Versunkener Apfelkuchen aus dem Thermomix®: 200 g Butter mit 130 g Zucker und 3 Eiern 3 Minuten mit Rühraufsatz schaumig rühren, 180 g Mehl unterheben, 4 Äpfel einschneiden und in den Teig drücken, 35 bis 40 Minuten bei 180 °C backen. 12 Stücke in 50 Minuten, der Klassiker für den Sonntag.
Wir backen diesen Kuchen seit Jahren und er gelingt jedes Mal. Der Thermomix® übernimmt das Schaumigschlagen von Butter und Zucker mit dem Rühraufsatz, das sind die wichtigsten 3 Minuten für einen lockeren Teig. Die Äpfel werden einfach in den rohen Teig gedrückt und versinken beim Backen zur Hälfte. Dadurch bleibt die Oberfläche saftig und der Boden fest.
3 Minuten Stufe 4 mit Rühraufsatz: Butter und Zucker schaumig rühren
Zuerst 50 g Zucker 6 Sekunden auf Stufe 10 zu Puderzucker pulverisieren und beiseite stellen. Dann den Rühraufsatz einsetzen. 200 g zimmerwarme Butter, 130 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf Stufe 4 schaumig rühren. Nach 2 Minuten die 3 Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben. Zum Schluss 180 g Mehl und 2 TL Backpulver zugeben und 30 Sekunden auf Stufe 3 unterheben.
Der Rühraufsatz ist hier entscheidend. Ohne ihn würde das Messer die Butter zerkleinern statt sie aufzuschlagen. Mit Rühraufsatz wird der Teig luftig und locker, genau wie beim Handrührgerät. Die Butter muss zimmerwarm sein, nicht kalt aus dem Kühlschrank. Kalte Butter lässt sich nicht schaumig schlagen und der Teig wird zu fest.
Äpfel einschneiden und in den Teig drücken: so versinken sie richtig
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 10 g Butter einfetten und den Teig einfüllen. Die 4 Äpfel vierteln, schälen, Strunk und Kernhaus entfernen. Die Außenseite der Apfelviertel längs mehrfach einschneiden, aber nicht durchschneiden. Dann die Viertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben in den Teig drücken.
20 g Zucker und 2 Prisen Zimt mischen und über die Äpfel streuen. 35 bis 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen und mit der Stäbchenprobe testen. Die Einschnitte in den Äpfeln sind wichtig: Sie fächern beim Backen auf, die Hitze dringt gleichmäßig ein und die Äpfel werden weich, ohne dass der Teig roh bleibt. Je dünner die Einschnitte, desto weicher werden die Äpfel.
Boskop, Elstar oder Jonagold: welche Äpfel am besten passen
Am besten eignen sich Äpfel mit Säure, die beim Backen nicht matschig werden. Boskop ist der Klassiker: fest, säuerlich und behält Biss. Jonagold bringt eine gute Balance aus süß und sauer. Elstar wird etwas weicher, schmeckt dafür aromatischer. Cox Orange ist kleiner, aber hat von allen den intensivsten Geschmack. Auch Idared und Delbarestivale funktionieren gut. Wir raten von sehr süßen, mehligen Sorten wie Golden Delicious ab, die zerfallen im Ofen.
Birnen, Pfirsich aus der Dose, Zwetschgen: 3 Varianten
- Mit Birnen: Statt Äpfeln reife, aber feste Birnen vierteln und eindrücken. Die Zimt-Zucker-Mischung passt auch hier. Birnen werden beim Backen weicher als Äpfel, deshalb nicht zu reife Früchte nehmen.
- Mit Pfirsich aus der Dose: Falls kurzfristig keine frischen Äpfel da sind: Pfirsichhälften aus der Dose gut abtropfen lassen und mit der runden Seite nach oben in den Teig legen. Kein Zimt nötig, dafür schmeckt eine Prise Kardamom gut dazu.
- Mit Zwetschgen: Zwetschgen halbieren, entkernen und dicht an dicht mit der Schnittseite nach oben auf den Teig setzen. Statt Zimt passt hier 1 EL Rum oder Amaretto im Teig.
