200 g Eiswürfel in den Mixtopf, 3 Sekunden auf Stufe 5, fertig. Der Thermomix® macht Crushed Ice schneller als jeder Eiscrusher und gleichmäßiger als ein Geschirrtuch mit Hammer. Wer die Menge verdoppelt, braucht 5 Sekunden. Das ist der ganze Kern. Darunter zeigen wir, wie wir die Körnung pro Getränk treffen, wie wir Schneematsch vermeiden und wie wir Crushed Ice auf Vorrat machen.
Crushed Ice ist das Grundrezept hinter den meisten kalten Drinks. Sobald die Körnung stimmt, gelingen Caipirinha, Mojito und Slush von selbst. Deshalb behandeln wir Crushed Ice wie ein eigenes Rezept und nicht nur als Nebensache.
Stufe 5 oder Turbo: zwei Methoden, ein Ergebnis
Methode 1 (Stufe 5): 200 g Eiswürfel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 crushen. Das ergibt gleichmäßig grobe Eisstücke, die sich für Cocktails, Limonaden und Longdrinks eignen. Wer feineres Eis will, geht auf 5 Sekunden oder erhöht auf Stufe 7.
Methode 2 (Turbo): Die Turbotaste mehrmals kurz antippen, bis die Eiswürfel die gewünschte Größe haben. Diese Methode gibt mehr Kontrolle, weil wir nach jedem Tastendruck die Konsistenz prüfen können. Für feines Crushed Ice (Caipirinha, Mojito) braucht es 4 bis 6 kurze Turbo-Stöße.
Welche Größe für welches Getränk
Grob (2 Sek / Stufe 5): Für Softdrinks und Eistee. Die größeren Stücke schmelzen langsamer und verwässern das Getränk weniger. Ideal für ein Glas Zitronenlimonade.
Mittel (3 Sek / Stufe 5): Der Standard für die meisten Drinks. Passt zu Eiskaffee, geeistem Kaffeeschaum und Longdrinks.
Fein (5 Sek / Stufe 7): Für Cocktails, die das Eis brauchen, um sich zu kühlen und gleichzeitig leicht zu verwässern. Auch die Basis für Slush-Eis und Kirsch-Slush.
Warum der Thermomix® beim Eis crushen vorne liegt
Ein Eiscrusher von Hand braucht für 200 g rund eine Minute Kurbeln und liefert ungleiche Stücke. Im Thermomix® dauert derselbe Schritt 3 Sekunden, und das Edelstahlmesser zerkleinert von oben nach unten gleichmäßig. Genau diese Gleichmäßigkeit entscheidet, ob ein Drink rund schmeckt oder halb wässrig ist.
Der zweite Vorteil ist die Kontrolle über die Körnung. Andere Thermomix®-Seiten wie ZauberTopf oder Rezeptwelt nennen pauschal 5 Sekunden auf Stufe 6. Das funktioniert, trifft aber nicht jeden Drink. Wir steuern die Größe über Zeit und Stufe gezielt: 2 Sekunden grob, 3 Sekunden mittel, 5 Sekunden fein. So muss niemand raten.
Dritter Punkt: ein Gerät, kein extra Zubehör. Wir crushen das Eis und mixen direkt im selben Topf weiter zu Slush oder Cocktail. Den Eiscrusher, das Brett und das Geschirrtuch sparen wir uns komplett.
Die drei Stolperfallen beim Crushen
Eiswürfel über 3 cm belasten das Messer
Zu große Eiswürfel werden ungleichmäßig zerkleinert und drücken unnötig aufs Messer. Unsere Lösung: Würfel unter 3 cm verwenden. Normale Eiswürfelformen * produzieren genau die richtige Größe. Wer Eiswürfel aus dem Beutel nimmt: vorher kurz antauen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
Zu viel Eis auf einmal gibt Pulver und Brocken
Bei mehr als 400 g bewegen sich die oberen Würfel nicht richtig. Unten entsteht Pulver, oben bleiben ganze Stücke. Unsere Lösung: Maximal 400 g pro Durchgang, lieber zwei Ladungen als eine überfüllte. Die untere Markierung am Mixtopf ist eine gute Orientierung.
Crushed Ice klebt nach zwei Minuten zusammen
Steht das Eis im Mixtopf oder einer Schüssel, friert es innerhalb von 2 Minuten wieder zu einem Block. Unsere Lösung: Direkt in die Gläser füllen oder in einem Cocktail-Shaker * weiterverarbeiten. Wiederverwendbare Strohhalme * machen den Drink komplett.
Drei Wege, das Grundrezept abzuwandeln
Drink direkt mitcrushen: Wir geben die Zutaten für den Drink gleich mit in den Mixtopf, bevor wir crushen. Saft, Limette oder Sirup verteilen sich so direkt im Eis und es entsteht in einem Schritt ein fertiger Slush-Drink. Das spart das Umfüllen und ist unser liebster Trick für schnelle Sommergetränke.
