Aktuell Freiland-Saison

Erdbeeren im Thermomix®

Heimische Hauptsaison Mai bis Mitte Juli, dann Importware. Wir haben 35 Thermomix-Rezepte mit Erdbeeren in unserem Bestand und zeigen dir hier alles Wissenswerte zu Saison, Einkauf, Lagerung und Verarbeitung im Thermomix.

Saisonkalender nach Monat

Wann hat Erdbeeren Saison?

Mai bis Mitte Juli, deutsche Freilanderdbeeren Mai bis Juli.

Freiland: heimisch frisch geerntet.
Gewächshaus: heimisch geschützter Anbau.
Lager: heimisch eingelagert.

Einkauf und Lagerung von Erdbeeren

Vollreife Erdbeeren sind einheitlich rot bis zur Spitze, ohne weiße oder grünliche Flecken. Die Kelchblätter sollen knackig-grün und frisch aussehen, nicht welk oder bräunlich. Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht nach. Helle oder teilweise weiße Früchte bleiben unreif und werden nicht süßer. Im Handel auf heimische Sorten achten, die meist kleiner, aber deutlich aromatischer sind als großfruchtige Importsorten, die auf Transportfestigkeit gezüchtet werden. Ein Blick auf den Boden der Schale zeigt eventuell Schimmelstellen früh an.

Erdbeeren ungespült, nicht gestapelt im Kühlschrank aufbewahren, idealerweise auf einem Teller mit etwas Abstand. Sie halten sich so ein bis zwei Tage. Zum Einfrieren: Stiele entfernen, Früchte kurz abspülen, gut abtropfen lassen, nebeneinander auf einem Tablett anfrieren und dann in Beutel umfüllen. Eingefroren sind sie bis zu zwölf Monate haltbar.

Erdbeeren im Thermomix verarbeiten

Für Erdbeereis und Fruchteis geben wir tiefgefrorene Erdbeerstücke in den Mixtopf und zerkleinern sie zunächst 5 Sekunden auf Stufe 8, dann cremig weiterrühren. Frische Erdbeeren verarbeiten wir für Erdbeersoße, Erdbeerquark und Daiquiri auf Stufe 8 bis 10, je nach gewünschter Konsistenz. Für Konfitüre und Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre kochen wir die Früchte mit Gelierzucker im Mixtopf bei 100 °C auf Stufe 1 und pürieren danach kurz auf Stufe 5. Erdbeeren nie zu lange im Mixbehälter lassen, sie werden schnell wässrig.

Die häufigsten Fehler bei Erdbeeren

Erdbeeren vor der Lagerung waschen. Gewaschene Erdbeeren schimmeln deutlich schneller, weil Feuchtigkeit in die poröse Oberfläche eindringt. Immer erst direkt vor dem Essen waschen und dann die Stiele entfernen.
Unreife, weiße Früchte kaufen. Erdbeeren sind keine klimakterischen Früchte und reifen nach der Ernte nicht mehr nach. Weiße oder grünliche Stellen bleiben, das Aroma bleibt flach. Nur vollständig rote Früchte kaufen.
Erdbeeren ohne Voranfrieren einfrieren. Wenn Erdbeeren direkt in einen Gefrierbeutel geworfen werden, kleben sie zu einem Block zusammen. Besser zuerst einzeln auf einem Tablett anfrieren, dann portionsweise umfüllen.

Komplette Liste

Alle 35 Thermomix-Rezepte mit Erdbeeren

Erdbeeren als Hauptzutat (28 Rezepte)

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Erdbeeren als Zutat in weiteren Rezepten (7 Rezepte)

Das passt zu Erdbeeren

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Erdbeeren im Monatskalender:

Häufige Fragen

Was du über Erdbeeren wissen solltest

Warum haben deutsche Erdbeeren mehr Aroma als Importware?

Deutsche Sorten werden für Aroma gezüchtet und kurz transportiert, deshalb können sie vollreif geerntet werden. Importierte Früchte werden unreifer gepflückt, damit sie den langen Transport überstehen. Das geht auf Kosten des Zuckergehalts und Aromas.

Wie erkenne ich wirklich reife Erdbeeren?

Vollreife Erdbeeren sind komplett rot, einschließlich der Spitze, haben leuchtend grüne Kelchblätter und riechen intensiv fruchtig. Eine helle Spitze zeigt an, dass die Frucht nicht vollständig ausgereift ist.

Kann ich Erdbeeren für Eis einfrieren?

Ja, das ist sogar die beste Methode für Erdbeereis im Thermomix®. Erdbeeren einzeln auf einem Tablett anfrieren, dann in Beutel umfüllen. Tiefgefroren direkt in den Mixtopf geben und auf Stufe 8 zu Eis verarbeiten.

Wie lange halten frische Erdbeeren im Kühlschrank?

Ungewaschen und nicht gestapelt im Kühlschrank halten Erdbeeren ein bis maximal zwei Tage. Bei Raumtemperatur sind sie noch empfindlicher und sollten innerhalb weniger Stunden gegessen werden.

Wie viele Thermomix-Rezepte mit Erdbeeren gibt es?

Aktuell 35 Rezepte in unserem Bestand. Du findest sie oben sortiert nach Hauptzutat und Nebenzutat.