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Zwiebeln im Thermomix®
Sommer-Frühzwiebeln und ganzjährige Lagerzwiebeln. Wir haben 203 Thermomix-Rezepte mit Zwiebeln in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung im Thermomix.
Saisonkalender nach Monat
Wann hat Zwiebeln Saison?
Ernte Juli bis September, Lagerzwiebeln fast ganzjährig bis April erhältlich.
- JanLager
- FebLager
- MärLager
- AprLager
- Mai–
- Jun–
- JulFreiland
- AugFreiland
- SepFreiland
- OktLager
- NovLager
- DezLager
Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.
Einkauf und Lagerung von Zwiebeln
Bei Zwiebeln auf feste, trockene Schalen ohne weiche Stellen oder grüne Triebe achten. Die Hals-Zone muss trocken sein. Gemüsezwiebeln (mild, groß) eignen sich für Zwiebelkuchen und Chutney, Schalotten (aromatisch, feiner) für Saucen und Dressings, rote Zwiebeln für Rohsalate. Silberzwiebeln (klein, mild) kommen als Einlegezwiebel. Grüne Triebe signalisieren alte Ware.
Zwiebeln dunkel, kühl und vor allem trocken und luftig lagern. Keinesfalls in Plastiktüten, da sie dann schimmeln. In Netzen oder Körben halten sie Monate. Schalotten ebenso. Geschälte Hälften im Kühlschrank abgedeckt maximal 2 bis 3 Tage aufbewahren. Zwiebelringe lassen sich roh einfrieren, ohne Blanchierschritt.
Zwiebeln im Thermomix verarbeiten
Im Thermomix® zerkleinern wir Zwiebeln in Sekunden: Geschälte, halbierte Zwiebeln 5 Sek/Stufe 5 ergeben einen groben Schnitt, der für Suppen, Eintöpfe und Saucen ideal ist. Für feinere Grundsaucen 3 Sek/Stufe 8 nutzen. Anschließend mit etwas Öl bei 120 °C/Stufe 1 andünsten, bis der Geruch süßlich wird. Das ist die Basis für unseren Zwiebelkuchen, das Zwiebelfleisch und unzählige Suppen.
Für Zwiebelchutney kochen wir die grob geschnittenen Zwiebeln mit Essig, Zucker und Gewürzen bei 100 °C/Stufe 1 weich, dann kurz auf Stufe 3 aufmixen für eine stückige Textur.
Die häufigsten Fehler bei Zwiebeln
- Zu fein püriert statt gehackt. Wer Zwiebeln zu lange oder auf hoher Stufe laufen lässt, bekommt Zwiebelbrei statt Schnitt. Für Eintöpfe und Kuchen lieber 5 Sek/Stufe 5 und dann kontrollieren, nicht blind weiter laufen lassen.
- Andünsten übersprungen. Rohe Zwiebeln direkt in Suppen kochen lässt sie scharf und roh-scharf schmecken. Immer erst bei 120 °C/Stufe 1 andünsten, bis sie glasig und weich sind. Das baut Schärfe ab und entwickelt Süße.
- Lagerung in der Kühlschranktür. Zu kalt und zu feucht für ungeschälte Zwiebeln. Die Feuchtigkeit fördert Schimmel. Nur angeschnittene Zwiebeln kommen abgedeckt in den Kühlschrank, ganze Zwiebeln bleiben draußen an einem luftigen Ort.
