Sauce Hollandaise aus dem Thermomix®

Es gibt keinen besseren Zeitpunkt, um dir zu zeigen, wie du Sauce Hollandaise einfach in deinem Thermomix® zubereitest.

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Ursprung der Sauce Hollandaise

Ihren Ursprung hat die Sauce Hollandaise in Frankreich oder genauer gesagt in der Normandie. Eines der ältesten Rezepte für Hollandaise stammt aus dem Buch Dons de Comus, welches 1758 erschien. Damals wurde sie jedoch nur mit Butter, Mehl, Bouillon und Kräutern zubereitet. Nicht mit Ei, wie es heutzutage üblich ist.

Zutaten für eine schnelle Thermomix® Sauce Hollandaise

Eine gute Sauce Hollandaise braucht nicht viele Zutaten. Du benötigst etwas Butter, 3 Eigelb, Weißwein, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Alle Zutaten findest du in unserer Infografik zur Thermomix® Sauce Hollandaise zusammengefasst:

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Vorsicht vor Fertigsaucen

Sauce Hollandaise wird oft von der Lebensmittelindustrie als Fertigprodukt ** angeboten. Mit der wahren Rezeptur haben diese Fertigprodukte jedoch wenig zu tun.

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Varianten und Ableitungen der Sauce Hollandaise aus dem Thermomix®

Normalerweise denkt man im Zusammenhang mit Sauce Hollandaise immer an Kartoffeln oder Spargel aus dem Thermomix. Die Sauce passt aber auch perfekt zu anderen Gerichten und Beilagen, wie Gemüse. Lecker ist sie auch als Ergänzung eines Auflaufs. Hier sind einige Vorschläge, wie du deine Sauce Hollandaise verfeinern oder geschmacklich an andere Gerichte anpassen kannst:

• Durch die Zugabe von ein wenig Fischsauce, geschlagener Sahne und etwas Kaviar erhält man Kaviarsauce, welche perfekt zu gekochtem Lachs passt.
• Wird Sauce Hollandaise mit 1 – 2 TL Senf  und 1 Prise Zucker abschmeckt, erhält man Dijonsauce, welche hervorragend zu gekochtem Fisch oder Eiern passt.
• Die Sauce Cédard enthält einen reduzierten Ansatz aus gekochten Champignons, Zitronensaft und Geflügelextrakt. Man reicht sie am besten zu Artischocken oder Spargel.
• Eine weitere Variante ist die Sauce Béarnaise, welche dieselbe Basis, jedoch durch die Verwendung einer Reduktion aus Estragonessig, Pfefferkörnern und Kräutern einen würzigeren Geschmack hat. Von vielen wird sie jedoch als eigenständige Sauce betrachtet.
• Die fruchtige Limetten Hollandaise erhältst du, wenn du Zitronensaft durch Limettensaft ersetzt und etwas abgeriebene Schale einer Bio-Limette in den Mixtopf gibst.
• Lust auf Sommer? Dann probiere unbedingt unsere Tomaten-Hollandaise!

Leichte Thermomix® Sauce Hollandaise

Zugegebenermaßen ist Sauce Hollandaise nichts für die schlanke Linie. Probiere doch einmal diese Variante und spare einiges an Kalorien ein:

• 50 g Rapsöl
• 100 g Magerquark
• 2 Eigelb
• 2 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum abschmecken.

Gib alle Zutaten in den Mixtopf und erwärme sie 5 Minuten/70 °C/Stufe 4.

Du machst ab heute alle Saucen und Dips selbst? Dann probiere auch unsere selbstgemachte Mayonnaise aus dem Thermomix.