Zitronenlimonade selber machen ist im Thermomix® so schnell, dass es sich nicht lohnt die Fertigversion zu kaufen. Frische Zitronen, Zucker, Wasser, Eiswürfel: 2 Minuten mixen und die beste Limonade des Sommers steht auf dem Tisch. Kein Vergleich mit Sprite oder Fanta.
Wir machen diese Limonade im Sommer fast täglich. An heißen Tagen steht immer ein Krug im Kühlschrank. Kinder lieben sie (weniger Zucker als gekaufte), und für Gäste sieht sie mit ein paar Minzblättern und Zitronenscheiben im Glas aus wie aus dem Restaurant.
Was dieses Rezept richtig macht
Die ganze Zitrone kommt rein, nicht nur der Saft. Im Thermomix® wird die Zitrone komplett zerkleinert: Saft, Fruchtfleisch und ein Teil der Schale. Das gibt mehr Aroma als nur ausgepresster Saft. Die Schale enthält ätherische Öle die den Geschmack intensivieren. Wichtig: Bio-Zitronen verwenden, die Schale wird mitgegessen.
Zucker wird als Sirup aufgelöst, nicht als Kristalle zugesetzt. Der Thermomix® löst den Zucker bei 50 °C in Wasser auf. Das ergibt einen klaren Sirup der sich gleichmäßig mit dem Zitronensaft vermischt. Kristallzucker direkt in kalte Limonade rühren funktioniert nicht, er setzt sich am Boden ab.
Eiswürfel kommen zum Schluss rein und werden mitgecrusht. Das kühlt die Limonade sofort auf Trinktemperatur und gibt ihr die richtige Konsistenz: nicht dünn wie Wasser, sondern leicht slushy. Der Thermomix® crusht die Eiswürfel auf Stufe 10 in 10 Sekunden.
Die häufigsten Fehler
1. Die Limonade ist zu bitter
Kommt von der weißen Haut (Albedo) zwischen Schale und Fruchtfleisch. Die enthält Bitterstoffe.
Unsere Lösung: Die Zitronen vorher schälen und nur die gelbe Schale (ohne weiße Haut) verwenden. Oder: nur 1/4 der Schale mit reinwerfen, nicht die ganze. Alternativ nach dem Mixen durch ein Sieb gießen, das fängt die groben Schalenstücke auf.
2. Zu süß oder zu sauer
Zitronen variieren stark in der Säure. Im Winter sind sie saurer als im Sommer. Ein festes Zucker-zu-Zitronen-Verhältnis funktioniert nicht immer.
Unsere Lösung: Mit weniger Zucker starten als das Rezept sagt, mixen, probieren, nachsüßen. Man kann immer Zucker dazugeben, aber nicht rausnehmen. Wer es natürlicher will: Honig oder Agavendicksaft statt Kristallzucker. Schmeckt etwas anders, ist aber gut.
3. Die Limonade wird schnell schal
Frisch gemixte Limonade ohne Kohlensäure verliert nach ein paar Stunden ihre Frische.
Unsere Lösung: Die Basis (Zitronensirup) vorbereiten und im Kühlschrank lagern (hält 5 Tage). Erst kurz vor dem Servieren mit kaltem Sprudelwasser auffüllen. So hat man jedes Mal frische, prickelnde Limonade in 30 Sekunden.
Stille oder mit Sprudel?
Still: Der Thermomix® macht stille Limonade. Die schmeckt vollmundiger und man schmeckt die Zitrone mehr. Gut für Kinder und als Basis.
Mit Sprudel: Den fertigen Zitronensirup im Glas mit Sprudelwasser auffüllen (Verhältnis 1:3). Nicht im Thermomix® mixen, das Wasser verliert sonst die Kohlensäure. Das Prickeln kommt erst ins Glas.
Varianten
Minz-Limonade: Eine Handvoll frische Minzblätter mit den Zitronen zusammen mixen. Erfrischend und sieht toll aus.
Ingwer-Limonade: Ein daumengroßes Stück Ingwer dazugeben. Gibt eine leichte Schärfe die gut zur Säure passt. Besonders gut als „Erkältungs-Limo“ im Winter.
Himbeer-Limonade: 100 g Himbeeren (frisch oder TK) dazugeben. Wird pink und schmeckt fruchtig-säuerlich. Auf Kindergeburtstagen der absolute Hit.
Für Kinder
Unsere Kinder trinken die Limonade lieber als jede gekaufte. Und wir wissen genau was drin ist: Zitronen, Wasser, ein bisschen Zucker. Kein Aspartam, keine Phosphorsäure, keine E-Nummern. Wer den Zucker noch weiter reduzieren will: eine halbe Banane mit reinmixen, die gibt natürliche Süße.
Dazu passt
Auf jeder Grillparty, beim Picknick, am Strand, oder einfach als Nachmittagsgetränk im Garten. Besonders gut zusammen mit unserer Bruschetta oder als Begleiter zu frischem Dinkelbaguette mit Aioli.
Aufbewahrung
Die fertige Limonade hält im Kühlschrank 2 Tage. Der Zitronensirup (ohne Wasser) hält 5 Tage und lässt sich portionsweise mit Wasser oder Sprudel auffüllen. Einfrieren als Eiswürfel funktioniert auch: Sirup in Eiswürfelformen füllen, einfrieren, bei Bedarf ein paar Würfel in ein Glas Wasser geben.
Zitronenlimonade aus dem Thermomix®
Zutaten
- 3 Zitronen unbehandelt
- 90 g Zucker *
- 1000 g Wasser kalt
- 100 g Eiswürfel
- 3 Stiele Minze zum Garnieren
Anleitungen
- Zitronen halbieren, mit Zucker und 500 g Wasser in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.3 Zitronen, 90 g Zucker, 1000 g Wasser
- Restliches Wasser zugeben. Limonade durch ein Sieb in einen Krug oder eine Flasche sieben. Nach Belieben Eiswürfel hinzugeben und sofort servieren.100 g Eiswürfel, 3 Stiele Minze
