lecker Supperl 😉
Lecker!
Wir lieben alles was mit Brokkoli zu tun hat. Jetzt wird es deine Suppe öfter geben.
Nicht unser Geschmack, aber trotzdem danke für eure Rezepte
Sehr lecker und Gesund!
Gut und schnell gemacht. Haben noch mehr Sahne und Würstchen dazugegeben
Mit Schmelzkäse, statt Frischkäse gemacht, schmeckt es auch herrlich!
Total lecker. Ganz nach meinem Geschmack.
Die Suppe ist der Hit. Schmeckt superlecker.
Sehr lecker ?
Top Rezept. Sehr lecker
Sehr lecker. Ich hab es im Monsieur Quisine übernommen. Meine Mama hat Probleme mit den Zähnen und da passt die pürierte Suppe richtig gut. Mein Vater liebt die suppe einfach. Danke fürs Rezept.