Der Thermomix® übernimmt hier die Arbeit, die sonst nervt: Käse reiben, Gemüse hacken, alles gleichmäßig mischen. Den Belag hast du in rund 5 Minuten fertig, danach braten die Brötchen 25 Minuten im Ofen. Wer mag, bereitet die Masse schon am Vortag zu.
Das Rezept arbeitet mit Fertigbrötchen zum Aufbacken als Basis. Das klingt erst unspektakulär, hat aber einen echten Vorteil: Jede Brötchenhälfte ist eine Einzelportion, die du unabhängig belegen kannst. Wer keinen Schinken will, lässt ihn auf zwei Hälften einfach weg und gibt stattdessen mehr Champignons drauf. Am Buffet ist das praktischer als eine große Pizza, die alle erst zuschneiden müssen.
Warum der Thermomix® hier wirklich zählt
Käse, Schinken, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Champignons landen nacheinander im Mixtopf und werden in drei kurzen Schritten auf die richtige Konsistenz gebracht. Emmentaler kommt zuerst: 5 Sekunden Stufe 6, dann mit dem Spatel nach unten. Das Ergebnis ist grob gerieben, nicht pulvrig. Danach Schinken und Gemüse mit dem Spatel-Trick auf Stufe 4 für 4 Sekunden. Wichtig: nicht länger, sonst werden Tomaten und Paprika zu einem Brei. Zum Schluss Champignons, Quark, Sahne, Salz, Pfeffer und die italienischen Kräuter auf Stufe 3 für 5 Sekunden mischen. Die Masse soll erkennbare Stücke haben, keine Paste.
Das Rezept läuft auf TM31, TM5, TM6 und TM7 identisch. Der Thermomix® heizt hier nicht, er zerkleinert und mischt nur. Die einzige Wärmequelle ist der Backofen.
Brötchen vorbacken oder nicht
Wer die Brötchen direkt mit roher Masse belegt und ab in den Ofen schickt, bekommt ein saftiges, weiches Ergebnis. Wer mehr Biss will, bäckt die halbierten Brötchen zuerst 5 Minuten bei 180 °C vor, bevor die Masse drauf kommt. Das ist kein muss, aber ein Unterschied, der sich lohnt. Bei Buffets empfehlen wir den Schritt, weil die Brötchen dann auch nach einer Stunde nicht durchgeweicht sind.
Masse einen Tag vorher machen
Die Belagmasse hält sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Das macht das Rezept für Vorkocher interessant: Du bereitest am Vortag zu, holst die Masse eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank damit sie auf Raumtemperatur kommt, und legst die Brötchen kurz vor dem Servieren in den Ofen. Die fertig gebackenen Pizzabrötchen kannst du auch einfrieren und bei Bedarf bei 180 °C für 10 Minuten aufbacken.
Für alle, die öfter mit Hefeteig arbeiten: Unser Pizzateig aus dem Thermomix® ist in 5 Minuten fertig und lässt sich ebenfalls gut vorbereiten. Wer etwas Besonderes zum Snacken sucht, findet bei den Chili-Cheese-Schnecken eine würzigere Alternative, die aus demselben Teig-Prinzip arbeitet.
Was Mitbewerber anders machen
Cookidoo und Zaubertopf setzen auf Kräuterbutter-Röllchen mit Basilikum, Parmesan und getrockneten Tomaten, fest aufgerollt und mit dem Holzlöffelstiel längs eingedrückt. Rezeptemitherz füllt runde Hefeteig-Brötchen mit Salami, Mais, Tomatenmark, Emmentaler und Oregano. Beide Varianten brauchen Gehzeit und sind für Buffets gedacht. Unser Weg ist bewusst anders: wir belegen fertige Brötchen flach, lassen den Thermomix® in fünf Minuten Käse reiben und Gemüse hacken und schieben das Blech direkt in den Ofen. Kein Teig, keine Wartezeit, perfekt für den schnellen Mittagssnack oder spontane Kinderhungern.
Schnelle Pizzabrötchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 13 ✓
- 120 g Emmentaler
- 200 g Kochschinken
- 100 g Tomaten
- 100 g Paprika
- 2 Frühlingszwiebel
- 100 g Champignons aus der Dose
- 50 g Quark (40 % Fett i. Tr.)
- 50 g Sahne
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter
- 4 Brötchen zum Fertigbacken
- 16 schwarze Oliven (entsteint)
Anleitung 0 / 6
-
1
Backofen heizen.
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 3) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
-
2
Käse reiben.
Emmentaler in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 120 g Emmentaler
-
3
Zutaten schneiden.
Schinken in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Tomaten waschen und vierteln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln zugeben und mit Hilfe des Spatels 4 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
- 200 g Kochschinken
- 100 g Tomaten
- 100 g Paprika
- 2 Frühlingszwiebel
-
4
Übrige Zutaten mischen.
Champignons, Quark, Sahne, Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben und 5 Sekunden/Stufe 3 mischen.
- 100 g Champignons aus der Dose
- 50 g Quark (40 % Fett i. Tr.)
- 50 g Sahne
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter
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5
Masse auf Brötchen streichen.
Brötchen halbieren, die Masse darauf verteilen und auf das Backblech geben.
- 4 Brötchen zum Fertigbacken
-
6
Brötchen backen.
Auf jedes Brötchen 2 Oliven setzen, und auf der mittleren Schiene des Backofens 25 Minuten backen.
- 16 schwarze Oliven (entsteint)
Wer etwas mehr Zeit hat, kann die Tomaten per Hand in kleine Würfelchen schneiden und vor dem Backen auf der Pizzamasse verteilen. Das sieht am Buffet ganz hübsch aus.
Lecker!
Sehr leckeres Rezept. Auch vegetarisch, also ohne den Schinken, sehr lecker.
gibt es 1x die Woche. Das Rezept ist fantastisch.
Schnelles Rezept. Optimal als Mittagessen für miene Kinder! Wir variieren die Zutaten regelmäßig. Dabei bleiben die Zeiten in etwas gleich. Arbeite dann nach Gefühl