Dank feiner Meerettichsahne hat unsere Rote-Bete-Suppe aus dem Thermomix® einen feinen würzigen Geschmack. Die Zubereitung in deinem TM6®, TM5® oder TM31 ist ganz einfach!
Die meisten Zutaten für diese feine Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln hast du garantiert daheim. Rote-Bete ist eine richtige Powerknolle! Sie liefert dir viel Vitamin C, das Antioxidans Betanin, das vor Zellschäden schützt, Eisen und Kalium.
Weitere Zutaten sind Karotten ein feiner Gemüsefond und nach Wunsch frische Petersilie für das Topping. Ein kleines Highlight, weil super würzig, ist die Meerettichsahne, die die tiefrote Suppe in Verbindung mit der Petersilie zu einem echten Hingucker macht.
Alle Zutaten kochen für 25 Minuten im Thermomix®, während du deine Beine hochlegen und dich schon mal auf die leckere Suppenmahlzeit freuen kannst.
Du möchtest das Topping variieren? Dann probiere in Scheiben geschnittenes Baguette im Ofen mit Ziegenkäse überbacken. Sehr gut passen auch geröstete Kürbiskerne und verleihen der Suppe eine besonders nussige Note.
Wir lieben Suppen! Hol dir die Rezepte für Thermomix® Kürbissuppe, TM6 Kartoffelsuppe und Pfannkuchensuppe.
Stelle den Fond ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe einfach selbst her. Entweder verwendest du dafür Gemüsepaste für Gemüsebrühe oder Gewürzpaste für Fleischbrühe.
Drei Tricks, die unsere Rote-Bete-Suppe besser machen
1. Ein Spritzer Säure am Ende. Rote Bete schmeckt süßlich-erdig. Ein Teelöffel Apfelessig oder ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Pürieren hebt das Aroma und nimmt die schwere Note. Macht für uns den größten Unterschied.
2. Vakuumierte Rote Bete spart die rote Sauerei. Frische Knollen sind im Winter intensiver, färben aber Hände und Brett. Vorgegarte vakuumierte Bete schmeckt fast genauso, spart 15 Minuten und Einmalhandschuhe. Beides funktioniert im Thermomix®.
3. Borschtsch-Pivot mit zwei Handgriffen. Wer es deftiger mag, ersetzt 200 g Brühe durch Rinderfond, gibt 150 g fein geschnittenen Weißkohl mit in den Mixtopf und püriert am Ende nur grob. Dazu ein Klecks Schmand und Dill, fertig ist die osteuropäische Variante.
Warum 600 g Rote Bete statt der üblichen 450 g
Das Cookidoo-Standardrezept und auch die bekannte Zaubertopf-Variante arbeiten mit rund 450 g Rote Bete auf 800 g Brühe. Wir nehmen bewusst 600 g auf gleiche Flüssigkeitsmenge, weil die Suppe sonst zu dünn schmeckt und das erdig-süße Aroma untergeht. Mit 150 g mehlig kochenden Kartoffeln binden wir die Suppe natürlich, ganz ohne Mehlschwitze oder zusätzliche Sahne im Sud. Der zweite Unterschied: Wir geben den Teelöffel Apfelessig zur Meerrettichsahne dazu und nicht in den Mixtopf, dadurch bleibt die Farbe leuchtend pink statt bräunlich. Wer den Borschtsch-Weg gehen will, ersetzt einfach Brühe und Kartoffeln teilweise wie oben beschrieben.
Rote-Bete-Suppe aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 11 ✓
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 600 g Rote Bete
- 200 g Karotte
- 200 g Kartoffel
- 1000 g Gemüsefond
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 100 g Sahne
- 3 TL Sahnemeerrettich
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitung 0 / 3
-
1
Gemüse.
Zwiebel abziehen, in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 4 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
-
2
Kochen.
Rote Bete, Karotten und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit Gemüsefond, Salz und Pfeffer zugeben und 25 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen. Suppe aufsteigend 30 Sekunden/Stufe 3 – 8 pürieren.
- 600 g Rote Bete
- 200 g Karotte
- 1000 g Gemüsefond
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 200 g Kartoffel
-
3
Servieren.
Sahne mit Meerrettich mischen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Suppe in Teller verteilen, Sahne spiralförmig darauf gießen und mit Petersilie garniert servieren.
- 100 g Sahne
- 3 TL Sahnemeerrettich
- 1/2 Bund Petersilie
Tipp: Anstatt Sahne kannst du auch Crème fraîche oder Schmand verwenden.
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