Dieser Salat heißt so, wie er schmeckt: Man kann einfach nicht aufhören. Der Friss-Dich-Dumm-Salat aus dem Thermomix® ist ein asiatischer Mie-Nudel-Salat, der in 20 Minuten für 8 Personen fertig ist. Was ihn vom Rezept aus dem Kochbuch unterscheidet: Der Thermomix® dünstet Karotten, Nudeln und Frühlingszwiebeln direkt im Mixtopf auf Varoma-Temperatur an, bevor das rohe Gemüse dazukommt. Das Ergebnis ist ein Salat mit drei Texturen gleichzeitig: knackig, zart und bissfest.
Wir machen dieses Rezept regelmäßig für Partys und Grillabende. Der Grund: Man kann ihn am Abend vorher komplett fertig machen und kalt servieren, die Aromen ziehen dann richtig durch. Für 7 € bekommt man 8 großzügige Portionen, das schlägt jeden Fertigsalat.
Warum die Varoma-Methode hier der Schlüssel ist
Die meisten Rezepte für diesen Salat schreiben „anbraten in der Pfanne“. Der Thermomix® macht das anders, und das ist kein Kompromiss, sondern ein Vorteil: Karotten und Mie-Nudeln werden zuerst 3 Sekunden auf Stufe 5 grob zerkleinert, dann mit 70 g Olivenöl, 10 g Sesam und 10 g braunem Zucker auf Varoma-Temperatur, Linkslauf, Stufe 1 für 2 Minuten angedünstet. Die Frühlingszwiebeln kommen danach für weitere 3 Minuten dazu.
Das Wichtige dabei: Varoma-Temperatur (ca. 120 °C) brutzelt nicht, es dämpft. Die Karotten und Nudeln werden weicher als roh, behalten aber noch Biss. Danach kommen Paprika und Chinakohl roh in den Topf und werden nur mit 8 Sekunden auf Linkslauf, Stufe 3 eingemischt. So bleiben sie knackig, während der Rest der Zutaten leicht gegart ist.
Die Zutaten, auf die es ankommt
Bei diesem Rezept gibt es zwei Zutaten, bei denen die Qualität wirklich eine Rolle spielt:
Mie-Nudeln (200 g): Die Nudeln werden vor dem Dünsten in Stücke gebrochen und kommen roh in den Mixtopf. Das klingt ungewöhnlich, aber im Kontakt mit dem heißen Öl und dem Dampf garen sie in diesen 2 Minuten auf. Getrocknete Mie-Nudeln aus dem Asiashop funktionieren am besten, die brechen sauber und quellen gleichmäßig auf.
Sojasauce (40 g) und Apfelessig (50 g): Das Dressing ist kein separater Schritt, sondern kommt am Ende direkt in den Mixtopf zu den anderen Zutaten. Die 8 Sekunden auf Stufe 3 reichen, um alles gleichmäßig zu verteilen. Wer das Dressing nicht zu intensiv mag, kann die Sojasauce auf 30 g reduzieren.
Die Mandeln (30 g) werden ganz am Anfang 5 Sekunden auf Stufe 5 gehackt, dann beiseitegestellt. Sie kommen erst beim Servieren oben auf, damit sie nicht weich werden.
Für Partys: Vorbereitung am Vortag
Den Salat komplett fertig machen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag schmeckt er tatsächlich besser, weil sich die Sojasauce, der Apfelessig und das Sesamöl richtig verbunden haben. Die Mandeln erst direkt vor dem Servieren drüberstreuen.
Wer ihn warm servieren will, einfach die fertige Mischung kurz nochmal auf Varoma/Stufe 1 für 1 Minute erwärmen. Als kalter Sommersalat ist er aber die bessere Wahl.
Mehr Salat-Ideen aus dem Thermomix®: Unser Über-Nacht-Salat funktioniert nach dem gleichen Prinzip, für alle die Salat am Vortag vorbereiten. Wer lieber etwas mit mehr Rohkost möchte, findet im Karotten-Brokkoli-Salat eine schnelle Alternative.
Friss-Dich-Dumm-Salat aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 13 ✓
- 30 g Mandeln
- 200 g Karotte
- 200 g Mie-Nudeln
- 10 g Sesam
- 10 g brauner Zucker
- 70 g Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Chinakohl
- 40 g Sojasauce
- 50 g Apfelessig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Anleitung 0 / 6
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1
Mandeln in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 hacken.
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2
Karotten waschen und in Stücke schneiden, Mie-Nudeln in Stücke brechen.
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3
Karotten und Mie-Nudeln mit Sesam, Zucker und Öl in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und 2 Minuten/Varoma/LINKSLAUF/Stufe 1 andünsten.
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4
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden, zugeben und 3 Minuten/Varoma/LINKSLAUF/Stufe 1 andünsten.
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5
Paprika waschen, vierteln (Kerngehäuse entfernen) und in dünne Streifen schneiden. Chinakohl in Streifen schneiden.
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6
Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/LINKSLAUF/Stufe 3 vermischen.