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❄️ Winter · Monat 2 von 12

Saisonkalender Februar

Im Februar essen wir vor allem von der Lagerware und vom Wintergemüse. Äpfel, Möhren und Kartoffeln aus dem Lager halten noch lange, dazu gibt es Wirsing, Rosenkohl und Feldsalat frisch aus heimischem Anbau. Wir zeigen dir hier den kompletten Saisonkalender für Februar und unsere besten Thermomix-Rezepte passend zu den aktuellen Zutaten.

8Freiland
0Gewächshaus
10Lagerware
20Top-Rezepte

← Zur kompletten Jahresübersicht

Erntefrisch im Februar: Freilandzutaten

8 Sorten kommen jetzt aus heimischem Anbau direkt vom Feld.

Aus dem Lager im Februar

Heimisch geerntete Zutaten, die in speziellen Lagern monatelang frisch bleiben.

Endet im Februar: Grünkohl, Rosenkohl und Wirsing. Wenn du diese Zutaten dieses Jahr noch verarbeiten willst, jetzt ist die Zeit.
Aus unserer Küche

Saisonküche im Februar: Kohl, Eintopf und der laengste Monat

Der Februar ist der unterschätzte Monat. Die Saisonkarte sieht aus wie im Januar, Lauch, Pastinake, Topinambur, Schwarzwurzel, Feldsalat, Grünkohl, Rosenkohl und Wirsing kommen frisch vom Feld. Aus dem Lager arbeiten wir mit Äpfeln, Möhren, Kartoffeln, Rote Bete, Sellerie, Steckrübe, Rot- und Weißkohl, Zwiebeln und Knoblauch.

Die Versuchung ist groß, jetzt aus Langeweile zur Tiefkühlpizza zu greifen. Wir machen es uns einfacher: Im Februar dreht sich bei uns alles um One-Pot-Rezepte und Kohl in verschiedenen Varianten. Der Thermomix® glaenzt jetzt, weil er Rotkohl mit Apfel, Zwiebel und einem Schuss Rotwein in 35 Minuten so schmoren kann, dass wir nebenher noch zwei andere Sachen erledigen.

Konkret: Rotkohl mit Apfel im TM® zerkleinern, 5 Sek/Stufe 5, dann andunsten mit Zwiebel und Speck, 5 Min/100 Grad/Stufe 1. Anschließend Rotwein, Essig, Lorbeer und Nelken dazu, 30 Min/100 Grad/Linkslauf/Stufe sanft. Fertig ist eine Beilage, die Suppen-Mittwoche, Schmorbraten oder Würstchen vom Sonntag rettet.

Was bei uns im Februar immer geht: Steckrübeneintopf nach norddeutscher Art, mit Kassler, Möhre und Kartoffel. Wer keinen Steckrübe mag, ersetzt sie durch Pastinake, das gibt mehr Süße. Beides aus dem Thermomix®, beides nach 40 Minuten auf dem Tisch.

Schwerpunkt-Zutaten

Drei Zutaten, die im Februar besonders glaenzen

Sieben Tage, sieben Rezepte

Wochenplan im Februar

Ein Vorschlag, wie du eine Woche lang saisonal kochst. Alles aus dem Thermomix®, alles in unter 45 Minuten.

  1. MontagVorspiel in die Woche

    gruenkohl garen im
    Grünkohl garen im Thermomix®
  2. DienstagAus dem Mixtopf

    wirsing garen im
    Wir­sing ga­ren im Thermomix® Varoma®
  3. MittwochSchnell und leicht

    gruenkohlpesto aus dem
    Grünkohlpesto aus dem Thermomix®
  4. DonnerstagBowl- oder Salatabend

    rosenkohl suppe aus dem
    Rosenkohl Suppe aus dem Thermomix®
  5. FreitagWochenend-Auftakt

    Pastinaken Karotten Suppe aus dem Thermomix 01
    Pastinaken-Karotten Suppe aus dem Thermomix®
  6. SamstagZeit für ein Backwerk

    lauchcremesuppe aus dem
    Lauchcremesuppe aus dem Thermomix®
  7. SonntagSonntags-Glanzstück

    rosenkohl garen im
    Rosenkohl garen im Thermomix®
Beste Rezepte

Die besten Thermomix-Rezepte für den Februar

20 Rezepte aus dem Februar-Bestand, sortiert nach Saisonalitaet und Bewertung.

Jahresüberblick

Wo steht der Februar im Saisonjahr?

Die ganze Saisonliste auf einen Blick, der Februar ist hervorgehoben.

