Wein-Slush aus dem Thermomix® ist in 2 Minuten fertig und ergibt 4 Gläser à 200 ml. Der rankende Kern in einem Satz: gefrorene Wein-Eiswürfel und 200 g kalten Weißwein in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 8 crushen, mit dem Spatel umrühren und bei Bedarf noch einmal kurz nachmixen. Sofort in vorgekühlte Gläser füllen und mit Erdbeeren und Limette garnieren. Das ist der ganze Trick für einen cremigen Sommer-Cocktail, der nicht nach verdünntem Eis schmeckt.
An heißen Sommerabenden ist dieser Slush bei uns der schnellste Drink für die Terrasse. Während andere noch Eiswürfel suchen, steht das fertige Glas schon auf dem Tisch. Wer es ohne Alkohol mag, ersetzt Wein und Lycheesaft komplett durch weißen Traubensaft, dann freuen sich auch Kinder über das Getränk. So machst du übrigens auch den besten Kirsch-Melonen-Slush im Thermomix®.
Warum vorgefrorene Wein-Eiswürfel den Unterschied machen
Die meisten Rezepte werfen normale Wasser-Eiswürfel mit kaltem Wein und frischen Früchten zusammen. Cookidoo, zaubertopf und viele Foodblogs arbeiten genau so. Das funktioniert, schmeckt aber wässrig, weil schmelzendes Wasser den Wein verdünnt. Wir frieren stattdessen am Vortag 300 g Weißwein und 300 g Lycheesaft getrennt in Eiswürfelformen ein, mindestens 6 Stunden. So besteht der Slush aus gefrorenem Aroma statt aus gefrorenem Wasser. Das Ergebnis bleibt cremig und behält die volle Frucht- und Weinnote bis zum letzten Schluck.
Hier spielt der Thermomix® seine Stärke aus. Die kräftigen Messer zerkleinern die harten Wein-Eiswürfel in 6 Sekunden/Stufe 8 zu feinem Slush-Schnee, ohne dass das Gerät kämpft. Ein Standmixer braucht für dieselbe Konsistenz mehrere Pulse-Durchgänge und ein klassischer Eiscrusher schafft die cremige Textur gar nicht. Die zweite Komponente sind die 200 g flüssiger, eiskalter Weißwein. Sie sorgen dafür, dass die Masse beim Crushen in Bewegung bleibt und sich nicht oben am Messer festsetzt.
Welcher Weißwein passt in den Slush
Die Weinwahl entscheidet über den Charakter. Ein trockener Riesling oder Grauburgunder gibt eine frische, leicht säuerliche Note, die gut zu den süßen Erdbeeren und dem Lycheesaft passt. Ein Sauvignon Blanc bringt mehr Aroma in Richtung grüner Frucht. Wer es lieblicher mag, nimmt einen Müller-Thurgau oder eine leichte Spätlese. Für festliche Anlässe funktioniert auch Sekt oder Champagner als Basis, dann wird der Slush spritziger.
Eine gute Nachricht für den Geldbeutel: Ein teurer Wein lohnt sich hier nicht. Durch Lycheesaft, Limette und Erdbeeren werden feine Weinnuancen ohnehin überlagert. Ein solider Wein aus dem mittleren Preissegment reicht völlig. Wichtiger als der Preis ist, dass der Wein gut gekühlt in den Mixtopf kommt, sonst schmilzt das Eis zu schnell.
Stolperfallen beim Wein-Slush und wie wir sie lösen
Der Slush ist wässrig statt cremig
Das passiert fast immer, wenn normale Wasser-Eiswürfel statt gefrorener Wein- und Saftwürfel verwendet werden, oder wenn die Würfel zu kurz im Gefrierfach lagen. Unsere Lösung: mindestens 6 Stunden vorfrieren, besser über Nacht. Und den flüssigen Wein wirklich eiskalt aus dem Kühlschrank nehmen, nicht zimmerwarm.
Die Masse bleibt klumpig und wird nicht fein
Nach den ersten 6 Sekunden sitzen oft noch ein paar gröbere Eisstücke oben fest. Unsere Lösung: kurz mit dem Spatel umrühren, die Stücke nach unten zu den Messern schieben und 10 bis 15 Sekunden auf Stufe 9 nachmixen. So wird die Konsistenz gleichmäßig zähflüssig wie bei einem klassischen Slushy.
Der Slush zerläuft, bevor alle ihr Glas haben
Ein fertiger Slush wartet nicht. Bei Zimmertemperatur ist er nach 10 bis 15 Minuten flüssig. Unsere Lösung: die Gläser vorher im Gefrierfach vorkühlen und erst mixen, wenn alle bereitstehen. Bei einer größeren Runde lieber portionsweise frisch mixen, statt eine große Menge auf Vorrat zu produzieren.
Vom Frosé bis zur alkoholfreien Version
Der Wein-Slush lässt sich leicht abwandeln. Diese fünf Versionen mixen wir am häufigsten:
- Frosé (Rosé-Slush): die Weißwein-Eiswürfel durch gefrorenen Rosé ersetzen und 200 g kalten Rosé dazugeben. Das trifft den Sommertrend und schmeckt fruchtiger.
- Rotwein-Slush: Rotwein-Eiswürfel plus eine Handvoll gefrorener Beeren. Kräftiger und dunkler im Glas, passt zu lauen Abenden.
- Aperol-Slush: Prosecco-Eiswürfel mit 50 g Aperol und einer Orangenscheibe. Bittersüß und in Richtung Spritz.
