Rosenkohl garen im Thermomix® dauert 25 Minuten im Varoma auf Stufe 1. 500 g Rosenkohl, 600 g Wasser mit Salz und Gemüsebrühpulver im Mixtopf, Rosenkohl oben im Varoma. Der Natron-Trick vorher nimmt die Bitterstoffe raus. Ergebnis: bissfest, mild und gleichmäßig gegart.
Rosenkohl garen im Thermomix®
Zutaten 0 / 5 ✓
- 500 g Rosenkohl
- 1 TL Natron optional
- 1600 g Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Gemüsebrühpulver
Anleitung 0 / 3
-
1
Rosenkohl putzen.
Rosenkohl putzen, in eine Schüssel mit 1 TL Natron und 1000 g Wasser geben. Durch das Natron behält der Rosenkohl beim Dünsten seine schöne grüne Farbe.
- 500 g Rosenkohl
- 1 TL Natron
- 1600 g Wasser
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2
Brühe einfüllen.
600 g Wasser mit Salz und Gemüsebrühepulver in den Mixtopf geben.
- 1 TL Salz
- 1 TL Gemüsebrühpulver
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3
Dämpfen.
Rosenkohl im Varoma verteilen und 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Danach nach Belieben weiterverarbeiten.
Tipp: Serviere den Rosenkohl doch mal mit geriebenen Parmesan, etwas Salz und zerlassener Butter. Dazu 50 g Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben, 8 Sekunden/Stufe 10 reiben und beiseite geben. 50 g Butter und 1/2 TL Salz in den Mixtopf geben, 3 Minuten/60 °C/Stufe 2 schmelzen und über den Rosenkohl gießen. Mit Parmesan betreuen und servieren.
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Nährwerte pro Portion
Natron und kaltes Wasser: so wird der Rosenkohl mild
Vor dem Garen den geputzten Rosenkohl in eine Schüssel mit 1000 g kaltem Wasser und 1 TL Natron legen. Das Natron zieht die Bitterstoffe aus den Röschen. 10 bis 15 Minuten einweichen lassen, dann abgießen und abspülen. Dieser Schritt ist optional, macht aber einen deutlichen Unterschied im Geschmack. Wer Rosenkohl bisher zu bitter fand, sollte den Natron-Trick unbedingt ausprobieren.
25 Minuten Varoma, Stufe 1: die richtige Garzeit
600 g Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben. Den Rosenkohl im Varoma-Behälter verteilen, nicht zu eng stapeln, damit der Dampf überall hinkommt. 25 Minuten auf Varoma-Temperatur und Stufe 1 dämpfen. Durch das Dampfgaren bleibt der Rosenkohl knackig und verliert weniger Vitamine als beim Kochen im Wasser.
Woran wir erkennen, dass der Rosenkohl fertig ist
Nach 25 Minuten mit einem Messer in das dickste Röschen stechen. Es sollte leicht durchgehen, aber noch etwas Widerstand bieten. Wer den Rosenkohl weicher mag, gibt 5 Minuten dazu. Wer ihn richtig bissfest will, nimmt 2 bis 3 Minuten weg. Die Garzeit hängt auch von der Größe der Röschen ab: große Röschen am besten halbieren, damit alles gleichzeitig fertig wird.
Sahne, Speck, Parmesan: so wird aus der Beilage ein Hauptgericht
- Rosenkohl mit Sahne: Den gegarten Rosenkohl mit 100 ml Sahne und einer Prise Muskatnuss in einer Pfanne kurz schwenken.
- Mit Speck: 100 g Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten, den Rosenkohl dazugeben und 2 Minuten mit anbraten.
- Parmesan-Rosenkohl: Den gegarten Rosenkohl halbieren, mit Olivenöl in einer Pfanne anrösten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Honig-Senf: 1 EL Honig mit 1 EL Senf verrühren und den warmen Rosenkohl darin wenden. Passt besonders gut zu Geflügel.
Was wir zum Rosenkohl servieren
Gedämpfter Rosenkohl passt als Beilage zu Braten, Schnitzel oder Fisch. Wer mehr Gemüse im Varoma garen will: Brokkoli funktioniert mit der gleichen Technik, braucht aber nur 20 Minuten. Dazu passt unser Rahmwirsing als zweite Gemüsebeilage, oder Kartoffelpüree als sättigende Basis.
Warum ist mein Rosenkohl bitter?
Rosenkohl enthält natürliche Bitterstoffe. Den Rosenkohl vor dem Garen 10 bis 15 Minuten in kaltes Wasser mit 1 TL Natron legen. Das zieht die Bitterstoffe raus.
Wie lange muss Rosenkohl im Varoma garen?
25 Minuten auf Varoma-Temperatur und Stufe 1. Große Röschen vorher halbieren, damit alles gleichmäßig gar wird.
Kann ich gegarten Rosenkohl einfrieren?
Ja. Den abgekühlten Rosenkohl in Gefrierbeutel geben und flach einfrieren. Hält sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Varoma erhitzen.
Ich liebe diesen Rosenkohl, er ist so herrlich knackig. Ein sehr leckerer Tipp. Nach dem Varoma Dämpfen in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten, ganz kurz. Das schmeckt richtig fein.