Aktuell aus dem Gewächshaus
Tomaten im Thermomix®
Heimisch aus Gewächshaus ab Juni, Freiland ab Juli. Wir haben 123 Thermomix-Rezepte mit Tomaten in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung im Thermomix.
Saisonkalender nach Monat
Wann hat Tomaten Saison?
Gewächshaus ab Juni, Freiland Juli bis Mitte Oktober, Hochsaison August und September.
Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.
Einkauf und Lagerung von Tomaten
Tomaten gibt es in hunderten Sorten: fleischige Ochsenherztomate für Salate, aromatische San-Marzano für Sauce, süße Cocktailtomate ‚Supersweet 100‘, rauchige ‚Black Krim‘ und die rustikale Fleischtomate ‚Costoluto Fiorentino‘. Reife Tomaten duften intensiv nach Grün und Frucht, fühlen sich prall und leicht nachgebend an. Blasse, hartfleischige Ware aus dem Supermarkt ist unreif geerntet und geschmacklos. Auf Risse, Schimmel am Stielansatz und weiche Druckstellen achten.
Tomaten gehören NICHT in den Kühlschrank. Unter 12°C werden Aromastoffe (Aldehyde, Ester) zerstört und das Fruchtfleisch mehlig. Lagerung bei Zimmertemperatur, lichtgeschützt, Stiel nach unten: 4 bis 7 Tage. Überreife Tomaten sofort zu Sauce, Passata oder Suppe verarbeiten. Passata einkochen und in sterilisierten Gläsern haltbar machen, hält mindestens 12 Monate.
Tomaten im Thermomix verarbeiten
Für Tomatencremesuppe und Tomatensauce blanchieren wir die Tomaten kurz, häuten sie und geben sie mit Zwiebeln und Brühe in den Mixtopf. Wir kochen bei 100°C auf Stufe 1 für 20 Minuten und pürieren dann 10 Sekunden auf Stufe 10, langsam hochdrehen. Das Ergebnis ist eine seidige Suppe ohne Flimmer. Für Tomatenmark kochen wir die pürierten Tomaten bei 100°C auf Stufe 2 ohne Deckel (Messbecher durch den Gareinsatz ersetzen) über 40 bis 60 Minuten ein.
Den Tomaten-Feta-Dip bereiten wir so: Zwiebeln und Knoblauch 5 Sekunden Stufe 5, kurz andünsten bei Varoma-Temperatur, dann Tomaten und Feta zugeben und 10 Sekunden Stufe 5 grob zerkleinern. Für Tomatengelee ziehen wir den klaren Saft durch ein Tuch und gelieren mit Agar-Agar, der Thermomix® übernimmt das Auflösen und Einkochen.
Die häufigsten Fehler bei Tomaten
- Tomaten im Kühlschrank lagern. Kälte unter 12°C bricht die Aromaverbindungen auf. Das Ergebnis: mehlige Konsistenz, fade, nach nichts schmeckende Tomaten. Immer bei Zimmertemperatur lagern, auch wenn es heiß ist.
- Unreife Tomaten kaufen. Wer harte, blasse Tomaten kauft und hofft, sie reifen nach, wird enttäuscht. Tomaten brauchen Sonne zum Ausreifen, nicht nur Wärme. Immer am Geruch prüfen: echte Reife riecht man.
