Reissalat mit Ananas funktioniert nur, wenn der Ananassaft ins Dressing kommt. Nicht wegschütten, sondern 40 g auffangen. Die Fruchtsäure gibt dem Joghurt-Dressing den fruchtigen Charakter und hält die Sahne stabil.
Wir machen diesen Salat seit Jahren für Grillpartys und Buffets. Die Kombination aus kaltem Reis, knackigem Gemüse und cremigem Dressing mit Ananassaft hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Durchgezogen schmeckt er noch besser als frisch.
Reis im Gareinsatz, Dressing im Mixtopf
Der Thermomix® kocht die 350 g Langkornreis im Gareinsatz. Während der Reis gart, bereitest du das Gemüse vor. Nach 20 Minuten nimmst du den Reis raus und lässt ihn 30 Minuten abkühlen. Danach geht das Dressing in 15 Sekunden auf Stufe 3 im Mixtopf.
Das spart Zeit und einen extra Topf. Außer dem Mixtopf brauchst du nur eine Salatschüssel und ein Schneidebrett.
Ananassaft auffangen, nicht wegschütten
Beim Abtropfen der Dosenananas fängst du genau 40 g Saft auf. Der kommt später ins Dressing. Ohne diesen Saft schmeckt das Dressing nach neutraler Joghurt-Sahne-Mischung. Mit dem Saft bekommt es die fruchtige Säure, die zu Ananas und Mais passt.
Die Säure hat außerdem eine technische Funktion: Sie emulgiert die 50 g Sahne mit dem Joghurt. Das Dressing bleibt cremig und trennt sich nicht, auch wenn der Salat einen Tag im Kühlschrank steht.
Gemüse schneiden während der Reis kocht
Ananas, Mais und Champignons kommen aus der Dose und müssen nur abgetropft werden. Frühlingszwiebeln schneidest du in dünne Ringe, die rote Paprika in kleine Würfel. Alles landet direkt in der Salatschüssel.
Die Paprika liefert Knack und Farbe. Rot ist wichtiger als gelb oder grün, weil die Farbe den Kontrast zu Mais und Reis bringt. Die Frühlingszwiebeln bleiben mild und werden nicht scharf wie normale Zwiebeln.
30 Minuten Abkühlzeit sind Minimum
Der Reis muss vollständig abkühlen, bevor er zum Gemüse kommt. Warmer Reis lässt die Paprika weich werden und die Frühlingszwiebeln matschig. 30 Minuten bei Raumtemperatur reichen.
Wenn du den Salat am Vortag machst, kannst du den Reis auch im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann wird er fester und lässt sich noch besser mischen.
Dressing in 15 Sekunden fertig
Joghurt, Sahne, Senf, Sojasauce, Worcestersauce, Zucker, Salz und Pfeffer kommen mit den 40 g Ananassaft in den Mixtopf. 15 Sekunden auf Stufe 3 mischen. Fertig.
Die Sojasauce gibt Umami, der Senf bindet das Dressing zusätzlich zur Sahne. Die Worcestersauce liefert Tiefe ohne aufdringlich zu sein. Der Zucker balanciert die Säure aus Ananassaft und Joghurt.
Alles mischen, kalt stellen
Wenn der Reis kalt ist, gibst du ihn zusammen mit dem Dressing in die Salatschüssel. Gut durchmischen mit einem Spatel. Der Salat ist sofort essbar, aber nach zwei Stunden Kühlschrank schmeckt er besser.
Durchgezogen über Nacht wird der Salat aromatischer. Die Reiskörner saugen das Dressing auf und das Gemüse gibt Feuchtigkeit ab. Das Ergebnis ist ein cremiger Salat statt einzelner Komponenten.
Was du ändern kannst
Statt Dosengemüse frische Paprika, Tomaten oder Gurken, das macht den Salat knackiger, aber auch anfälliger. Frisches Gemüse gibt mehr Wasser ab und verwässert das Dressing nach einem Tag.
Statt Langkornreis Basmati, der klebt weniger und bleibt lockerer. Dafür hat er weniger Eigengeschmack. Langkorn ist neutraler und nimmt das Dressing besser auf.
Statt mittelscharfem Senf Dijon, das gibt mehr Schärfe und weniger Süße. Funktioniert, wenn du das Dressing würziger magst. Dann reduziere den Zucker auf 1 TL.
Wie lange hält der Salat
Im Kühlschrank hält sich der Reissalat zwei bis drei Tage in einer verschlossenen Schüssel. Länger nicht, weil das Gemüse irgendwann Wasser zieht und der Salat wässrig wird.
Einfrieren funktioniert nicht. Der Reis wird beim Auftauen breiig und die Paprika verliert ihre Struktur. Wenn du größere Mengen brauchst, mach lieber zwei Portionen frisch statt eine einzufrieren.
Weitere Thermomix® Salate findest du hier: Thermomix® Salate Übersicht, Coleslaw, Krautsalat.
Fruchtiger Reissalat aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 16 ✓
- 1000 g Wasser
- 1 TL Salz
- 350 g Langkornreis
- 150 g Ananas aus der Dose
- 200 g Mais aus der Dose
- 170 g Champignons aus der Dose
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 150 g Joghurt
- 50 g Sahne
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 20 g helle Sojasauce
- 1 TL Worcestersauce
- 2 TL Zucker
Anleitung 0 / 6
-
1
-
2
Ananas vorbereiten.
Inzwischen Ananas abtropfen lassen, 40 g Saft auffangen, Ananas in kleine Stücke schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
- 150 g Ananas aus der Dose
-
3
Zutaten in Salatschüssel geben.
Mais und Champignons abtropfen lassen. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Gemüse in die Salatschüssel geben.
- 200 g Mais aus der Dose
- 170 g Champignons aus der Dose
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
-
4
Reis abkühlen lassen.
Reis aus dem Mixtopf nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
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5
Dressing mischen.
Alle Zutaten für das Dressing mit 40 g Ananassaft in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 3 mischen.
- 150 g Joghurt
- 50 g Sahne
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 20 g helle Sojasauce
- 1 TL Worcestersauce
- 2 TL Zucker
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6
Salat mischen und servieren.
Nach dem Abkühlen Reis und Dressing in die Salatschüssel geben, gut mischen.
Tipp: Den Salat kannst du gerne auch schon am Tag zuvor zubereiten. Kühl gelagert hält er sich 2 – 3 Tage, und schmeckt durchgezogen noch aromatischer.
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Nährwerte pro Portion
