So geht die beliebte indonesische Gewürzpaste: Chilipaste Sambal Oelek aus dem Thermomix®! Die Paste lässt sich leicht und schnell herstellen. Das Rezept gelingt dir im TM31, TM5 sowie TM6.
Am besten eignet sich Sambal Oelek zum Würzen von asiatischen Gerichten, wie Pfannen-, Curry- und Wokgerichten. In Indonesien und Malaysia wird die Chilipaste auch als Dip verwenden. Dazu serviert man es in kleinen zu Fleisch, Fisch und Gemüse.
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Chilipaste Sambal Oelek aus dem Thermomix®
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Zutaten
- 25 g Chiliflocken
- 1 TL Salz *
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen *
- 20 g Ingwer
- 3 Stangen Zitronengras
- 80 g Rapsöl + etwas mehr zum Bedecken
- 100 g Cherrytomaten *
- 10 g Zucker *
- 40 g Apfelessig
Anleitungen
- Chiliflocken in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 2 anrösten.
- Salz zugeben und 1 Minute/Stufe 8 pulverisieren.
- Zwiebeln abziehen und halbieren, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und Zitronengras in Stücke schneiden, dabei die äußeren Blätter entfernen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras in den Mixtopf geben, 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl zugeben und 5 Minuten/Varoma(120 °C)/Stufe 1 dünsten.
- Inzwischen Tomaten waschen, vierteln und Strunk entfernen.
- Zucker und Tomaten zugeben und 2 Minuten/Varoma(120 °C)/Stufe 1 dünsten.
- Essig zugeben, 40 Sekunden/Stufe 8 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Masse ohne eingesetzten Messbecher 15 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen.
- Paste in sterilisierte Gläser füllen, mit Öl bedecken, verschließen und im Kühlschrank lagern.
Video
Notizen
Tipps:
- Du kannst dein Sambal Oelek zum Kochen, für Soßen und Dips verwenden oder pur aufs Baguette streichen.
- Die Paste mit Öl bedeckt im Kühlschrank lagern und nach jedem Gebrauch wieder mit etwas Öl bedecken. So hält sich das Sambal Oelek mindestens einen Monat.
Nährwerte
Serving: 1GlasKalorien: 502kcalKohlehydrate: 32gProtein: 4gFett: 42ggesättigte Fettsäuren: 3gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 12gSodium: 1383mgZucker: 14gVitamin A: 3954IUVitamin C: 26mgCalcium: 97mgEisen: 3mg
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