Dampfnudeln aus dem Thermomix®

Dampfnudeln aus dem Thermomix® werden im Varoma perfekt. Heute zeigen wir dir, wie du Danielas Lieblingsspeise im Handumdrehen auf den Tisch zauberst.

Kugelrund und köstlich! Wenn du noch nie Dampfnudeln aus dem Thermomix® gegessen hast, hast du definitiv etwas verpasst. Warum? Weil die fluffigen Hefeknödel im Varoma so herrlich saftig werden.

Die selbstgemachte Vanillesoße ist das i-Tüpfelchen. Wir genießen unsere Dampfnudeln am liebsten mit Zimt. Oft werden sie aber auch mit Mohn (geröstet und gemahlen) bestreut serviert.

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Dampfnudeln aus dem Thermomix®

Wir zeigen dir, wie du die perfekten Dampfnudeln mit Vanillesauce im Varoma zauberst.

Ruhezeit 1 Stunde

Portionen 4

Zutaten

Für die Dampfnudeln:

• 350 g Mehl Type 405
• 3/4 Würfel Hefe
• 60 g Zucker
• ½ TL Salz
• 100 g Milch
• 1 Ei
• 60 g Butter
• 500 g Wasser

Für die Vanillesoße:

• 1 Vanilleschote
• 250 g Milch kalt
• 250 g Sahne
• 4 Eigelbe
• 50 g Zucker

Zubereitung

Für die Dampfnudeln:

• Alle Zutaten, außer das Wasser, in den Mixtopf geben, 3 Minuten/TEIGSTUFE kneten und in einer Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Wasser in den Mixtopf geben, aus dem Teig 8 Kugeln formen und in den Varoma legen. Dabei darauf achten, dass genügend Zwischenräume für den Dampf entstehen, da die Dampfnudeln sonst nicht richtig aufgehen können. 
• 25 Minuten/VAROMA/Stufe 1 dämpfen. Mixtopf ausspülen.

Für die Vanillesoße:

• Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen und mit der Schote in den Mixtopf geben.
• Milch, Sahne, Eigelbe und Zucker zugeben und 7 Minuten/90 °C/LINKSLAUF/Stufe 2 köcheln.
• Vanilleschote entfernen und 10 Sekunden/Stufe 8 schaumig schlagen.
• Vanillesoße zu den Dampfnudeln servieren.

Notizen

Nach Wunsch die fertigen Dampfnudeln in eine Pfanne mit einem Gemisch aus 120 g Milch, 100 g Butter und 50 g Zucker setzen und den Boden der Dampfnudeln wenige Minuten auf hoher Stufe karamellisieren lassen. Vorsicht, kann leicht anbrennen!

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