Mit gefrorenen Früchten: Statt reiner Eiswürfel 100 g Eis plus 100 g gefrorene Beeren oder Melone crushen. Das Ergebnis ist farbiger und fruchtiger und braucht keinen zusätzlichen Sirup. Auf Stufe 6 für 5 Sekunden, dann ist die Masse gleichmäßig.
Ohne Eiswürfelform: Wer keine Form hat, friert Wasser flach im Gefrierbeutel ein, bricht die Platte grob und gibt die Stücke in den Mixtopf. Funktioniert genauso, nur sollten die Bruchstücke unter 3 cm bleiben.
Diese kalten Drinks gelingen mit Crushed Ice
Crushed Ice ist die Basis für fast alle unsere Sommergetränke. Für Cocktails empfehlen wir feines Eis und unseren Solero-Cocktail. Für die Kinder gibt es Slush-Eis oder Kirsch-Melonen-Slush auf derselben Eisbasis.
An heißen Nachmittagen kommt das Crushed Ice in Eiskaffee oder Zitronenlimonade. Wer es cremig mag, gibt das Eis unter den geeisten Kaffeeschaum.
Crushed Ice auf Vorrat einfrieren
Crushed Ice lässt sich vorbereiten: In einen Gefrierbeutel füllen und flach ins Gefrierfach legen. Vor dem Servieren den Beutel kurz auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Stücke sich lösen. Hält sich 2 bis 3 Wochen, wird aber etwas gröber, weil kleine Stücke zusammenfrieren.
Für Partys crushen wir 800 g bis 1 kg in zwei bis drei Durchgängen vor und füllen alles flach in einen großen Beutel. So müssen wir während der Party nur noch aus dem Beutel löffeln. Vor dem Einfüllen das Eis 1 Minute abtropfen lassen, dann klebt es im Beutel weniger zusammen.
Die wichtigsten Fragen zum Crushed Ice
Welche Stufe und wie viele Sekunden für Crushed Ice?
200 g Eiswürfel auf Stufe 5 crushen: 2 Sekunden für grob, 3 Sekunden für mittel, 5 Sekunden für fein. Wer noch feineres Eis will, geht kurz auf Stufe 7. Bei doppelter Menge die Zeit auf 5 Sekunden erhöhen.
Wie viel Eis passt in einen Durchgang?
Maximal 400 g Eiswürfel pro Durchgang. Bei mehr bewegen sich die oberen Würfel nicht und es entsteht ein Gemisch aus Pulver und ganzen Stücken. Für größere Mengen lieber zwei oder drei Ladungen crushen.
Warum wird mein Crushed Ice zu Schneematsch?
Zu lange gemixt. Schon 2 Sekunden zu viel auf Stufe 7 machen aus Crushed Ice feines Eispulver, das sofort schmilzt. Lieber kürzer crushen und bei Bedarf 1 bis 2 Sekunden nachlegen.
Kann der Thermomix® durch Eis crushen kaputtgehen?
Nein. Der Thermomix® ist für das Zerkleinern von Eiswürfeln gebaut. Messer und Motor schaffen das ohne Probleme. Nur bei mehr als 30 Sekunden Dauerbelastung mit voller Ladung kann der Motor heiß werden. Bei 3 bis 5 Sekunden pro Durchgang passiert nichts.
Funktioniert das mit TM31, TM5, TM6 und TM7?
Ja, mit allen Modellen. Die Einstellung 3 Sekunden auf Stufe 5 ist identisch. Beim TM31 lieber 1 Sekunde länger crushen, weil das Messer etwas weniger Drehmoment hat. Die Turbo-Methode gibt es bei allen Geräten.
Kann ich Crushed Ice einfrieren?
Ja. In einen Gefrierbeutel füllen, flach legen und einfrieren. Hält 2 bis 3 Wochen. Vor dem Servieren den Beutel auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Stücke sich lösen. Vorher 1 Minute abtropfen lassen reduziert das Zusammenkleben.
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Eis crushen im Thermomix® – schnelles Crushed Ice Rezept
Zutaten 0 / 1 ✓
- 200 g Eiswürfel
Anleitung 0 / 2
-
1
Eiswürfel crushen.
Eiswürfel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 crushen.
- 200 g Eiswürfel
-
2
Eiswürfel mit Turbotaste crushen.
Eiswürfel in den Mixtopf geben und unter Sicht die Turbotaste mehrmals kurz drücken und die Eiswürfel so bis zur gewünschten Größe crushen.
- 200 g Eiswürfel
Tipp: Du kannst die Zutaten für dein Getränk vor dem Crushen schon mit in den Mixtopf geben.
