Aktuell nicht in Saison

Grüne Bohnen im Thermomix®

Niemals roh: erst gegart bekömmlich und nussig. Wir haben 1 Thermomix-Rezepte mit Grüne Bohnen in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung im Thermomix.

Saisonkalender nach Monat

Wann hat Grüne Bohnen Saison?

Grüne Bohnen Freiland Juli bis September, blanchiert eingefroren ganzjährig haltbar.

Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.

Einkauf und Lagerung von Grüne Bohnen

Frische grüne Bohnen (Gartenbohnen) müssen beim Biegen knacken und dürfen nicht nachgeben. Sattgrüne Farbe ohne gelbe Stellen ist ein Zeichen für Frische. Sorten unterscheiden sich: Buschbohnen wachsen strauchförmig, Stangenbohnen an Rankhilfen und werden etwas länger. Gelbe Wachsbohnen und violette Bohnen sind Varianten mit ähnlichem Geschmack. Meiden: schlaffe, fleckige oder fädige Schoten.

Grüne Bohnen halten im Gemüsefach des Kühlschranks ungewaschen 2 bis 4 Tage. Für längere Haltbarkeit blanchieren: 3 Minuten in kochendem Salzwasser, sofort in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen, portionsweise einfrieren. Gefroren bis 12 Monate haltbar. Eingefroren behalten sie Farbe und Biss deutlich besser als ungekocht eingefroren.

Grüne Bohnen im Thermomix verarbeiten

Grüne Bohnen garen wir im Thermomix® am schonendsten im Varoma®: Die vorbereiteten Bohnen in den Varoma-Behälter legen, 600 ml Wasser in den Mixtopf, bei Varoma-Temperatur 18 bis 22 Minuten dämpfen, je nach Dicke der Schoten. Sie behalten dabei ihre Farbe und Vitamine besser als beim Kochen in Wasser. Wichtig: Rohe grüne Bohnen enthalten Phasin, ein giftiges Lektin, das durch ausreichendes Erhitzen zerstört wird. Niemals roh essen.

Für gedünstetes Bohnengemüse schwitzen wir Zwiebeln bei 120 °C/Stufe 1 an, geben die Bohnen dazu und garen bei 100 °C/Stufe 1 mit etwas Brühe, bis sie weich und trotzdem noch bissfest sind.

Die häufigsten Fehler bei Grüne Bohnen

Rohe grüne Bohnen probiert oder zu kurz gegart. Rohe grüne Bohnen enthalten Phasin (auch Phasein genannt), ein Lektin, das Übelkeit und Erbrechen verursacht. Erst ab etwa 15 Minuten Kochzeit oder gleichwertigem Dämpfen wird es vollständig zerstört. Niemals roh essen, nicht einmal zum Probieren.
Fäden nicht entfernt. Ältere Bohnensorten und zu weit gereifte Schoten haben zähe Fäden an der Naht. Den Stiel abbrechen und nach unten ziehen, damit der Faden mitkommt, dann die andere Seite ebenso. Bei jungen Buschbohnen aus dem Supermarkt sind Fäden selten.
Zu lange im Varoma® gedämpft. Über 25 Minuten werden grüne Bohnen im Varoma® grau und weich. Bissfestigkeit ist das Ziel. Bei dünnen Schoten mit 18 Minuten beginnen und dann auf Biss prüfen. Dicke Stangenbohnen können 22 bis 25 Minuten brauchen.

Komplette Liste

Alle 1 Thermomix-Rezepte mit Grüne Bohnen

Grüne Bohnen als Hauptzutat (1 Rezepte)

Grüne Bohnen garen im Thermomix® Varoma®⭐ 5.0 · ⏱ 20 Min

Das passt zu Grüne Bohnen

Diese Saison-Zutaten haben zur gleichen Zeit Saison, perfekt zum Kombinieren:

Grüne Bohnen im Monatskalender:

Häufige Fragen

Was du über Grüne Bohnen wissen solltest

Warum darf man grüne Bohnen nicht roh essen?

Rohe grüne Bohnen enthalten Phasin, ein natürliches Lektin, das beim Menschen Übelkeit, Bauchschmerzen und Erbrechen auslöst. Schon wenige rohe Bohnen können Symptome verursachen. Erst durch ausreichendes Erhitzen (mindestens 15 Minuten Kochen oder gleichwertiges Dämpfen) wird Phasin vollständig zerstört.

Wie lange müssen grüne Bohnen im Thermomix® garen?

Im Varoma® bei Varoma-Temperatur brauchen grüne Bohnen 18 bis 22 Minuten, je nach Dicke. Dünne Buschbohnen sind nach 18 Minuten bissfest, dickere Stangenbohnen können 22 bis 25 Minuten brauchen. Immer vor dem Servieren eine Bohne probieren.

Kann ich grüne Bohnen einfrieren?

Ja, aber mit Blanchierschritt. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, sofort in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen und portionsweise einfrieren. So bleiben Farbe, Biss und Aroma erhalten. Ungekocht eingefroren werden Bohnen beim Garen matschig.

Was ist der Unterschied zwischen Buschbohnen und Stangenbohnen?

Buschbohnen wachsen als niedriger Strauch ohne Rankgerüst, Stangenbohnen klettern an Stangen oder Netzen nach oben. Stangenbohnen werden etwas größer und brauchen etwas länger zum Garen. Im Geschmack sind beide ähnlich, Stangenbohnen sind oft etwas fleischiger und aromatischer.

Wie viele Thermomix-Rezepte mit Grüne Bohnen gibt es?

Aktuell 1 Rezepte in unserem Bestand. Du findest sie oben sortiert nach Hauptzutat und Nebenzutat.