- Sauce zu kurz einkochen. Eine gute Tomatensauce braucht Zeit zum Eindicken. Im Thermomix® bei 100°C auf Stufe 2 mindestens 20 bis 30 Minuten ohne Deckel (Gareinsatz als Spritzschutz) köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Alle 123 Thermomix-Rezepte mit Tomaten
Tomaten als Hauptzutat (27 Rezepte)
Tomatencremesuppe aus dem Thermomix®
Sonnenblumenkern-Tomaten-Aufstrich aus dem Thermomix®
Gemüseauflauf Tomate-Mozzarella aus dem Thermomix®- Schnelle Tomaten-Paprika-Suppe aus dem Thermomix®
- Schnelle Lieblings-Tomatennudeln aus dem Thermomix®
- Tomaten-Focaccia aus dem Thermomix®
- Schneller Tomaten-Feta-Dip aus dem Thermomix®
- Tomaten-Lachs Flammkuchen aus dem Thermomix® (Belag für 4 Stück)
- Tomaten-Rucola Omelett mit Senf-Creme aus dem Thermomix®
- Tomatengelee aus dem Thermomix®
Thermomix® Tomatenmark selber machen aus ganzen Tomaten
Tomatensuppe aus dem Thermomix®
Fleischbällchen mit Kartoffeln und Tomatensoße aus dem Thermomix®- Tomaten-Mozzarella Dip aus dem Thermomix®
- Spaghetti Tomate-Mozzarella aus dem Thermomix®
- Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®
Tomaten-Dattel Chutney aus dem Thermomix®- Tomatencremesuppe aus dem Thermomix®
- Tomatenbutter aus dem Thermomix®
- Tomatensauce aus dem Thermomix®
- Nudelauflauf Tomate-Mozzarella aus dem Thermomix®
- Karotten-Tomaten Spaghetti aus dem Thermomix®
- Tomaten-Oliven Kartoffelsalat aus dem Thermomix®
- Oliven-Tomatenbrot aus dem Thermomix® in der Brotbackschale
- Gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Tomatensauce aus dem Thermomix®
- Tomatenpesto aus dem Thermomix®
Karotten-Tomaten-Cremesuppe aus dem Thermomix®
Tomaten als Zutat in weiteren Rezepten (96 Rezepte)
- Mediterraner Brokkoli Salat aus dem Thermomix®
- Rinderrouladen aus dem Thermomix®
- Gemüselasagne aus dem Thermomix®
Zitronen-Risotto aus dem Thermomix®- Fischsuppe aus dem Thermomix®
- Kartoffelgulasch aus dem Thermomix®
- Blitz-Nudelsalat aus dem Thermomix®
- Rotes Hähnchencurry aus dem Thermomix®
- Hackbällchen Toskana aus dem Thermomix®
- Shakshuka aus dem Thermomix®
Feurige Chili-Cheese-Pizza-Schnecken aus dem Thermomix®
Grüner Smoothie aus dem Thermomix®- Rahmsoße aus dem Thermomix®
- Gemüsebrühe-Pulver für Suppen aus dem Thermomix®
- Jägersoße mit Pilzen aus dem Thermomix® – Grundrezept
Rote Linsensuppe aus dem Thermomix®- Salsa Dip aus dem Thermomix®
Schnelle Sommer-Spaghetti aus dem Thermomix®- Gemüse-Hähnchen auf Wellenbandnudeln
- Salami-Pizza mit Käserand aus dem Thermomix®
Haltbare Kräuter-Würzpaste aus dem Thermomix®- Vegetarische Frikadellen aus dem Thermomix®
Mini-Calzone aus dem Thermomix®- Pfannen-Pizza aus Pizzateig ohne Hefe aus dem dem Thermomix®
Süßsaure Soße aus dem Thermomix®
Chilipaste Sambal Oelek aus dem Thermomix®- Caesar Salad Wraps mit Hähnchenbrust aus dem Thermomix®
Spaghetti al burro aus dem Thermomix®- Mini Burger mit Zwiebel Chutney aus dem Thermomix®
- Kindersalat aus dem Thermomix®
- Brokkoli mit Schinken aus dem Thermomix®
- Tortillas selbstgemacht mit dem Thermomix®
