Aktuell Freiland-Saison

Zucchini im Thermomix®

Junges Kürbisgewächs, klein und zart am besten. Wir haben 15 Thermomix-Rezepte mit Zucchini in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung im Thermomix.

Saisonkalender nach Monat

Wann hat Zucchini Saison?

Freiland Juni bis September, Hochsaison Juli und August.

Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.

Einkauf und Lagerung von Zucchini

Zucchini gibt es in Grün, Gelb und gestreift (Sorte ‚Striato d’Italia‘). Frische Früchte fühlen sich fest an, haben glatte, glänzende Schale und einen noch leicht feuchten Stielansatz. Kleine bis mittelgroße Zucchini (15 bis 20 cm) schmecken aromatischer und haben weniger Kerne als sehr große. Riesige Exemplare über 30 cm Länge sind oft wässrig und geschmacklos. Druckstellen, stumpfe Oberfläche oder weiche Stellen deuten auf langes Lager hin.

Zucchini gehören in das Gemüsefach des Kühlschranks und halten sich dort ungewaschen bis zu einer Woche. Bei Zimmertemperatur verlieren sie schnell Festigkeit. Für längere Haltbarkeit: in Scheiben schneiden, blanchieren (3 Minuten), abtropfen und portionsweise einfrieren. Für Suppen und Aufläufe direkt aus dem Gefrierfach einsetzbar.

Zucchini im Thermomix verarbeiten

Für die Zucchinisuppe würfeln wir die Zucchini grob und geben sie mit Brühe und Sahne in den Mixtopf. Wir kochen bei 100°C auf Stufe 1 für etwa 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist, und pürieren anschließend 10 Sekunden auf Stufe 10, dabei langsam hochdrehen. Für Zucchinipuffer raspeln wir die Zucchini 5 Sekunden auf Stufe 4, drücken sie dann im Küchentuch aus.

Im Varoma® garen Zucchinistreifen und Scheiben für Aufläufe oder Gemüsespieße bei Varoma-Temperatur in 15 bis 20 Minuten, je nach Dicke. Die Scheiben bleiben dabei bissfest und behalten ihre Form. Für das Ratatouille schneiden wir Zwiebeln und Knoblauch 5 Sekunden auf Stufe 5, dann dünsten wir an und geben das gewürfelte Gemüse zum Garen dazu.

Die häufigsten Fehler bei Zucchini

Zu wässrige Puffer. Frisch geraspelte Zucchini enthalten viel Wasser. Wer die Masse nicht gründlich im Tuch ausdrückt, bekommt Puffer, die in der Pfanne zerfallen. Mindestens 2 Minuten kräftig auspressen.
Matsche statt Biss beim Garen. Zucchini garen sehr schnell. Im Varoma® reichen für Scheiben von 1 cm Dicke 15 Minuten bei Varoma-Temperatur. Länger heißt matschig. Immer kurz vor Ende prüfen.
Riesige Zucchini kaufen. Sehr große Zucchini über 30 cm enthalten einen harten Kern und schmecken wässrig. Für Suppen und Puffer lieber zwei kleine Früchte wählen, das Ergebnis ist aromatischer.

Komplette Liste

Alle 15 Thermomix-Rezepte mit Zucchini

Zucchini als Hauptzutat (6 Rezepte)

Zucchini als Zutat in weiteren Rezepten (9 Rezepte)

Das passt zu Zucchini

Diese Saison-Zutaten haben zur gleichen Zeit Saison, perfekt zum Kombinieren:

Zucchini im Monatskalender:

Häufige Fragen

Was du über Zucchini wissen solltest

Muss man Zucchini schälen?

Nein. Die Schale junger, frischer Zucchini ist zart und essbar, enthält zudem Ballaststoffe. Nur sehr große Exemplare mit dicker Schale werden geschält. Immer gut waschen, da Schadstoffe an der Oberfläche haften können.

Kann man Zucchini roh essen?

Ja. Rohkost aus dünnen Zucchini-Streifen oder -Hobeln schmeckt mild und knackig. Die Bitterstoffe mancher Kreuzungen (Cucurbitacine) können allerdings Übelkeit auslösen. Zucchini, die bitter schmecken, sofort wegwerfen.

Wie friere ich Zucchini ein?

In Scheiben oder Würfeln schneiden, 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen und portionsweise einfrieren. Haltbarkeit: bis zu 12 Monate. Direkt aus dem Gefrierfach in Suppen und Aufläufe geben.

Zucchini-Blüten: Kann man die auch verwenden?

Ja, Zucchini-Blüten sind essbar und eine Delikatesse. Gefüllt mit Ricotta und kurz gebacken oder frittiert. Frisch verwenden, sie welken sehr schnell. Nur an Marktständen oder aus dem eigenen Garten kaufen.

Wie viele Thermomix-Rezepte mit Zucchini gibt es?

Aktuell 15 Rezepte in unserem Bestand. Du findest sie oben sortiert nach Hauptzutat und Nebenzutat.