Käse reiben im Thermomix® mit 200 g Emmentaler. In Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 15 Sekunden auf Stufe 5 reiben. Ergibt 8 Portionen feinen Streukäse. Schmeckt frischer als der fertig geriebene aus dem Supermarkt, weil kein Trennmittel zugesetzt ist.
Weitere Grundrezepte für den Thermomix® haben wir in unserer Grundrezepte-Sammlung gebündelt.
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Käse reiben im Thermomix®
Zutaten 0 / 1 ✓
- 200 g Emmentaler oder andere Käsesorten wie Gouda, Cheddar
Anleitung 0 / 2
-
1
schneiden.
Käse in Stücken in den Mixtopf geben.
- 200 g Emmentaler
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2
reiben.
Käse 15 Sekunden/Stufe 5 reiben.
Tipp: Die Reibeergebnisse werden noch besser, wenn der Käse aus dem Kühlschrank kommt.
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Nährwerte pro Portion
15 Sekunden Stufe 5: warum nicht höher und nicht länger
200 g Käse in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 15 Sekunden auf Stufe 5 reiben. Stufe 5 ist der Kompromiss zwischen fein gerieben und nicht zu Pulver zermahlen. Wer es feiner braucht: 2 bis 3 Sekunden auf Stufe 8 nachmahlen. Wer gröbere Stücke will: 10 Sekunden auf Stufe 4. Bis zu 500 g Käse passen in einen Durchgang.
Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse: was im Mixtopf funktioniert
Hartkäse funktioniert am besten. Parmesan, Grana Padano *, Emmentaler, Bergkäse, Pecorino, Appenzeller, Gruyère, Cheddar: alles kein Problem. In Stücke brechen und auf Stufe 5 oder 8 zerkleinern.
Schnittkäse (Gouda, Edamer, Tilsiter, Butterkäse): muss kalt sein. Direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Zimmerwarmer Schnittkäse verklumpt im Mixtopf und lässt sich nicht streuen. 15 Sekunden auf Stufe 5 reichen.
Weichkäse (Mozzarella, Feta, Camembert, Blauschimmelkäse): funktioniert auf 5 Sekunden Stufe 5, wird aber eher zerkleinert als gerieben. Mozzarella und Feta sind mit dem Messer oder von Hand oft besser portionierbar. Alternativ den Käse mit einer Thermomix® Aufsatz Reibe * verarbeiten.
Kalt reiben: der häufigste Fehler beim Käse zerkleinern
Der Käse muss direkt aus dem Kühlschrank kommen. Zimmerwarmer Käse wird im Mixtopf weich, verklebt an den Messern und ergibt keine gleichmäßigen Raspel. Besonders bei Schnittkäse und Mozzarella macht die Temperatur den Unterschied zwischen feinem Streukäse und einer klebrigen Masse.
Auf Pizza, im Gratin, über Pasta: 10 Rezepte mit geriebenem Käse
Geriebener Käse gehört auf Bolognese, ins Kartoffelgratin und auf Chili-Cheese-Nachos. Aber wir nutzen ihn auch für:
- Käsesalat
- Käsefrikadellen
- Rigatoni al forno
- Knoblauch-Käse-Baguette
- One-Pot-Käse-Schinken-Nudeln
- Blumenkohlgratin
- Käsebrötchen
- Dinkelkäsespätzle
- Pizzasuppe
1 Woche Kühlschrank, einfrieren geht auch
Geriebener Käse hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1 Woche. Einfrieren funktioniert ebenfalls: portionsweise in Gefrierbeutel füllen und flach einfrieren. So lässt sich der Käse direkt gefroren über Pizza oder Gratin streuen. Wer den Mixtopf danach reinigen will: warmes Wasser und Spülmittel reichen, Käsereste lösen sich schnell.
Mehr zum Thema: Bedien-Tipps und Grundlagen für jeden Mixtopf findest du im Hub Thermomix bedienen. Oder schau in die komplette Ratgeber-Übersicht.