Linsen-Kokos-Suppe Thermomix®: Abwasch entscheidet

Linsen-Kokos-Suppe aus dem Thermomix® ist bei uns seit Jahren ein Fixpunkt in der kalten Jahreszeit. Wir kochen sie mindestens zweimal im Monat, weil sie sättigt, ohne schwer zu liegen, und weil der Thermomix® die Arbeit auf 35 Minuten komprimiert.

Kurz gesagt: 200 g gelbe Linsen kalt abspülen, mit 600 g Gemüsefond und 150 g Kokosmilch 25 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 garen, dann aufsteigend bis Stufe 6 pürieren. Ingwer, Chili und Zitrone vorher 3 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Fertig in 35 Minuten, 4 Portionen, rund 221 kcal pro Portion.

Pin

Der Schlüssel liegt im Abwasch-Schritt vor dem Kochen. Gelbe Linsen haben eine feine Staubschicht aus Stärke und Mehl. Wer das nicht unter fließendem Wasser abspült, bekommt eine trübe, schaumige Suppe mit Bodensatz. Im Gareinsatz oder Sieb 30 Sekunden unter dem Wasserhahn schwenken, bis das Wasser klar abläuft, dann wird die Suppe glatt und cremig ohne Nacharbeit.

Gelbe Linsen statt rote oder braune

Wir verwenden gelbe Linsen (oft als Mung Dal verkauft), weil sie schneller garen als rote und sich beim Pürieren feiner auflösen als braune. Rote Linsen zerfallen zu stark und werden matschig, braune bleiben selbst nach 30 Minuten körnig. Gelbe Linsen liefern nach 25 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 eine sämige Konsistenz, die beim Pürieren auf Stufe 6 aufsteigend perfekt cremig wird.

Ingwer und Chili: 3 Sekunden auf Stufe 8

Pin

3 Sekunden auf Stufe 8 reichen, um Ingwer und getrocknete Chilischote fein zu zerkleinern. Länger nicht, sonst klebt der Ingwer an der Topfwand und wird nicht mitgekocht. Nach dem Mixen mit dem Spatel nach unten schieben. Wer frische Chili statt getrockneter nimmt, sollte die Kerne entfernen, sonst wird die Suppe zu scharf.

Zitrone: Schale und Saft trennen

Pin

Die Zitronenschale gibt ätherische Öle, der Saft gibt Säure. Beides braucht die Suppe, aber in unterschiedlichen Phasen. Wir reiben die Schale einer halben unbehandelten Zitrone ab und geben sie mit dem Saft direkt zu Ingwer und Chili. Das Aroma zieht während der Kochzeit mit, die Säure verhindert, dass die Linsen zu weich werden.

Kokosmilch: 150 g reichen

Wir nehmen 150 g Kokosmilch auf 600 g Gemüsefond. Mehr macht die Suppe zu fettig und überdeckt den Linsengeschmack. Weniger lässt die asiatische Note verschwinden. Das Verhältnis 1:4 ist der stabile Punkt, den wir nach hunderten Portionen gefunden haben.

Pürieren: aufsteigend bis Stufe 6

Nach 25 Minuten Kochzeit sind die Linsen weich. Jetzt langsam aufsteigend bis Stufe 6 pürieren, nicht sofort auf Turbo. Bei zu hoher Stufe spritzt die heiße Suppe unter dem Deckel heraus. Aufsteigend pürieren gibt eine glatte, cremige Konsistenz ohne Spritzer an der Wand.

Frühlingszwiebel als Garnitur

Pin

Die Frühlingszwiebel kommt erst beim Servieren als Garnitur auf die Suppe. Mitkochen würde sie matschig machen. Wir schneiden sie in feine Ringe und streuen sie über die fertige Suppe. Das gibt eine frische Note und optischen Kontrast zur cremigen Masse.

Diese drei Stolperfallen kosten die cremige Konsistenz

An der Linsen-Kokos-Suppe geht selten etwas grundsätzlich daneben, aber drei Dinge entscheiden zwischen sämig und enttäuschend. Wir sind in über hundert Durchgängen in jede dieser Fallen mindestens einmal getappt.

Linsen ungewaschen in den Mixtopf

Ungewaschene gelbe Linsen geben Stärkestaub ab. Das Ergebnis ist eine graue, schaumige Oberfläche und ein leicht bitterer Beigeschmack. Unsere Lösung: Die 200 g Linsen im Gareinsatz so lange unter fließendem Wasser schwenken, bis das ablaufende Wasser klar statt milchig ist. Das dauert 30 Sekunden und macht den größten Unterschied im ganzen Rezept.