Komplette Liste
Alle 203 Thermomix-Rezepte mit Zwiebeln
Zwiebeln als Hauptzutat (5 Rezepte)
Zwiebelkuchen ohne Boden aus dem Thermomix®- Mini Burger mit Zwiebel Chutney aus dem Thermomix®
Zwiebelkuchen aus dem Thermomix®
Dinkel-Käsespätzle aus dem Thermomix® mit Kräuterzwiebeln- Zwiebelfleisch mit Gemüsereis aus dem Thermomix®
Zwiebeln als Zutat in weiteren Rezepten (198 Rezepte)
Tagliatelle mit Hühnchen und grünem Spargel aus dem Thermomix®- Wikinger-Topf aus dem Thermomix®
- Mediterraner Brokkoli Salat aus dem Thermomix®
- Rinderrouladen aus dem Thermomix®
- Gemüselasagne aus dem Thermomix®
- All-in-one Gemüse-Schmand-Topf aus dem Thermomix®
Käsespätzle aus dem Thermomix®
Risotto aus dem Thermomix® (Grundrezept)
Zitronen-Risotto aus dem Thermomix®- Kartoffelgulasch aus dem Thermomix®
- Tom Kha Gai Suppe aus dem Thermomix®
Zucchinipuffer aus dem Thermomix®- Kohlrabi-Suppe aus dem Thermomix®
- Rotes Hähnchencurry aus dem Thermomix®
- Fleischsalat aus dem Thermomix®
- Hackbällchen Toskana aus dem Thermomix®
- Shakshuka aus dem Thermomix®
- Süßkartoffelsuppe aus dem Thermomix®
- Pilz-Schmelzkäse-Omelette aus dem Varoma
Nudel-Schinken-Gratin aus dem Thermomix®- Sahnesoße aus dem Thermomix®
Frikadellen aus dem Thermomix®- Erbsen-Speck Omelette aus dem Thermomix®
Feurige Chili-Cheese-Pizza-Schnecken aus dem Thermomix®- Überbackene Paprikaschnitzel aus dem Thermomix®
- Semmelknödel aus dem Thermomix®
- Rahmsoße aus dem Thermomix®
Gemüsebrühe-Pulver für Suppen aus dem Thermomix®- Rösti-Auflauf mit Ei aus dem Thermomix®
- Käsesoße aus dem Thermomix®
- Rote Linsensuppe aus dem Thermomix®
- Schnelle Brokkoli-Schinken-Nudeln aus dem Thermomix®
- Gemüsefond/-suppe aus dem Thermomix®
- Salsa Dip aus dem Thermomix®
- Cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen aus dem Thermomix®
- Schnelle Asia-Nudeln aus dem Thermomix®
Schnelle Sommer-Spaghetti aus dem Thermomix®- One Pot Eintopf aus dem Thermomix®
- Gemüse-Hähnchen auf Wellenbandnudeln
- Altbayerische Mettn Suppn aus dem Thermomix®
- Zucchini-Kartoffel-Gratin aus dem Thermomix®
- Falafel aus dem Thermomix®
Schwäbischer Kartoffelsalat aus dem Thermomix®
Haltbare Kräuter-Würzpaste aus dem Thermomix®- Gemüse-Kartoffelpuffer mit Kräuterdip aus dem Thermomix®
Knoblauch-Faltenbrot aus dem Thermomix®- Vegetarische Frikadellen aus dem Thermomix®
- Senfeier aus dem Thermomix®
- Bunter Kartoffelsalat aus dem Thermomix®
- Tomaten-Rucola Omelett mit Senf-Creme aus dem Thermomix®
Mini-Calzone aus dem Thermomix®
Sesam-Chili-Brotsticks mit Mango-Curry-Dip- Pfannen-Pizza aus Pizzateig ohne Hefe aus dem dem Thermomix®
- Rotkohl-Birnen-Salat aus dem Thermomix®
- Schnelles Gorgonzola-Hähnchen aus dem Thermomix®
Schneller asiatischer Spaghettisalat aus dem Thermomix®
Chilipaste Sambal Oelek aus dem Thermomix®- Kürbisaufstrich aus dem Thermomix®
- Sauerkraut aus dem Thermomix®
- Pilz-Rahmsoße aus dem Thermomix®
- Quesadillas aus dem Thermomix®
- Friss-Dich-Dumm-Salat aus dem Thermomix®
- Tiroler Speckknödelsuppe aus dem Thermomix®
- Rosenkohl Suppe aus dem Thermomix®
- Saftiges Backhähnchen mit dem Thermomix®
- Tortillas selbstgemacht mit dem Thermomix®
- Gemüsespieße mit dem Thermomix®
- Ofengyros aus dem Thermomix®
- One Pot Linsen-Maccherocini Topf aus dem Thermomix®
- Lachsaufstrich aus dem Thermomix®
- Gemüsepaste aus dem Thermomix®
- One-Pot Lachsnudeln aus dem Thermomix®
- Gemüse-Curry mit Hähnchen aus dem Thermomix®
