Erdbeer-Wassereis aus dem Thermomix® braucht keine Sahne, kein Ei und keine Eismaschine. Drei Zutaten, 30 Sekunden mixen, dann übernimmt der Gefrierschrank. Wir verwenden Apfelsaft statt Wasser, weil der die natürliche Fruchtsäure der Erdbeeren trägt, ohne sie zu verwässern.
Warum Apfelsaft und nicht einfach Wasser?
Wassereis aus reinem Wasser schmeckt flach. Die Erdbeere verliert beim Einfrieren Intensität, und reines Wasser kann sie nicht auffangen. Apfelsaft hat eine natürliche Fruchtsäure und eine leichte Süße, die mit dem Erdbeeraroma harmonieret, ohne es zu überdecken. Das Ergebnis schmeckt mehr nach echter Erdbeere als bei vielen Rezepten, die einfach Wasser nehmen. Du kannst auch anderen Fruchtsaft nehmen, zum Beispiel Orangensaft für eine etwas herbere Note. Aber Apfelsaft ist unser Standard, weil er geschmacklich am neutralsten bleibt.
Frische Erdbeeren oder TK?
In der Erdbeersaison nehmen wir frische Früchte. Der Unterschied ist vor allem im Ergebnis sichtbar: frische Erdbeeren geben eine leuchtend rote Masse, TK-Erdbeeren eine etwas dunklere. Geschmacklich sind beide gut. Der Vorteil von TK-Erdbeeren: Die Masse nach dem Mixen ist durch die Kälte der gefrorenen Früchte bereits deutlich kühler und friert schneller an. Wenn du das Wassereis schon am Abend vorher für den nächsten Mittag machen willst, ist das praktisch. Außerhalb der Saison lohnt es sich sowieso kaum, auf fade Importerdbeeren zurückzugreifen.
Die Erdbeeren vorher entstrunken: Das geht mit einem Messer schnell, aber ein Erdbeerentstrunker * ist bei größeren Mengen deutlich flinker. Danach einfach waschen, abtropfen lassen und direkt in den Mixtopf.
Welche Form für das Wassereis?
Das Rezept ergibt 7 Stück à 130 ml, also genug für eine Familie oder zum Vorrat machen. Für die Förmchen gibt es zwei Wege: Wer die klassische Stiel-Form will, nimmt Silikon-Wassereisformen * oder Edelstahl-Eisformen. Wer eher das Freibad-Wassereis in der Plastikfolie kennt, nimmt Wassereisbeutel. Die Beutel sind günstiger, lassen sich aber schwerer befüllen ohne zu kleckern. Wir stellen dafür den Beutel in ein hohes Glas und füllen mit einem Suppenlöffel.
Das fertige Wassereis hält im Gefrierschrank gut einen Monat. Einfach die Menge verdoppeln, wenn ihr einen Vorrat machen wollt. Wer lieber experimentiert: Ein Schuss Fruchtsirup zusätzlich zum Apfelsaft macht das Eis süßer und gibt mehr Farbe.
Den Vanillezucker kannst du übrigens auch selbst im Thermomix® herstellen, das geht schnell und schmeckt intensiver als Tütenzucker. Wer das Wassereis lieber etwas weniger süß mag, halbiert einfach die Menge Vanillezucker. Am Ende kommt es auf die Erdbeeren an: süße, reife Früchte brauchen kaum Zucker-Unterstützung.
Wer Erdbeere mag, findet bei uns auch das schnelle Erdbeereis aus dem Thermomix®, das mit Sahne arbeitet und damit eine komplett andere Textur bekommt. Die Wahl hängt davon ab, ob du ein leichtes, fruchtiges Eis willst oder etwas Cremiges.
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Welche Erdbeeren?
Reife süße Erdbeeren in der Saison (Mai-August) am besten. TK-Erdbeeren ganzjährig nutzbar (vorher 10 Min antauen). Bio-Erdbeeren empfohlen (Schale wird mitverarbeitet, klassische Pestizid-Belastung).
Wie viel Zucker?
80 g Zucker für 500 g Erdbeeren (mittelsüß). Bei sehr süßen Beeren: 50 g reichen. Bei sauren TK-Beeren: 100 g. Erythrit als Zucker-Ersatz funktioniert (0 kcal). Honig 60 g statt 80 g Zucker.
Mit Limette warum?
1 EL Limettensaft hebt Erdbeer-Aroma + balanciert die Süße. Plus: hält Farbe rot statt verblasst zu rosa. Zitrone funktioniert auch, aber Limette bringt mehr Frische.
Welche Formen?
Eis-am-Stiel-Formen aus Silikon (6er-Set Standard). Holzstiele vorher einfügen. Im Tiefkühler 4-6 Std (besser über Nacht). Aus Form nehmen: kurz unter warmes Wasser halten.
Welche Variationen?
Himbeer-Wassereis (500g Himbeeren), Mango-Wassereis (1 reife Mango), Mehrfrucht (Erdbeer + Himbeer + Blaubeere), Wassermelone-Wassereis (Klassiker), Schichten (verschiedene Beeren-Schichten einfrieren).
Vegan/zuckerfrei?
Standard-Rezept ist vegan. Zuckerfrei: Erythrit oder Birkenzucker (Xylit) statt Zucker. Oder pur ohne Süße (für süße Beeren). Vegane Honig-Alternative: Agavendicksaft.
Wie lange haltbar?
Im Tiefkühler in Eis-Formen 2-3 Monate. Aroma + Farbe verlieren mit Zeit (max 6 Monate). Frisch zubereitet = beste Qualität. Stieleis für 6 Portionen kostet selbst nur 1 Euro.
Erdbeer-Wassereis aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 3 ✓
- 30 g Vanillezucker
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Apfelsaft
Anleitung 0 / 3
-
1
Zucker pulverisieren.
Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 mixen.
- 30 g Vanillezucker
-
2
Zutaten mixen.
Erdbeeren waschen, putzen, mit Apfelsaft in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 10 mixen.
- 500 g Erdbeeren
-
3
Einfrieren.
Masse in Wassereisbeutel oder Wassereisförmchen füllen, gut verschließen und einfrieren.
- 100 g Apfelsaft
Tipp: Außerhalb der Saison kannst du auch gefrorene Erdbeeren oder Erdbeersaft verwenden.
