Aktuell Freiland-Saison

Brombeeren im Thermomix®

Spätsommer-Wildfrucht, samtig dunkelpurpur. Wir haben 1 Thermomix-Rezept mit Brombeeren in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung.

Saisonkalender nach Monat

Wann hat Brombeeren Saison?

Juli bis September, mit regionalen Schwankungen je nach Witterung.

Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.

Einkauf und Lagerung von Brombeeren

Reife Brombeeren sind gleichmäßig dunkel, prall und aromatisch. Sie sollten trocken sein und keinen Saft am Schalenboden bilden. Einzelne schimmelige Beeren sind ein Ausschlusskriterium für die ganze Packung.

Brombeeren ungewaschen, locker und kühl lagern und innerhalb von ein bis zwei Tagen verwenden. Für Vorrat einzeln vorfrieren und anschließend in Beutel umfüllen. Für Marmelade beschädigte oder schimmelige Früchte konsequent aussortieren.

Brombeeren im Thermomix verarbeiten

Für Marmelade oder Sauce die sortierten Beeren kurz zerkleinern und nach Rezept aufkochen. Wer weniger Kerne möchte, passiert einen Teil der Masse vor dem finalen Kochen. Bei Konfitüre die Gelierprobe durchführen und bei Bedarf kurz nachkochen; heiße Gläser sicher und sauber befüllen.

Die häufigsten Fehler bei Brombeeren

Beeren vor der Lagerung gewaschen. Zusätzliche Feuchtigkeit beschleunigt Schimmel. Erst direkt vor der Verarbeitung vorsichtig abspülen.
Gelierprobe ausgelassen. Reifegrad und Fruchtwasser verändern die Konsistenz. Vor dem Abfüllen eine kleine Menge auf einem kalten Teller prüfen.
Zu lange kräftig püriert. Die vielen Kerne können bitter und dominant wirken. Nur so fein mixen, wie es für das Rezept nötig ist.

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