Bärlauch-Schupfnudeln aus dem Thermomix®

Bärlauch-Schupfnudeln aus dem Thermomix
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Bärlauch-Schupfnudeln aus dem Thermomix
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Bärlauch-Schupfnudeln aus dem Thermomix®

Selbstgemachte Schupfnudeln schmecken am besten. Dieses Rezept enthält leckeren, frisch gepflücktem Bärlauch.
Vorbereitung20 Min.
Kochzeit20 Min.
Gesamtzeit40 Min.
Gericht: Beilage, Snack, Thermomix® Rezepte
Land & Region: Deutsch
Keyword: Bärlauch Schupfnudeln, Schupfnudeln, Schupfnudeln aus Thermomix
Für: 4 Portionen
Kalorien: 435kcal
Autor: Marion
Kosten: 3 €

Zutaten

  • 60 g Parmesan
  • 1 Bund Bärlauch
  • 600 g mehlig kochende Pellkartoffeln vom Vortag
  • 180 g Spätzle-Mehl
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • etwas Mehl zum Bearbeiten
  • 50 g Butter

Anleitungen

  • Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben, 15 Sekunden/Stufe 10 reiben und beiseite geben.
  • Bärlauch waschen, vorsichtig trocknen, in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
    Bärlauch im Mixtopf
  • Kartoffeln abziehen, mit Mehl, Öl, Eiern, Salz und Muskat in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 6 vermischen.
    Bärlauch-Schupfnudeln Zutaten
  • Im Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, mit bemehlten Händen Schupfnudeln formen und ca. 3 Minuten im Wasser sieden lassen.
    Bärlauch-Schupfnudel-Teig im Mixtopf
  • Wenn alle Schupfnudeln gekocht sind, Butter in der Pfanne zerlassen, die Schupfnudeln darin goldgelb braten und mit Parmesan betreut servieren.
    Bärlauch-Schupfnudeln in der Pfanne

Nährwerte

Kalorien: 435kcal | Kohlehydrate: 52g | Protein: 17g | Fett: 18g | gesättigte Fettsäuren: 10g | Sodium: 474mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 548IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 245mg | Eisen: 6mg

Rezeptnotizen

Tipp: Dazu passt grüner Salat und wenn man den Parmesan weglässt, auch Sauerkraut.
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2 Kommentare zu „Bärlauch-Schupfnudeln aus dem Thermomix®“

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