Gnocchi-Auflauf aus dem Thermomix®

• Gouda in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe reiben und beiseite geben.
• Spinat in eine Schüssel geben und auftauen lassen.

Gnocchi

• 600 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Kartoffeln schälen, vierteln und in den Gareinsatz geben. Gareinsatz einsetzen und die Kartoffeln 30 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen.
• Gareinsatz herausnehmen und Kartoffeln abtropfen lassen. Mixtopf leeren und spülen.
• Kartoffeln, Gries, Mehl, Eigelb, 1 TL Salz und Muskatnuss in den Mixtopf geben 1 Minute/Stufe 5 zu einen geschmeidigen Teig verrühren. Teig in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Mixtopf spülen.
• Inzwischen Schinken und Mozzarella in Streifen schneiden.
• Teig in 4 Portionen teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 1 – 2 cm dicken Rollen formen und diese in 1 – 2 cm große Stücke schneiden. Stücke zu Kugeln formen und mit einer Gabel flachdrücken, so dass ein Rillenmuster entsteht.
• Teigstücke in den Varoma-Boden und Varoma-Einlegeboden verteilen.
• 500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Varoma abnehmen, Garflüssigkeit ausleeren.

Sauce

• Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel vierteln, beides in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
• Olivenöl zugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 ohne eingesetzten Messbecher dünsten.
• Mehl zugeben und 2 Minuten/Varoma/Stufe 1 ohne eingesetzten Messbecher anschwitzen.
• Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Sahne, Gemüsefond, Salz und Pfeffer zugeben und 6 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen.
• Gnocchi abwechselnd mit Spinat, Schinken und Mozzarella in eine Auflaufform schichten, mit Soße übergießen, mit Gouda betreuen und 30 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens überbacken.
• Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und vor dem Servieren auf dem Auflauf verteilen.