- Sangria-Slush: Rotwein-Eiswürfel mit Orangen- und Pfirsichstücken sowie einem Spritzer Limette.
- Alkoholfrei: Wein und Lycheesaft komplett durch weißen Trauben- oder Apfelsaft ersetzen, die Eiswürfel ebenfalls aus Saft frieren. Kinderfreundlich für jede Gartenparty.
Bei den Früchten sind frische Erdbeeren oder Himbeeren ideal. Wer keine frischen hat, nimmt tiefgekühlte. Sie verstärken sogar den kühlenden Effekt im Glas.
Diese Drinks und Rezepte passen zum Wein-Slush
Ein Wein-Slush kommt selten allein auf den Tisch. Wer auf bunte Farb- und Konservierungsstoffe verzichten möchte, macht den passenden Eisteesirup aus dem Thermomix® einfach selbst. Als fruchtige Alternative für Kinder und Erwachsene gleichermaßen funktioniert der Kirsch-Melonen-Slush sehr gut. Für die kleine Erfrischung zwischendurch lohnt sich ein Blick auf weitere kalte Rezepte aus unserer Getränke-Sammlung.
Wer öfter Eis und kalte Drinks aus dem Thermomix® macht, findet im Buch Eis & Mehr von Daniela viele weitere Ideen für Sorbets, Slushies und Frozen-Cocktails. Es ist genau auf die Eis-Funktionen des Thermomix® zugeschnitten und liefert die richtigen Mengenverhältnisse für cremige Ergebnisse.
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Eiswürfel auf Vorrat: so bleibt der Slush spontan
Der fertige Slush selbst ist nicht lagerfähig. Er schmilzt und verliert seine Slush-Struktur, deshalb wird er immer frisch gemixt und sofort serviert. Lagern lassen sich aber die Eiswürfel. Wein- und Saftwürfel halten sich gut verschlossen rund 3 Monate im Gefrierfach. So haben wir die Basis immer parat und brauchen für einen spontanen Drink nur noch 2 Minuten.
Praktisch ist es, eine ganze Charge Würfel anzulegen und nach dem Durchfrieren in einen Gefrierbeutel umzufüllen. Dann ist die Eiswürfelform wieder frei und der Vorrat nimmt weniger Platz weg. Auf dem Beutel kurz notieren, welche Weinsorte drin ist, dann gibt es beim nächsten Mal keine Überraschung im Glas.
Wie bereite ich die Wein-Eiswürfel vor?
Am Vortag 300 g Weißwein und 300 g Lycheesaft getrennt in Eiswürfelformen einfrieren, mindestens 6 Stunden, besser über Nacht. Frische Wasser-Eiswürfel sind nicht aromatisch genug und machen den Slush wässrig.
Welcher Weißwein eignet sich am besten?
Trocken-fruchtig: Riesling, Grauburgunder oder Sauvignon Blanc. Lieblicher: Müller-Thurgau oder eine leichte Spätlese. Festlich: Sekt oder Champagner. Ein günstiger Wein reicht, weil Lychee, Limette und Erdbeeren feine Nuancen überlagern.
Wie mixe ich den Wein-Slush im Thermomix®?
Wein-Eiswürfel, Lychee-Eiswürfel und 200 g kalten Weißwein in den Mixtopf geben und 6 Sekunden auf Stufe 8 crushen. Mit dem Spatel umrühren und bei Bedarf 10 bis 15 Sekunden auf Stufe 9 nachmixen. Sofort servieren.
Welche Variationen gibt es?
Frosé mit gefrorenem Rosé, Rotwein-Slush mit Beeren, Aperol-Slush mit Prosecco-Eis und Orange, Sangria-Slush mit Früchten und die alkoholfreie Version mit Trauben- oder Apfelsaft statt Wein.
Wie mache ich den Slush alkoholfrei?
Wein und Lycheesaft komplett durch weißen Traubensaft oder Apfelsaft ersetzen und die Eiswürfel ebenfalls aus Saft frieren. So ist der Slush kinderfreundlich. Erwachsene können sich nachträglich einen Schuss Wein dazugeben.
Wie lange ist der Wein-Slush haltbar?
Der fertige Slush wird sofort serviert, weil er bei Zimmertemperatur in 10 bis 15 Minuten zerläuft. Die Wein- und Saft-Eiswürfel halten verschlossen rund 3 Monate im Gefrierfach.
Funktioniert das Rezept mit jedem Thermomix®-Modell?
Ja. TM31, TM5, TM6 und TM7 crushen die Eiswürfel gleich gut. 6 Sekunden auf Stufe 8 zum Crushen, bei Bedarf kurz auf Stufe 9 nachmixen. Es gibt keinen Modell-Unterschied.
Wein-Slush aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 5 ✓
- 300 g Weißwein-Eiswürfel
- 300 g Lycheesaft-Eiswürfel
- 200 g Weißwein
- 4 Erdbeeren
- 1 Limette
Anleitung 0 / 2
-
1
Eiswürfel crushen.
Eiswürfel und Weißwein in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 8 crushen.
- 300 g Weißwein-Eiswürfel
- 300 g Lycheesaft-Eiswürfel
- 200 g Weißwein
-
2
Servieren.
In Cocktailgläser füllen und mit Erdbeeren und Limette garniert servieren.
- 4 Erdbeeren
- 1 Limette
Unglaublich lecker! Danke für das Rezept 🤩