Erbsen und Minze geben für dieses Erbsenpüree aus dem Thermomix® eine besonders feine Kombination.
Warum unser Erbsenpüree aus dem Thermomix® mehr Tiefe hat
Beim Zaubertopf-Rezept laufen 400 g Erbsen mit Margarine und Wasser, beim Cookidoo-Klassiker fehlt die buttrige Basis, und das buttrige Zaubertopf-Club-Püree verzichtet komplett auf Minze. Wir verbinden beide Welten: 30 g echte Butter und 120 g Gemüsebrühe statt Wasser geben den 500 g TK-Erbsen eine herzhafte Tiefe, die reines Wasser nie hinbekommt. Dazu 10 Blätter frische Minze, am Ende 20 Sekunden auf Stufe 8 mitpüriert. Das ist die englische Schule (Mushy Peas zu Fish & Chips) und bringt genau die Frische, die ein pures Butter-Erbsen-Püree oft vermissen lässt. TK-Erbsen sind hier kein Kompromiss, sondern oft besser als die Supermarkt-Frischware, weil sie direkt nach der Ernte schockgefrostet werden. In 15 Minuten steht die Beilage auf dem Tisch.
Erbsenpüree aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 6 ✓
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 40 g Butter
- 500 g Erbsen
- 200 g Gemüsebrühe
- 10 Minzeblättchen
Anleitung 0 / 4
-
1
Knoblauch und Schalotte hacken.
Knoblauchzehe und Schalotte abziehen. Schalotte halbieren. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
-
2
Mit Butter andünsten.
Butter zugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 2 andünsten.
- 40 g Butter
-
3
Ebsen kochen.
Erbsen und Brühe zugeben und 8 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen.
- 500 g Erbsen
- 200 g Gemüsebrühe
-
4
Pürieren.
Minze zugeben und 20 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
- 10 Minzeblättchen
Tipp: Dieses Püree eignet sich super zum Resteverwerten. Hast du noch Gemüsereste im Kühlschrank? Gib sie zu deinem Erbsenpüree. Du musst lediglich die Garzeit und eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen.
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