- Spaghetti-Bolognese aus dem Thermomix®
Spaghetti Carbonara aus dem Thermomix®- Kürbissuppe aus dem Thermomix®
- Tomatensuppe aus dem Thermomix®
- Currywurst Topf aus dem Thermomix®
- Sattmacher-Salat aus dem Thermomix®
- Pizzasuppe aus dem Thermomix®
- Karottenaufstrich aus dem Thermomix®
- Chili con Carne aus dem Thermomix®
- Bayerischer Krautsalat aus dem Thermomix®
- Fleischbällchen mit Kartoffeln und Tomatensoße aus dem Thermomix®
- Spaghetti Tomate-Mozzarella aus dem Thermomix®
- Rohkostsalat mit Honigdressing aus dem Thermomix®
- Ratatouille aus dem Thermomix®
Hackfleischrisotto aus dem Thermomix®- BBQ Soße aus dem Thermomix®
- Gyros-Salat aus dem Thermomix®
- Gyrossuppe aus dem Thermomix®
- Rigatoni al forno aus dem Thermomix®
- Kohlrabi-Radieschen-Apfel Salat aus dem Thermomix®
- Schaschliktopf aus dem Thermomix®
- Pastinaken-Karotten Suppe aus dem Thermomix®
Gyros überbacken mit Metaxa Sauce und Reis aus dem Thermomix®- Bayerisches Bierfleisch aus dem Thermomix®
- Gesunder Eiersalat aus dem Thermomix®
- Burger-Sauce aus dem Thermomix®
- Kürbis-Knusper-Lasagne aus dem Thermomix®
Frühlings-Hähnchen mit Joghurtauce aus dem Thermomix®- Kartoffelsalat klassisch aus dem Thermomix®
- Cremige Bärlauchsuppe aus dem Thermomix®
- Sauce Béarnaise aus dem Thermomix® – Abwandlung Sauce Hollandaise
- Butter Chicken aus dem Thermomix®
- Kartoffelsuppe aus dem Thermomix®
- Spinat-Suppe mit Brotkrusties aus dem Thermomix®
- Irischer Shepherd´s Pie aus dem Thermomix®
Tomaten-Dattel Chutney aus dem Thermomix®- Lasagne-Eintopf aus dem Thermomix®
- Pizza-Pasta-Auflauf aus dem Thermomix®
- Pfannkuchen-Suppe aus dem Thermomix®
Die beste Kürbissuppe aus dem Thermomix®- Anti-Erkältungs-Hühnersuppe aus dem Thermomix®
- Champignoncremesuppe aus dem Thermomix®
- Chili-Cheese-Nachos aus dem Thermomix®
- Apfelrotkohl (Blaukraut) aus dem Thermomix®
- Hackbraten aus dem Thermomix®
- Hustensaft aus dem Thermomix®
- Kaspressknödel aus dem Thermomix®
- Currywurst aus dem Thermomix®
- Pizzamuffins aus dem Thermomix®
- Kürbissuppe aus dem Thermomix (vegan)
- Nudelsalat mit Thunfisch aus dem Thermomix®
Kürbisrisotto aus dem Thermomix®- Pizza-Auflauf aus dem Thermomix®
- Asia Hähnchen süß-sauer aus dem Thermomix®
- Deftiger Hackfleisch-Pfannkuchen-Auflauf
- Tomatensauce aus dem Thermomix®
- Rote-Bete-Suppe aus dem Thermomix®
- Lasagne aus dem Thermomix®
- Linsen-Kokos-Suppe aus dem Thermomix®
- One-Pot Djuvec-Reis mit Debreziner aus dem Thermomix®
- Nudelauflauf Tomate-Mozzarella aus dem Thermomix®
- Spitzkohl-Salat aus dem Thermomix®
- Hackbällchen-Auflauf mit Gemüse und Tortellini aus dem Thermomix®
Curry mit Kokosmilch und Halloumi- Schnelles Würstchengulasch aus dem Thermomix® (One-Pot)
- Rahmwirsing aus dem Thermomix®
- Weißkohlrohkost aus dem Thermomix®
- All in One Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen aus dem Thermomix®
- One Pot Hähnchen-Paprika-Tortiglioni aus dem Thermomix®
- Blätterteig-Spinat-Schnecken aus dem Thermomix®
- Paprika-Sahne-Hähnchen Geschnetzeltes aus dem Thermomix®
- Zucchinisuppe aus dem Thermomix®
- Gulaschsuppe aus dem Thermomix®
- Bunter Salat aus dem Thermomix®
- Bunter Couscoussalat aus dem Thermomix®
- Big Mac® Salat aus dem Thermomix®
- Gnocchi-Auflauf aus dem Thermomix®
- Schinken-Sahne Nudeln mit Spargel aus dem Thermomix®
- Ofenfrikadellen aus dem Thermomix®
Low Carb Blumenkohlpizza aus dem Thermomix- Spitzkohl-Paprika-Salat aus dem Thermomix®
