Wer Currypulver kennt, denkt bei Curry oft an das gelbe Gewürz aus dem Streuer. Gelbe Currypaste ist eine andere Welt: Sie enthält frische Zitronengras-Anteile, fermentierte Shrimp-Paste und oft Galgant, die im Trockenprozess verloren gehen. Das ergibt eine Grundlage mit mehr Tiefe als das Pulver je bringen kann. Für dieses Gericht lohnt sich deshalb genau diese Version, auch wenn 1,5 TL vergleichsweise bescheiden klingen.
Dazu kommt die Mango. 160 g Fruchtfleisch, die erst in den letzten 12 Minuten bei 90 °C mitgaren. Die Frucht schmilzt nicht weg, sie bleibt in Würfeln und gibt der Sauce eine natürliche Süße, die die Schärfe von Chili und Cayennepfeffer ausbalanciert. Das ist kein Trick, sondern Prinzip: Süße und Säure aus der Frucht ersetzen hier den Zucker, den viele Currys brauchen.
Warum der Thermomix® hier wirklich hilft
Das Rezept läuft in drei klar getrennten Phasen ab. Zuerst zerkleinert der Thermomix® Chili, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in 3 Sekunden auf Stufe 8. Dann werden sie mit 40 g Olivenöl 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 im Linkslauf angedünstet. TM5, TM6 und TM7 machen das direkt; wer einen TM31 hat, wählt statt 120 °C die Varoma-Einstellung.
In der zweiten Phase kommen 200 g Karotten und 200 g festkochende Kartoffeln in 1-cm-Würfeln dazu, plus die 1,5 TL Currypaste, 400 g Kokosmilch, 150 g Wasser und 10 g Mehl. 15 Minuten bei 100 °C, Linkslauf, Stufe 1. Das Mehl bindet die Sauce schon während des Kochens, sodass am Ende keine separate Soßenbindung nötig ist.
Parallel dazu läuft der Reis auf dem Herd. 400 g Basmati brauchen ohnehin ihre 15 bis 18 Minuten. In dieser Zeit das Hähnchenbrustfilet in 2-cm-Würfel schneiden, Mango ebenso. In der dritten Phase garen beide zusammen 12 Minuten bei 90 °C auf Stufe 1 im Linkslauf. Niedrigere Temperatur als in Phase 2, weil Hähnchen bei 90 °C gleichmäßig gart, ohne trocken zu werden.
Tipp zur Kokosmilch
Gemüse: Das Rezept ist flexibler als es aussieht
Karotten und Kartoffeln sind die Basis, aber bei den Gemüsesorten bist du nicht festgelegt. Zucchini braucht weniger Zeit als Kartoffel und wird weicher. Süßkartoffel statt festkochender Sorte gibt mehr Eigengeschmack. Brokkoli kommt am besten in den letzten 5 Minuten dazu, sonst wird er zu weich. Wer kein Hähnchen möchte: Feste Tofuwürfel, kurz vor dem Servieren untergehoben, funktionieren gut. Garnelen garen noch schneller als Hähnchen, die letzten 5 bis 6 Minuten reichen.
Für Hähnchen-Fans lohnt sich übrigens ein Blick auf unser Asia Hähnchen süß-sauer aus dem Thermomix®, das ähnlich mit Fruchtsüße arbeitet. Wer es cremig-mild bevorzugt, findet im Paprika-Sahne-Hähnchen aus dem Thermomix® eine gute Alternative.
3 Tage Kühlschrank, 3 Monate Gefrierfach
Das Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate. Den Reis am besten separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren erwärmen, sonst wird er trocken. Aufgewärmt schmeckt das Curry oft besser, weil die Paste mehr Zeit hat einzuziehen.
Wer indische Küche mag, findet bei uns noch Butter-Chicken, Garam Masala selbst gemacht und Mango-Chutney. Weitere Curry-Rezepte: Gemüse-Curry mit Pute, Curry mit Halloumi und Curry-Risotto mit Apfel.
Gemüse-Curry mit Hähnchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 15 ✓
- 1 kleine Chilischote
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Olivenöl
- 200 g Karotte
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 1 1/2 TL gelbe Currypaste
- 400 g Kokosmilch
- 150 g Wasser
- 10 g Mehl
- 400 g Basmatireis
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 160 g Mangofruchtfleisch
- 1 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Cayennepfeffer
Anleitung 0 / 5
-
1
Chili, Frühlingszwiebel und Knoblauch zerkleinern.
Chilischote waschen, halbieren und entkernen. Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, mit Chilischote und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 1 kleine Chilischote
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
-
2
Andünsten.
Öl in den Mixtopf geben und 3 Minuten/120 °C (TM31 Varoma)/LINKSLAUF/Stufe 1 andünsten.
- 40 g Olivenöl
-
3
Zutaten kochen.
Inzwischen Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ca. 1 cm). Karotten, Kartoffelwürfel, Currypaste, Kokosmilch, Wasser und Mehl in den Mixtopf geben und 15 Minuten/100 °C/LINKSLAUF/Stufe 1 kochen.
- 200 g Karotte
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 1 1/2 TL gelbe Currypaste
- 400 g Kokosmilch
- 150 g Wasser
- 10 g Mehl
-
4
Hähnchen und Mango würfeln.
Inzwischen Reis kochen und warmhalten. Hähnchenbrustfilet und Mango würfeln (ca. 2 cm).
- 400 g Basmatireis
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 160 g Mangofruchtfleisch
-
5
Zutaten garen.
Hähnchen, Mango, Salz und Cayennepfeffer in den Mixtopf geben und 12 Minuten/90 °C/LINKSLAUF/Stufe 1 garen. Nach Geschmack mit Cayennepfeffer bestreut servieren.
- 1 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Cayennepfeffer
Tipp: Bei der Auswahl vom Gemüse sind dir keine Grenzen gesetzt.
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Sehr schnelles uns leckres Curry. Danke für das tolle Rezept. Habe statt Mango Ananas verwendet und statt Kokosnusmilch normal Milch, hat trotzdem gut geschmeckt. Kann es mir auch gut als vegetarische Variante vorstellen.
mein liebstes Curry
Lecker ?
Gutes Rezept! Hatte kein Hähnchen und habe es mit übrigem Schweinefleisch gemacht. Wurde echt lecker.
Super lecker! Hab mich genau ans Rezept gehalten; allerdings habe ich das Fleisch kurz in der Pfanne angebraten und dann erst in den Mixtoof getan.
Meine Kinder mögen keine Früchte in warmen Gerichten, aber die Mango war zerkocht oder wirkte wie Kartoffelstücke..
Alle waren begeistert! Und das will was heißen…😎😇