- Gemüsespieße mit dem Thermomix®
- Ofengyros aus dem Thermomix®
- One Pot Linsen-Maccherocini Topf aus dem Thermomix®
- Spaghetti-Bolognese aus dem Thermomix®
- Currywurst Topf aus dem Thermomix®
Pizzasuppe aus dem Thermomix®- Chili con Carne aus dem Thermomix®
- Ratatouille aus dem Thermomix®
Hackfleischrisotto aus dem Thermomix®- BBQ Soße aus dem Thermomix®
- Gyros-Salat aus dem Thermomix®
- Gyrossuppe aus dem Thermomix®
- Rigatoni al forno aus dem Thermomix®
- Schaschliktopf aus dem Thermomix®
Gyros überbacken mit Metaxa Sauce und Reis aus dem Thermomix®- Schinken-Risotto aus dem Thermomix®
- Pizzakranz aus dem Thermomix®
- Kürbis-Knusper-Lasagne aus dem Thermomix®
Frühlings-Hähnchen mit Joghurtauce aus dem Thermomix®- Butter Chicken aus dem Thermomix®
- Pizza-Röllchen aus dem Thermomix®
- Irischer Shepherd´s Pie aus dem Thermomix®
- Lasagne-Eintopf aus dem Thermomix®
- Pizza-Pasta-Auflauf aus dem Thermomix®
- Chili-Cheese-Nachos aus dem Thermomix®
- Hackbraten aus dem Thermomix®
- Mediterraner Käseaufstrich aus dem Thermomix®
- Currywurst aus dem Thermomix®
- Pizza-Auflauf aus dem Thermomix®
- Asia Hähnchen süß-sauer aus dem Thermomix®
- Deftiger Hackfleisch-Pfannkuchen-Auflauf
- Lasagne aus dem Thermomix®
- One-Pot Djuvec-Reis mit Debreziner aus dem Thermomix®
- Schnelles Würstchengulasch aus dem Thermomix® (One-Pot)
- One Pot Hähnchen-Paprika-Tortiglioni aus dem Thermomix®
- Paprika-Sahne-Hähnchen Geschnetzeltes aus dem Thermomix®
- Gulaschsuppe aus dem Thermomix®
- Bunter Salat aus dem Thermomix®
- Bunter Couscoussalat aus dem Thermomix®
- Big Mac® Salat aus dem Thermomix®
Pekingsuppe aus dem Thermomix®
Low Carb Blumenkohlpizza aus dem Thermomix- Guacamole aus dem Thermomix®
- Türkische Pizza mit Hackfleisch aus dem Thermomix®
- Schnelle Pizzabrötchen aus dem Thermomix®
- Pizzatopf aus dem Thermomix®
- Chili-Con-Carne Reis aus dem Thermomix®
- Focaccia mit Gorgonzola aus dem Thermomix®
Pikantes Lammragout aus dem Thermomix®- Erdbeerketchup aus dem Thermomix®
- Nizza Salat aus dem Thermomix®
- Die besten Panini aus dem Thermomix®
- Zucchini-Auflauf aus dem Thermomix®
- Sizilianischer Reissalat aus dem Thermomix®
- Gulasch aus dem Thermomix®
- Spaghetti mit Hack-Bresso®-Soße aus dem Thermomix®
- Bruschetta aus dem Thermomix®
- Tortellini-Salat aus dem Thermomix®
- Kürbisgemüse aus dem Thermomix®
- Mediterraner Nudel-Grillsalat aus dem Thermomix®
- Schlemmerfilet a la Bordelaise aus dem Thermomix®
- Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf aus dem Thermomix®
- 3x Mediterrane Ciabatta aus dem Thermomix®
- Grünkern Bolognese aus dem Thermomix®
Das passt zu Tomaten
Diese Saison-Zutaten haben zur gleichen Zeit Saison, perfekt zum Kombinieren:
Möhren
Kartoffeln
Brokkoli
Gurken
Kohlrabi
BlumenkohlTomaten im Monatskalender:
Was du über Tomaten wissen solltest
Warum schmecken Supermarkt-Tomaten so fade?
Muss man Tomaten schälen, bevor man sie püriert?
Kann man Tomaten einfrieren?
Was ist der Unterschied zwischen Tomatenmark und Passata?
Wie viele Thermomix-Rezepte mit Tomaten gibt es?