- One Pot Käse-Schinken-Sahne Nudeln aus dem Thermomix®
- Guacamole aus dem Thermomix®
Gemüseplatte mit Reis und Kräutersoße aus dem Thermomix®- Türkische Pizza mit Hackfleisch aus dem Thermomix®
- Schnelle Pizzabrötchen aus dem Thermomix®
- Pizzatopf aus dem Thermomix®
- Risotto aus dem Thermomix® Grundrezept
- Karotten-Tomaten Spaghetti aus dem Thermomix®
- Chili-Con-Carne Reis aus dem Thermomix®
- Grünkernsuppe aus dem Thermomix®
- One Pot Mac and Cheese aus dem Thermomix®
- Karibischer Jambalaya Eintopf aus dem Thermomix®
- Nudelauflauf aus dem Thermomix®
- Pikantes Lammragout aus dem Thermomix®
- Nizza Salat aus dem Thermomix®
- Low Carb Blumenkohlreis mit Paprika aus dem Thermomix®
- Gyros-Gewürzmischung aus dem Thermomix®
- One Pot Bandnudeln aus dem Thermomix® mit roter Paprika und Champignons
- Gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Tomatensauce aus dem Thermomix®
- Königsberger Klopse aus dem Thermomix®
- Zucchini-Auflauf aus dem Thermomix®
- Käsesalat aus dem Thermomix
Käsefrikadellen mit Maisgemüse aus dem Thermomix®- Gemüsesuppe aus dem Thermomix®
- Sizilianischer Reissalat aus dem Thermomix®
- Gulasch aus dem Thermomix®
- Ajvar aus dem Thermomix®
- Spaghetti mit Hack-Bresso®-Soße aus dem Thermomix®
- Bruschetta aus dem Thermomix®
- Fruchtiger Reissalat aus dem Thermomix®
- Fischfrikadellen aus dem Thermomix® Low Carb
- Käse-Lauchsuppe aus dem Thermomix®
- Karotten-Tomaten-Cremesuppe aus dem Thermomix®
- Salat mit gebratenem Hähnchenfilet aus dem Thermomix®
- Ofen-Hähnchen mit Kürbis und Orange aus dem Thermomix®
- Vegetarischer Asia-Gemüse-Reis aus dem Thermomix®
- Klassischer Rotkohlsalat aus dem Thermomix®
Geschnetzeltes mit Spätzle Jägerart aus dem Thermomix®- Schlemmerfilet a la Bordelaise aus dem Thermomix®
- Curryrisotto mit Apfel aus dem Thermomix®
- Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf aus dem Thermomix®
- Grünkern Bolognese aus dem Thermomix®
- Gewürzpaste für Fleischbrühe aus dem Thermomix®
- Schneller Knoblauch-Dip aus dem Thermomix®
Paprika
Tomaten
Möhren
Kartoffeln
Sellerie
Himbeeren
Häufige Fragen
Was du über Zwiebeln wissen solltest
Wie schneide ich Zwiebeln ohne zu weinen?
Die reizenden Schwefelverbindungen entstehen beim Schneiden. Im Thermomix® entfällt das Problem fast völlig: Zwiebeln halbiert einwerfen, Deckel schließen, 5 Sek/Stufe 5. Die Messerantriebskapsel hält die Dämpfe im Gerät.
Was ist der Unterschied zwischen Gemüsezwiebel und Schalotte?
Gemüsezwiebeln sind groß, mild und wasserreich, gut für Kuchen und Schmorgericht. Schalotten sind kleiner, aromatischer und leicht süßlich. Sie eignen sich besonders für Vinaigrettes, Saucen und Schmorgerichte, wo Feinheit gefragt ist.
Kann ich Zwiebeln im Thermomix® karamellisieren?
Ja, aber mit Geduld: fein gehackte Zwiebeln mit etwas Butter und einer Prise Zucker bei 120 °C/Stufe 1 mindestens 20 Minuten garen. Der Deckelspalt verhindert zu viel Dampf. Das Ergebnis ist tief goldbraun und süßlich.
Lassen sich Zwiebeln einfrieren?
Ja. Roh gewürfelt oder in Ringen portionieren und ohne Vorbehandlung einfrieren. Aus dem Gefrierfach direkt in den heißen Thermomix® oder in die Pfanne geben. Frische Textur für Rohsalate haben sie danach nicht mehr, für Schmorgerichte taugen sie gut.
Wie viele Thermomix-Rezepte mit Zwiebeln gibt es?
Aktuell 203 Rezepte in unserem Bestand. Du findest sie oben sortiert nach Hauptzutat und Nebenzutat.