Aktuell Freiland-Saison

Spinat im Thermomix®

Blattgemüse mit zwei Saisons im Jahr. Wir haben 10 Thermomix-Rezepte mit Spinat in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung im Thermomix.

Saisonkalender nach Monat

Wann hat Spinat Saison?

Frühjahr März bis Juni und Herbst September bis Oktober aus deutschem Anbau.

Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.

Einkauf und Lagerung von Spinat

Spinat wächst in zwei Hauptsaisons: Im Frühjahr gibt es zarten Blattspinat und Babyspinat mit mildem, leicht süßlichem Aroma; im Herbst kräftigere, würzigere Sorten mit festeren Blättern. Bekannte Sorten sind Viroflay (groß, dunkelgrün, mild) und Bloomsdale (tief gefärbt, blasig strukturiert, knackig). Frischer Spinat hat aufrecht stehende, sattgrüne Blätter ohne gelbe Stellen oder schleimige Bereiche. Schlaffe oder nasse Blätter sind ein Zeichen für nachlassende Frische.

Frischer Spinat ist sehr empfindlich und hält sich im Kühlschrank maximal 1 bis 2 Tage. Ein feuchtes Tuch um den Beutel verlängert die Frische leicht. Zum Einfrieren den Spinat kurz blanchieren (1 Minute), sofort abschrecken, gut ausdrücken und portionsweise einfrieren. Tiefgekühlt hält er bis zu 12 Monate.

Spinat im Thermomix verarbeiten

Im Thermomix® verarbeiten wir Spinat am schonendsten: Für die Spinatsuppe die gewaschenen Blätter mit Brühe bei 100°C/Stufe 1 kurz erhitzen, dann bei Stufe 10 glatt pürieren. Wichtig: Frischer Spinat fällt beim Garen auf etwa ein Zehntel seines Volumens zusammen, deshalb großzügig abwiegen. Für grüne Smoothies die rohen Blätter mit Flüssigkeit direkt in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 fein pürieren.

Spinat nicht überkochen: 1 bis 2 Minuten bei 100°C genügen. Zu langes Erhitzen zerstört die Farbe und den zarten Eigengeschmack. Für Risotto und Nudelgerichte geben wir ihn erst in den letzten Minuten dazu.

Die häufigsten Fehler bei Spinat

Zu viel Hitze und zu lang gegart. Spinat wird schon bei kurzer Hitze gar und verliert bei zu langer Garzeit die leuchtend grüne Farbe sowie den milden Eigengeschmack. 1 bis 2 Minuten im Thermomix® bei 100°C reichen vollständig aus.
Volumen unterschätzt. Frischer Spinat schrumpft beim Erhitzen auf etwa ein Zehntel seines Rohvolumens. Für eine Portion Spinatgemüse oder eine Suppe rechne mindestens 200 bis 300 g frische Blätter pro Person ein.
Nicht gut entwässert nach dem Blanchieren. Blanchierter Spinat enthält viel Wasser. Wer ihn für Füllungen, Aufläufe oder Schnecken nutzt, muss ihn nach dem Abschrecken kräftig ausdrücken, sonst wird der Teig oder Belag zu feucht.

Komplette Liste

Alle 10 Thermomix-Rezepte mit Spinat

Spinat als Hauptzutat (2 Rezepte)

Spinat als Zutat in weiteren Rezepten (8 Rezepte)

Das passt zu Spinat

Diese Saison-Zutaten haben zur gleichen Zeit Saison, perfekt zum Kombinieren:

Spinat im Monatskalender:

Häufige Fragen

Was du über Spinat wissen solltest

Wann hat Spinat in Deutschland Saison?

Frischer Spinat aus heimischem Anbau hat zwei Saisons: Frühjahr von März bis Juni und Herbst von September bis Oktober. In den restlichen Monaten kommt er meistens aus Import.

Was ist der Unterschied zwischen Frühjahrs- und Herbstspinat?

Frühjahrsspinat hat zarte, milde Blätter, ideal für Salate, Smoothies und schnelle Gerichte. Herbstspinat hat festere, kräftiger schmeckende Blätter und eignet sich besonders gut für Suppen, Aufläufe und herzhafte Füllungen.

Wie lange hält sich frischer Spinat?

Frischer Spinat ist sehr empfindlich und sollte innerhalb von 1 bis 2 Tagen verarbeitet werden. Im Kühlschrank in einem feuchten Tuch eingewickelt bleibt er etwas länger frisch. Eingefroren nach dem Blanchieren hält er bis zu 12 Monate.

Wie viel frischen Spinat braucht man pro Person?

Frischer Spinat fällt beim Garen auf ein Zehntel seines Volumens zusammen. Als Gemüsebeilage rechnet man mindestens 200 bis 300 g rohe Blätter pro Person, bei Suppen oder Smoothies entsprechend weniger.

Wie viele Thermomix-Rezepte mit Spinat gibt es?

Aktuell 10 Rezepte in unserem Bestand. Du findest sie oben sortiert nach Hauptzutat und Nebenzutat.