Name: Baguette aus dem Thermomix®
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Ingredients: 180 g Wasser; 1 TL Salz; 1/2 Würfel Hefe; 300 g Mehl Type 650 (+ mehr zum Bestäuben)

Französisches Baguette aus dem Thermomix®

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Marion

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Vorbereitung 30 Min.

Zubereitung 20 Min.

Ruhezeit 2 Stdn. 30 Min.

Gesamtzeit 3 Stdn. 20 Min.

Gericht Beilage, Brot, Frühstück, Gebäck, Grundrezept, Thermomix® Rezepte

Land & Region Französisch

Portionen Baguette

Kalorien 542 kcal

Zutaten

180 g Wasser
1 TL Salz
1/2 Würfel Hefe
300 g Mehl Type 650 + mehr zum Bestäuben

Anleitungen

Wasser, Salz und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 mischen. Mehl in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Knetstufe zu einen glatten, nicht zu festen Teig kneten. Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und mit einen feuchten Küchentuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
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Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen gut durchkneten, (falls er klebt, mit Mehl bestäuben) quadratisch formen.
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Das linke Eck einschlagen.
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Das rechte Eck einschlagen.
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Das untere Eck einschlagen.
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Das obere Eck einschlagen und den Teig mit der glatten Seite nach oben abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
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Den gleichen Vorgang noch 2 mal wiederholen. Den Teig pro Vorgang erneut 20 Minuten ruhen lasse.
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Nach der letzten Ruhezeit zwei Baguettes formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Auf die unterste Schiene des Backofens eine Fettpfanne einschieben und Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Die Baguette mit einen scharfen Messer schräg einschneiden, mit Wasser anfeuchten, mit Mehl bestäuben und auf die mittlere Schiene des Backofens schieben.
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500 g Wasser auf die Fettpfanne gießen (Achtung heißer Dampf) und Ofentür sofort schließen, damit der Dampf im Ofen bleibt.
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Je nach gewünschter Bräune ca. 20 Minuten backen.
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Rezept-Zubehör

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Notizen

Tipp: Falls du gleich mehr Baguettes bäckst, kannst du sie fünf Minuten vor dem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Lasse sie dann komplett abkühlen und friere sie ein. So kannst du sie jederzeit auftauen und bei vorgeheiztem Backofen zehn Minuten fertig backen. Sie schmecken so wie frisch gebacken.

Nährwerte

Serving: 1BaguetteKalorien: 542kcalKohlehydrate: 109gProtein: 18gFett: 2ggesättigte Fettsäuren: 1gSodium: 201mgZucker: 1gCalcium: 23mgEisen: 1mg

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*Letzte Aktualisierung am 25.09.2021 / *Affiliate Links / *Bilder von der Amazon Product Advertising API

Baguette aus dem Thermomix®