Aktuell Freiland-Saison

Blumenkohl im Thermomix®

Cremig und vielseitig, von Juni bis Oktober. Wir haben 10 Thermomix-Rezepte mit Blumenkohl in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung im Thermomix.

Saisonkalender nach Monat

Wann hat Blumenkohl Saison?

Deutsches Freiland von Juni bis Oktober, Hochsaison August und September.

Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.

Einkauf und Lagerung von Blumenkohl

Beim Kauf auf einen kompakten, weißen bis cremefarbenen Kopf achten, der fest und ohne braune Flecken oder aufgebrochene Röschen ist. Die Deckblätter sollten grün und prall sein, nicht welk oder gelb. Spitzkohl-ähnliche Sorten wie Romanesco (grün, Kegelröschen) sind eine Alternative mit nussigem Aroma. Zu meiden: Köpfe mit schwarzen Punkten (Pilzbefall) oder Röschen, die sich bereits voneinander lösen.

Blumenkohl hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, mit den Deckblättern als natürlichem Schutz. Zum Einfrieren Röschen abteilen, 3 Minuten blanchieren, abschrecken und trocken einfrieren. Tiefgekühlter Blumenkohl hält bis zu 12 Monate und eignet sich gut für Suppen und Blumenkohlreis.

Blumenkohl im Thermomix verarbeiten

Für Blumenkohlreis den Kopf in grobe Stücke teilen und im Thermomix® bei 5 Sekunden, Stufe 5 zu reisgroßen Krümeln zerkleinern. Das Ergebnis direkt roh verwenden oder kurz in der Pfanne schwenken. Für Blumenkohlsuppe die Röschen mit Brühe bei 100°C, Stufe 1 gar kochen und anschließend 10 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.

Ganzen oder halbierten Blumenkohl im Varoma® dämpfen: Röschen oder den halben Kopf auf die Varoma-Einlage legen, ca. 20 bis 25 Minuten bei Varoma-Temperatur garen. So bleibt er bissfest und verliert kaum Nährstoffe. Für Blumenkohlauflauf und Blumenkohlgratin die gedämpften Röschen weiterverarbeiten.

Die häufigsten Fehler bei Blumenkohl

Zu lange gekocht und matschig. Blumenkohl gart schnell. Wer ihn in kochendem Wasser zu lange lässt, bekommt Brei statt Biss. Besser: im Varoma® dämpfen und nach 20 Minuten prüfen. Die Röschen sollen beim Einstechen leicht nachgeben, nicht zerfallen.
Unangenehmer Kochgeruch im Haus. Kohlgemüse entwickelt beim Kochen Schwefelverbindungen. Kurze Garzeiten und Dämpfen statt Kochen in viel Wasser reduzieren den Geruch erheblich. Ein Lorbeerblatt im Kochwasser hilft zusätzlich.
Blumenkohl verfärbt sich gelb oder grau. Direktes Kochen ohne Schutz oxidiert die Oberfläche. Etwas Zitronensaft ins Kochwasser geben oder sofort nach dem Schneiden im Thermomix® verarbeiten hält die weiße Farbe.

Komplette Liste

Alle 10 Thermomix-Rezepte mit Blumenkohl

Blumenkohl als Hauptzutat (9 Rezepte)

Blumenkohl als Zutat in weiteren Rezepten (1 Rezepte)

Blumenkohauflauf mit "Würstchen-Spinnen" aus dem Thermomix®⏱ 50 Min

Das passt zu Blumenkohl

Diese Saison-Zutaten haben zur gleichen Zeit Saison, perfekt zum Kombinieren:

Blumenkohl im Monatskalender:

Häufige Fragen

Was du über Blumenkohl wissen solltest

Wie mache ich Blumenkohlreis im Thermomix®?

Den Blumenkohl in grobe Stücke teilen und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Das ergibt gleichmäßige, reisgroße Körner. Anschließend roh verwenden oder kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.

Kann man Blumenkohl roh essen?

Ja. Rohe Röschen haben einen angenehm nussigen Geschmack und sind knackig. Sie passen gut in Rohkostsalate oder als Snack mit Dip. Wichtig: Blumenkohl muss frisch und makellos sein, braune Stellen immer wegschneiden.

Wie lange hält sich Blumenkohl im Kühlschrank?

Ein ganzer, ungeschnittener Kopf hält mit Blättern im Kühlschrank 5 bis 7 Tage. Bereits in Röschen geteilt verkürzt sich die Haltbarkeit auf 3 bis 4 Tage. In Frischhaltefolie oder einer Dose aufbewahren.

Welche Sorten Blumenkohl gibt es?

Die häufigste Sorte ist cremeweiß. Romanesco hat grüne, spiralig angeordnete Kegelröschen und einen leicht nussigen Geschmack. Seltener sind violetter und orangefarbener Blumenkohl, die ihren Farbton beim Kochen teilweise verlieren.

Wie viele Thermomix-Rezepte mit Blumenkohl gibt es?

Aktuell 10 Rezepte in unserem Bestand. Du findest sie oben sortiert nach Hauptzutat und Nebenzutat.