Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix® • will-mixen.de

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Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®

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Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®

Hier findest du das Grundrezept für die Sauce Hollandaise.


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Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®

Marion
Eine sommerlich frische Sauce Hollandaise Variante mit Tomate und Basilikum. Die Sauce gelingt im Thermomix® TM31, TM5® und TM6®.
4.93 von 232 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gesamtzeit 20 Min.
Gericht Sauce, Soulfood, Thermomix® Rezepte
Land & Region Französisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 415 kcal

Zutaten

Anleitungen
 

  • Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
  • Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob schneiden.
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  • Butter in Stücken in den Mixtopf geben, 3 Minuten/70 °C/Stufe 1 schmelzen und beiseite geben. Mixtopf spülen.
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  • Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, Eigelb, Weißwein, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Minuten 30 Sekunden/70 °C/Stufe 2 schlagen.
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  • 2 Minuten/70 °C/Stufe 2 weiterrühren, dabei die flüssige Butter auf den Mixtopfdeckel mit geschlossenem Messbecher geben. Sie tröpfelt dadurch langsam zur Sauce in den Mixtopf.
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  • Tomatenmark und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 3 mischen.
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  • Tomaten und Basilikum mit dem Spatel unterheben und servieren.
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Video

Notizen

Tipp: Wer keinen Wein verwenden möchte, kann ihn durch die gleiche Menge Wasser oder Gemüsefond ersetzen.

Nährwerte

Serving: 1PortionKalorien: 415kcalKohlehydrate: 2gProtein: 3gFett: 44ggesättigte Fettsäuren: 27gSodium: 415mgZucker: 1gVitamin A: 1593IUVitamin C: 4mgCalcium: 29mgEisen: 1mg
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*Letzte Aktualisierung am 16.10.2021 / *Affiliate Links / *Bilder von der Amazon Product Advertising API

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1 Kommentar zu „Tomaten-Hollandaise aus dem Thermomix®“

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