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Bratapfelzupfbrot aus dem Thermomix® mit knackigem Nusskrokant

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Bratapfelzupfbrot mit Nusskrokant aus dem ThermomixBratäpfel oder süßes Hefezupfbrot? Warum entscheiden, wenn man Beides auf einmal haben kann? Bratapfelzupfbrot aus dem Thermomix®!

Bratapfelzupfbrot mit Nusskrokant aus dem Thermomix aufgeschnitten

Die Grundlage unseres süßen Rezeptes bietet ein einfacher süßer Hefeteig und fruchtige Boskop Äpfel. Nach dem Backen toppen wir das Goldstück mit selbstgemachtem Nusskrokant und Zuckerguss. 🙂

Du bist Dir unsicher beim Karamellisieren des Zuckers? Dann schau mal im Artikel unseres Bananen-Karamell-Schichtdesserts  vorbei. Hier haben wir den Vorgang genau beschrieben. Es ist kinderleicht, trau Dich!

Lékué Kastenform aus PlatinsilikonWir haben beim Backen von Kuchen und Broten wie Toastbrot tolle Erfahrungen mit Platin-Silikon gemacht. Dieser Kuchen wurde in der praktischen Platin-Silikon Kastenform von Lékué gebacken. Mehr zum Thema Backen mit Platin-Silikon erfährst Du hier.

Das große Mix-Backbuch: Über 100 Rezepte für den Thermomix - Für TM5 & TM31
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Bratapfelzupfbrot mit Nusskrokant aus dem Thermomix aufgeschnitten
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Bratapfelzupfbrot aus dem Thermomix mit Nusskrokant

Portionen 1 Kuchen

Zutaten

Für den Teig:

  • 160 g Milch 3,5 %
  • 1 Würfel Hefe
  • 380 g Mehl
  • 90 g brauner Zucker
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt

Für die Füllung:

  • 100 g Haselnüsse
  • 3 Äpfel Boskop
  • 1 TL Zitronensaft
  • 20 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 50 g Butter
  • 100 g Marzipan

Zum Verzieren:

  • 30 g Zucker
  • 60 g Puderzucker
  • 2 EL Milch 3,5 %

Außerdem:

  • Kastenform 26 cm
  • Backpapier

Zubereitung

  • 1 Nüsse in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6 hacken und beiseite geben.
  • 2 Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 1/2 Minuten/37° C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Zucker, Butter, Salz und Zimt zugeben und 3 Minuten/Knetstufe zu einen Teig kneten. In eine Schüssel geben und mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  • 3 In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen, mit Zitronensaft, Zucker und Zimt in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und in ein Sieb geben.
  • 4 Butter mit Marzipan in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und
  • 3 Minuten/70° C/Stufe 1 erwärmen.
  • 5 Backofen auf 200° C Ober und Unterhitze (Umluft 180° C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Teig zu einen Rechteck von 15 x 25 cm ausrollen und mit der Butter-Marzipanmasse bestreichen. Die Äpfel mit einer Gabel im Sieb gut ausdrücken, über der Marzipanmasse verteilen und mit 70 g Nüssen bestreuen. Teig von der langen Seite bis zur Hälfte einschlagen, die andere Seite darüber legen.
  • 6 Kastenform mit Backpaper auslegen, aufrecht hinstellen, den Teig in 10 Teile schneiden und übereinander in die Form schlichten. Auf der mittleren Schiene des Backofens 40 - 45 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
  • 7 Zucker in einer Pfanne schmelzen, 30 g Nüsse dazugeben, vermengen und über das Zupfbrot geben. Puderzucker und Milch in einer Tasse verrühren und über das Brot laufen lassen.

Hier gibt es übrigens leckere Muffin-Rezepte, wie z.B. unsere Mini-Käsekuchen.

Backst Du lieber herzhaft? Dann sind vielleicht unsere Chili-Cheese-Schnecken aus dem Thermomix einen Blick wert? Die gibt es aber auch mit toller Spinat-Käse Füllung.

 

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