Freiland
Gewächshaus
Lagerware
Zutat
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
🍓 Obst
Rhabarber
F
F
F
Erdbeeren
F
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F
Kirschen
F
F
F
Himbeeren
F
F
F
Johannisbeeren
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F
Heidelbeeren
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Brombeeren
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F
Pflaumen & Zwetschgen
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F
Äpfel
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Birnen
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Quitten
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Holunder
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🥬 Gemüse
Spargel
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F
Zucchini
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F
Kohlrabi
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F
Radieschen
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Spinat
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Mangold
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F
Blumenkohl
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F
Brokkoli
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F
Erbsen
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F
Grüne Bohnen
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F
Tomaten
G
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F
Gurken
G
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F
Paprika
G
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F
Kürbis
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L
Pilze
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F
Mais
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F
Fenchel
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F
Lauch / Porree
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Möhren
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Kartoffeln
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Rote Bete
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Sellerie
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Pastinake
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Steckrübe
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Topinambur
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Schwarzwurzel
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Feldsalat
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Grünkohl
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Rosenkohl
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Wirsing
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Rotkohl / Rotkraut
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Weißkohl / Spitzkohl
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Zwiebeln
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Knoblauch
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🌿 Kräuter
Bärlauch
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F

Die volle Tabelle mit Mini-Fotos und Filtern findest du auf der
Jahresübersicht.

Jahreszeiten

Alle vier Saisons im Überblick

Klug einkaufen

Einkaufstipps für den Februar

  • 🛒 Wochenmarkt vor Supermarkt.
    Frischwaren vom regionalen Wochenmarkt sind im Februar oft am Tag der Ernte verfügbar. Preise vergleichen lohnt, manche Stände sind 30 Prozent günstiger als der nebenan.
  • 🌱 Bio-Siegel bei kurzlebigen Zutaten.
    Bei Beeren, Blattgemüse und Kräutern lohnt sich Bio besonders, da diese viele Spritzmittel-Rückstände speichern können. Bei Schälobst und Lagergemüse ist der Unterschied geringer.
  • 📍 Regional schlaegt Bio aus Spanien.
    Konventionell aus Deutschland ist meist klima-freundlicher als Bio aus Südeuropa. Erst nach Herkunft, dann nach Bio-Siegel sortieren.
  • 📦 Einmal pro Woche Großeinkauf.
    Wer im Februar einmal pro Woche für 7 Tage einkauft, spart Zeit und Geld. Kombiniert mit dem Wochenplan oben ist das die effizienteste Variante.

Saisonkalender im Vergleich

Schau, was sich in den Nachbarmonaten verändert:
Januar-Übersicht oder
März-Übersicht.
Die komplette Jahresübersicht findest du im
Hauptkalender.

Häufige Fragen

Was du über den Februar wissen solltest

Was hat im Februar Saison?
Im Februar sind aus heimischem Freilandanbau vor allem Feldsalat, Grünkohl, Lauch / Porree, Pastinake, Rosenkohl und Schwarzwurzel verfügbar. Die vollständige Liste mit Freiland, Gewächshaus und Lagerware findest du oben auf dieser Seite.
Welche Thermomix-Rezepte passen zum Februar?
Wir haben oben unsere 18 besten Rezepte gelistet, sortiert nach Saisonalität und Bewertung. Dazu gibt es einen kompletten Wochenplan und drei Schwerpunkt-Zutaten mit je drei Rezept-Empfehlungen.
Was endet im Februar?
Im Februar endet die Saison für Grünkohl, Rosenkohl und Wirsing. Wer diese Zutaten dieses Jahr noch verarbeiten will, sollte jetzt einkaufen und einfrieren oder einkochen.
Welche Lagerware ist im Februar verfügbar?
Aus dem Lager kommen im Februar: Kartoffeln, Knoblauch, Möhren, Rote Bete, Rotkohl / Rotkraut, Sellerie, Steckrübe und Weißkohl / Spitzkohl. Das ist heimische Ernte vom Vorjahr, die in speziellen Lagern frisch bleibt.
Bio oder regional, was ist im Zweifel besser?
Beides hat Vorteile. Bei kurzlebigen Zutaten wie Beeren und Blattgemüse lohnt Bio besonders, weil weniger Spritzmittel-Rückstände gespeichert werden. Bei Lagergemüse ist die regionale Herkunft oft wichtiger als das Bio-Siegel, da Transportwege das Klima stärker belasten als der Anbau.
Wie verwerte ich Steckrübe?
Klassisch im Eintopf nach norddeutscher Art mit Kassler. Im Thermomix in 40 Minuten fertig, samt Zerkleinern und Schmoren in einem Mixtopf.
Tobias Gronau
Über uns

Hinter dem Saisonkalender steht Tobias Gronau

Ich koche seit über zehn Jahren mit dem Thermomix® und teile auf will-mixen.de unsere besten Rezepte. Der Saisonkalender entsteht aus unserer eigenen Küche und der Auswertung von über 900 Thermomix-Rezepten. Quellen: BZfE-Saisonkalender und Verbraucherzentrale für die Saison-Daten.

Mehr über uns →

Jeden Sonntag

Der Saison-Wochenplan, frei Haus.

Sonntags ein Thermomix-Wochenplan mit Rezepten aus der aktuellen Saison. Einkaufsliste inklusive. Kein Spam.



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