Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®

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Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®

Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®

Hier findest du das Grundrezept für die Sauce Hollandaise.

Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®

Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®

Marion
Eine sommerlich frische Sauce Hollandaise Variante mit Tomate und Basilikum. Die Sauce gelingt im Thermomix® TM31, TM5® und TM6®. ?
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gesamtzeit 20 Min.
Gericht Sauce, Soulfood, Thermomix® Rezepte
Land & Region Französisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 415 kcal

Zutaten
  

  • 4 Cherrytomaten
  • 5 Stiele Basilikum
  • 200 g Butter
  • 3 Eigelb
  • 40 g Weißwein
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen
 

  • Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
  • Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob schneiden.
  • Butter in Stücken in den Mixtopf geben, 3 Minuten/70 °C/Stufe 1 schmelzen und beiseite geben. Mixtopf spülen.
  • Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, Eigelb, Weißwein, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Minuten 30 Sekunden/70 °C/Stufe 2 schlagen.
  • 2 Minuten/70 °C/Stufe 2 weiterrühren, dabei die flüssige Butter auf den Mixtopfdeckel mit geschlossenem Messbecher geben. Sie tröpfelt dadurch langsam zur Sauce in den Mixtopf.
  • Tomatenmark und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 3 mischen.
  • Tomaten und Basilikum mit dem Spatel unterheben und servieren.

Video

Notizen

Tipp: Wer keinen Wein verwenden möchte, kann ihn durch die gleiche Menge Wasser oder Gemüsefond ersetzen.

Nährwerte

Serving: 1PortionKalorien: 415kcalKohlehydrate: 2gProtein: 3gFett: 44ggesättigte Fettsäuren: 27gSodium: 415mgZucker: 1gVitamin A: 1593IUVitamin C: 4mgCalcium: 29mgEisen: 1mg
Keywords Sauce Hollandaise aus Thermomix, Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix
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