Verfeinere deine Sauce Hollandaise doch einmal zu einer Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®. Wir sind uns sicher, du wirst das Rezept genauso lieben wie wir.

Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®

Hier findest du das Grundrezept für die Sauce Hollandaise.

Hol dir das Rezept für Tomatencremesuppe aus dem Thermomix®.

Thermomix® Liköre selbstgemacht

Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®

Marion

Eine sommerlich frische Sauce Hollandaise Variante mit Tomate und Basilikum. Die Sauce gelingt im Thermomix® TM31, TM5® und TM6®.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Gesamtzeit 20

Gericht Sauce, Soulfood, Thermomix® Rezepte

Küche Französisch

Portionen Portionen

Kalorien 415 kcal

Zutaten

4 Cherrytomaten *
5 Stiele Basilikum
200 g Butter *
3 Eigelb *
40 g Weißwein
1/2 TL Salz *
1/4 TL weißer Pfeffer *
1 EL Tomatenmark *
1 Prise Zucker *

Anleitungen

Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
4 Cherrytomaten
Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob schneiden.
5 Stiele Basilikum
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Butter in Stücken in den Mixtopf geben, 3 Minuten/70 °C/Stufe 1 schmelzen und beiseite geben. Mixtopf spülen.
200 g Butter
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Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, Eigelb, Weißwein, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Minuten 30 Sekunden/70 °C/Stufe 2 schlagen.
3 Eigelb, 40 g Weißwein, 1/2 TL Salz, 1/4 TL weißer Pfeffer
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2 Minuten/70 °C/Stufe 2 weiterrühren, dabei die flüssige Butter auf den Mixtopfdeckel mit geschlossenem Messbecher geben. Sie tröpfelt dadurch langsam zur Soße in den Mixtopf.
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Tomatenmark und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 3 mischen.
1 EL Tomatenmark, 1 Prise Zucker
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Tomaten und Basilikum mit dem Spatel unterheben und servieren.
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Rezept-Zubehör

Spatel *

Video

Notizen

Tipp: Wer keinen Wein verwenden möchte, kann ihn durch die gleiche Menge Wasser oder Gemüsefond ersetzen.

Nährwerte

Serving: 1PortionKalorien: 415kcalKohlehydrate: 2gProtein: 3gFett: 44ggesättigte Fettsäuren: 27gSodium: 415mgZucker: 1gVitamin A: 1593IUVitamin C: 4mgCalcium: 29mgEisen: 1mg

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Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®