Käsekuchen, Marmorkuchen und mehr Kuchen aus dem Thermomix®
Wer den Rühraufsatz einmal im Griff hat, kann damit alle Rührkuchen backen. Unser Käsekuchen nutzt die gleiche Technik für den Boden. Beim Marmorkuchen wird der Teig geteilt und mit Kakao gefärbt. Auch Pfannkuchen und Milchreis gehören zu unseren beliebtesten Rezepten.
3 Tage frisch, einfrieren in Stücken bis 3 Monate
Den Kuchen komplett abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestreuen. In einer luftdichten Dose hält er sich bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Tage. Im Kühlschrank bleibt er 4 Tage frisch, wird aber etwas fester. Zum Einfrieren den Kuchen in einzelne Stücke schneiden und in Gefrierbeutel verpacken. So hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen die Stücke 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen oder 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Dazu passt: Vanilleeis, Puderzucker und Vanillesauce.
Versunkener Apfelkuchen aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 11 ✓
- 50 g Zucker
- 200 g Butter weich
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Ei
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 10 g Butter
- 4 Äpfel
- 20 g Zucker
- 2 Prisen Zimtpulver
Anleitung 0 / 8
-
1
Puderzucker mahlen.
50 g Zucker in den Mixtopf geben, 6 Sekunden/Stufe 10 zu Puderzucker pulverisieren und beiseite geben.
- 50 g Zucker
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2
Teig mixen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Stufe 4 schaumig rühren.
- 130 g Zucker
- 200 g Butter
- 180 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 3 Ei
-
3
Nach 2 Minuten Eier nacheinander durch die Mixtopfdeckelöffnung zugeben.
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4
Mehl und Backpulver zugeben und 30 Sekunden/Stufe 3 unterheben.
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5
Backofen vorheizen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit 10 g Butter einfetten. Teig in Springform geben und glattstreichen.
- 10 g Butter
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6
Springform füllen.
Äpfel vierteln, schälen, Strunk und Kernhaus entfernen, die Außenseite längs einschneiden und in den Teig drücken. Zucker mit Zimt mischen und Äpfel damit betreuen.
- 4 Äpfel
- 2 Prisen Zimtpulver
- 20 g Zucker
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7
Kuchen backen.
Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 35 – 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen aus der Form lösen und auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
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8
Puderzucker streuen.
Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker betreuen.
Tipp: Falls sich kurzfristig Besuch ansagt und du keine frischen Äpfel zu Hause hast, kannst du auch anderes Obst verwenden. Sehr gut gelingt der Kuchen auch mit vorher gut abgetropften Pfirsichhälften aus der Dose.
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Nährwerte pro Portion
Warum bleibt der Kuchen in der Mitte roh?
Der häufigste Grund ist zu viel Teig in der Form oder zu dicke Apfelstücke, die den Teig daran hindern durchzubacken. Die Äpfel dünn einschneiden, damit die Hitze gleichmäßig eindringt. Immer die Stäbchenprobe machen: ein Holzstäbchen in die Mitte stecken, es muss sauber herauskommen. Falls nötig 5 bis 10 Minuten länger backen und die Oberseite mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
Warum brauche ich den Rühraufsatz?
Ohne den Rühraufsatz zerkleinert das Messer die Butter in kleine Stücke, statt sie mit dem Zucker aufzuschlagen. Der Rühraufsatz bewegt die Masse wie ein Handrührgerät und schlägt Luft unter den Teig. Dadurch wird der Kuchen locker. Ohne Rühraufsatz wird der Teig zu kompakt und der Kuchen geht nicht richtig auf.
Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
Ja, der fertige Teig kann abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen. Am nächsten Tag den Teig 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er wieder Zimmertemperatur erreicht. Dann wie gewohnt in die Form geben, Äpfel eindrücken und backen. Die Äpfel erst kurz vor dem Backen schneiden, damit sie nicht braun werden.
Hab ich gemacht! War mein erster Kuchen mit meinem neuen Thermomix *stolz* und ist auf anhieb gelungen. Rezept ist gespeichert – die Seite auch! Grüße Silvia
Sorry aber ist der Teig nicht ein wenig zu dünn für den Apfelkuchen?
Liebe Karina,
damit die Apfelviertel versinken, muss der Teig so dünn sein. Probiere es einfach aus, der Teig geht wunderbar auf 😉
Viele Grüße, dein will-mixen.de Team
Ein schneller und sehr leckerer Apfelkuchen (mit Boskopäpfel). Danke für das leckere Rezept!