Zu früh auf hoher Stufe pürieren

Wer die 90 °C heiße Suppe direkt auf Stufe 8 oder 10 püriert, drückt heiße Flüssigkeit am Messbecher vorbei nach oben. Das gibt Spritzer an Deckel und Wand und im schlimmsten Fall eine Verbrühung. Unsere Lösung: Den Mixbecher aufsetzen und in 10 Sekunden langsam von Stufe 1 aufsteigend bis Stufe 6 drehen. So bleibt der Deckel sauber und die Suppe wird trotzdem komplett glatt.

Kokosmilch zu früh und zu viel

Eine ganze 400-g-Dose Kokosmilch macht die Suppe fettig und überlagert die feine Linsen-Ingwer-Note. Unsere Lösung: Bei den 150 g bleiben und sie zusammen mit dem Gemüsefond zum Garen zugeben, nicht erst am Ende. So zieht die Kokosnote 25 Minuten lang in die Linsen ein, statt nur obenauf zu schwimmen. Die restliche Dose hält im Kühlschrank drei Tage für die nächste Portion.

Vier Abwandlungen, die wir selbst kochen

Curry-Version: 1 TL gelbe Currypaste oder 2 TL mildes Currypulver zusammen mit Ingwer und Chili in den Mixtopf. Das macht aus der klaren Suppe ein wärmeres, indisch angehauchtes Dal. Dazu passt ein Klecks Joghurt obenauf.

Mit roten Linsen: Wer nur rote Linsen da hat, kann sie nehmen, dann aber nur 18 statt 25 Minuten garen. Rote Linsen zerfallen schneller, das Pürieren auf Stufe 6 verkürzt sich auf wenige Sekunden.

Tomatige Note: 200 g stückige Tomaten aus der Dose zusammen mit dem Fond zugeben. Das gibt eine fruchtigere Säure und eine kräftigere Farbe, näher an der türkischen Linsensuppe. Dann den Zitronensaft auf die Hälfte reduzieren.

Als Sattmacher mit Einlage: Eine Handvoll Babyspinat nach dem Pürieren unterrühren, er fällt in der Restwärme zusammen. Oder 100 g geröstete Kichererbsen als knusprigen Topping über die fertige Suppe streuen.

Was im Varoma gleichzeitig mitgart

Der eigentliche Vorteil des Thermomix® bei dieser Suppe ist die zweite Etage. Während die Linsen 25 Minuten bei 100 °C im Mixtopf köcheln, können wir im Varoma gleichzeitig etwas mitgaren, ohne einen weiteren Topf zu nutzen.

Wir setzen oft 150 g Basmatireis in den Gareinsatz und stellen ihn als Curry-Beilage mit hinein, oder garen ein Stück Lachs im Varoma-Behälter über der Suppe. Wichtig: nur so viel Gemüsefond, dass beim späteren Pürieren genug Flüssigkeit bleibt. Die heiße Suppe gibt 100 °C nach oben ab, der Dampf reicht für Reis oder Fisch. So steht in 35 Minuten eine Suppe plus Beilage auf dem Tisch.

Was zur Linsen-Kokos-Suppe passt

Wir reichen die Suppe am liebsten mit etwas Brot zum Tunken oder als ersten Gang vor einem leichten Hauptgericht. Frisch gebackenes Dinkelbrot aus dem Thermomix® oder ein knuspriges Fladenbrot saugen die cremige Suppe gut auf.

Wer noch mehr Suppen für die kalte Jahreszeit sucht: unsere Kürbissuppe aus dem Thermomix® ist die süßlichere Variante, die Kartoffelsuppe die herzhafte und die Tomatensuppe die fruchtige. Alle vier teilen sich denselben Vorteil: ein Gerät, ein Mixtopf, kaum Abwasch.

So lange hält die Suppe im Kühlschrank und Tiefkühler

Die Suppe hält sich im Kühlschrank drei Tage in einem geschlossenen Behälter. Beim Aufwärmen wird sie dicker, weil die Linsen nachquellen. Einfach etwas Wasser oder Gemüsefond unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz wieder erreicht ist. Wir wärmen sie am liebsten kurz im Thermomix® bei 90 °C auf Stufe 1 für 4 Minuten, dann ist sie gleichmäßig heiß ohne anzubrennen.

Einfrieren funktioniert bis zu drei Monate. Die Kokosmilch trennt sich dabei leicht, aber nach dem Aufwärmen und kräftigem Umrühren ist das nicht mehr sichtbar. Wir frieren in Portionsgläsern ein und lassen sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Frühlingszwiebel immer erst nach dem Auftauen frisch schneiden, eingefrorene Garnitur wird matschig.

Häufige Fragen zur Linsen-Kokos-Suppe

Probiere auch unsere Kürbissuppe aus dem Thermomix®, Gulaschsuppe, Kartoffelsuppe oder Tomatensuppe.