Anti-Erkältungs-Hühnersuppe aus dem Thermomix®: 800 g Hühnerkeulen im Varoma dämpfen, während die Brühe mit Ingwer, Lorbeer und Piment 45 Minuten bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1 kocht. Dann Gemüse und Nudeln dazu, Fleisch ablösen und fertig kochen. 4 Portionen in 70 Minuten.
5 Sekunden Stufe 6: Zwiebel und Ingwer, dann 45 Minuten im Varoma
1 Zwiebel halbieren und mit 10 g geschältem Ingwer in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 TL Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 3 Minuten bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1 anbraten. Der Ingwer bringt Wärme und unterstützt bei Erkältung.
800 g Hühnerkeulen waschen, trocken tupfen und im Varoma verteilen. 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 Gewürznelke und 1200 g Gemüsefond in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen und 45 Minuten bei Varoma-Temperatur im Linkslauf auf Stufe 1 kochen. Das Fleisch wird oben im Varoma gedämpft, die Brühe kocht unten. So bekommt die Suppe doppelt Geschmack.
Gemüse und Nudeln: die letzten 17 Minuten
In der Zwischenzeit 100 g Knollensellerie, 1 Stange Staudensellerie, 1 Petersilienwurzel und 100 g Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. 120 g Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse (ohne Lauch) in den Mixtopf geben und 12 Minuten bei Varoma-Temperatur im Linkslauf auf Sanftrührstufe kochen.
Während das Gemüse kocht, das gedämpfte Hühnchenfleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Das Fleisch mit dem Lauch und 80 g Suppennudeln in den Mixtopf geben und 5 Minuten bei 100 °C im Linkslauf auf Sanftrührstufe fertig kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Keulen statt Brust: warum die Suppe damit besser wird
Hühnerkeulen haben mehr Fett und Bindegewebe als Brustfleisch. Beim Garen löst sich das Kollagen und macht die Brühe gehaltvoll und seidig. Brustfleisch wird im Varoma leicht trocken, Keulen bleiben saftig. Wer trotzdem Brust nehmen will, die Garzeit im Varoma um 10 Minuten verkürzen. Den Gemüsefond am besten selbst machen, dann hat die Suppe noch mehr Geschmack. Auch unsere Gewürzpaste für Fleischbrühe eignet sich als Basis.
Chili, Kokosmilch, Glasnudeln: 3 Varianten
- Scharfe Variante: Eine Chilischote zusammen mit Zwiebel und Ingwer zerkleinern. Gibt der Suppe eine wärmende Schärfe, die bei Erkältung die Nase frei macht.
- Asiatisch mit Kokosmilch: 200 g Gemüsefond durch Kokosmilch ersetzen und statt Suppennudeln Glasnudeln nehmen. Dazu 1 EL Fischsauce und Limettensaft.
- Ohne Nudeln: Die Suppennudeln weglassen, dafür 200 g mehr Gemüse nehmen. Macht die Suppe leichter und passt gut zu frischem Brot.
Kürbissuppe, Kartoffelsuppe und mehr Suppen
Wer noch mehr Suppenrezepte sucht, findet bei uns viel Auswahl: Kürbissuppe, Kartoffelsuppe, Gyrossuppe, Tomatensuppe, Lauchsuppe und Käselauchsuppe. Auch die Pfannkuchensuppe aus unseren Thermomix® Pfannkuchen ist ein Klassiker.
3 Tage im Kühlschrank, einfrieren ohne Nudeln
Die Hühnersuppe hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Zum Einfrieren die Suppe ohne Nudeln in Behälter füllen (Nudeln werden beim Auftauen matschig). Hält sich eingefroren bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen die Nudeln frisch dazukochen. Am besten schmeckt die Suppe am zweiten Tag, weil die Gewürze über Nacht durchziehen.
Anti-Erkältungs-Hühnersuppe aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 15 ✓
- 1 Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 1 TL Olivenöl
- 800 g Hühnerkeulen
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Pimentkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Gewürznelke
- 1200 g Gemüsefond
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 100 g Karotte
- 120 g Lauch
- 80 g Suppennudeln
Anleitung 0 / 8
-
1
Zwiebeln und Ingwer hacken.
Zwiebel abziehen und halbieren, Ingwer schälen, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 1 Zwiebel
- 10 g Ingwer
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2
Andünsten.
Öl zugeben und ohne eingesetzten Messbecher 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 erhitzen.
- 1 TL Olivenöl
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3
Hühnerkeulen vorbereiten.
Hühnerkeulen waschen, trocken tupfen und im Varoma verteilen.
- 800 g Hühnerkeulen
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4
Gewürze zugeben und dämpfen.
Lorbeerblatt, Pimentkörner, Pfefferkörner, Nelke und Gemüsefond in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 45 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 kochen.
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Pimentkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Gewürznelke
- 1200 g Gemüsefond
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5
Gemüse putzen und schneiden.
Inzwischen Gemüse waschen, nach Bedarf schälen und in Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 100 g Karotte
- 120 g Lauch
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6
Gemüse kochen.
Gemüse bis auf Lauch in den Mixtopf geben und 12 Minuten/Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen.
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7
Hähnchenfleisch zugeben.
Inzwischen das gedämpfte Hähnchenfleisch von den Knochen abziehen und klein schneiden.
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8
Kochen und servieren.
Fleisch, Lauch und Nudeln in den Mixtopf geben, 5 Minuten/100 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe fertig kochen und servieren.
- 80 g Suppennudeln
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Nährwerte pro Portion
Warum wird die Brühe trüb?
Wenn die Suppe zu stark kocht, lösen sich Eiweißpartikel aus dem Fleisch und machen die Brühe trüb. Deshalb auf Stufe 1 im Linkslauf köcheln, nicht sprudelnd kochen. Wer klare Brühe will, den Schaum am Anfang mit einem Löffel abschöpfen.
Kann ich die Suppe auch ohne Varoma kochen?
Ja, aber dann die Hühnerkeulen direkt in die Brühe geben und mitkochen. Das Fleisch wird dann weniger zart und die Brühe fettiger. Nach dem Kochen das Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen und am Ende wieder zurückgeben.
Welche Nudeln passen am besten?
Klassische Suppennudeln (Buchstabennudeln, Sternchen oder Fadennudeln) kochen in 5 Minuten direkt in der Suppe. Größere Nudeln wie Spirelli vorher separat kochen und erst beim Servieren in den Teller geben, sonst saugen sie die ganze Brühe auf.
Ich hatte schon lange vor, einmal eine richtige Hühnersuppe im Thermomix zu kochen, mich aber irgendwie nicht rangetraut. Das Rezept kam also wie gerufen und es hat allen super geschmeckt. Liebe Grüße Uli
Bin neu, was Thermomix angeht und habe unseren geliehen bekommen. Ich habe dieses Rezept gefunden, frage mich jedoch wie man den Modus VAROMA im TM5 wählt – in den Schritten 2, 4 und 6. Würde mich über Tipps freuen.
Es ist einfach und echt lecker für alle die kein ganzes Suppen Huhn verbrauchen können ? echt lecker
Super lecker und im Verhältnis echt schnell