Kirsch-Melonen-Slush aus dem Thermomix® gelingt am besten, wenn die Früchte schon gefroren in den Mixtopf kommen. Wir frieren Wassermelone und Kirschen immer einen Tag vorher ein: das spart nicht nur die 600 g Eiswürfel aus dem Rezept, sondern gibt dem Slush eine deutlich cremigere Konsistenz als mit frischen Früchten und Eis.

Kirsch-Melonen-Slush aus dem Thermomix von will-mixen.de — Kirsch-Melonen-Slush aus dem Thermomix®

Das Rezept funktioniert auch mit frischen Früchten und Eiswürfeln genau so, wie es in der Rezeptkarte steht. Wenn du aber die Wahl hast: friere Wassermelonenwürfel und entsteinte Kirschen am Vorabend portionsweise ein. Am nächsten Tag kommen die gefrorenen Früchte direkt aus dem Eisfach in den Mixtopf, der Kirschsaft hinzu, und nach 15 Sekunden auf Stufe 6 ist der Slush fertig. Keine Schmelzwasser-Verdünnung, intensiverer Fruchtgeschmack.

Warum der Zucker zuerst pulverisiert wird

Der erste Schritt im Rezept (braunen Rohrzucker * 4 Sekunden auf Stufe 10 pulverisieren) hat einen konkreten Grund: Grober Rohrzucker löst sich in dem kurzen Mix-Moment mit gefrorenem Obst nicht vollständig auf. Wer diesen Schritt überspringt, riskiert, dass der Slush körnig schmeckt. Puderzucker aus dem Supermarkt funktioniert als Ersatz, aber wir bevorzugen braunen Rohrzucker: er bringt eine leicht karamellige Note mit, die zur Kirsche gut passt.

Die häufigste Frage: Wie wird die Konsistenz fester?

Wer einen dickflüssigeren Slush möchte, hat zwei Optionen. Erstens: mehr Eisanteil. Wenn die Früchte schon gefroren sind, reichen weniger oder keine extra Eiswürfel, weil Temperatur und Frost schon da sind. Zweitens: weniger Kirschsaft. Die 100 g Kirschsaft machen den Slush flüssiger, als manche erwarten. Wer einen fast sorbet-artigen Slush will, lässt den Saft weg und püriert nur mit dem Eisanteil aus den gefrorenen Früchten.

Einen Kirschentkerner lohnt es sich anzuschaffen, wenn ihr Kirschen öfter verarbeitet. Der Kirschentkerner * geht deutlich schneller als mit Messer oder Haarnadel und lässt die Kirsche dabei ganz.

Juli und August: das kurze Zeitfenster für diesen Slush

Kirschen haben ihre Hauptsaison von Juni bis August, Wassermelonen von Juli bis September. Das Zeitfenster, in dem beide gleichzeitig in guter Qualität auf dem Markt sind, ist kurz: meistens Juli bis Mitte August. Wir machen diesen Slush genau in dieser Zeit. Wer auf Tiefkühlkirschen ausweicht (gibt es das ganze Jahr), verliert etwas Frische, gewinnt aber Flexibilität. Das Wassermelonenfruchtfleisch lässt sich bei Überangebot gut portionsweise einfrieren und hält so mehrere Monate.

Der Slush schmeckt sofort nach der Zubereitung am besten. Er verträgt kein Stehen, weil die Eisstruktur schnell zusammenbricht und eine Flüssigkeit entsteht statt einem Slush. Sofort servieren, mit wiederverwendbaren Strohhalmen * in Cocktailgläsern * und sofort trinken.

Ohne Zucker

Du möchtest den Zuckergehalt reduzieren? Den Rohrzucker lässt sich 1:1 durch Xucker * ersetzen. Auch hier zuerst pulverisieren (4 Sekunden auf Stufe 10), damit sich das Süßungsmittel gleichmäßig verteilt.

Wer eine alkoholische Variante möchte: Ein Schuss Vodka oder weißer Rum in den fertigen Slush, kurz umrühren. Den Alkohol nicht mit in den Thermomix® geben, das beeinflusst die Konsistenz.

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Wer weiter in dieser Richtung sucht: Das Wassermelonengranité arbeitet ohne Eiswürfel und nur mit gefrorener Wassermelone, was eine gröbere, sorbet-artige Textur ergibt. Das Kirsch-Wassereis ist die portionierte Alternative für Kinder, wenn ihr den Kirschgeschmack lieber am Stiel möchtet. Wer Slush mit Alkohol schätzt, dem empfehlen wir den Wein-Slush.

Den Profi-Drehkellenspatel * nutzen wir zum Einschaben des Slushs aus dem Mixtopf. Wer größere Mengen macht, braucht das.

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