Erdbeer-Rhabarber-Limonade aus dem Thermomix® machen wir immer dann, wenn beides gleichzeitig Saison hat. Das Fenster ist kurz, maximal 4 Wochen im Mai und Juni. Danach ist der Rhabarber holzig und die Erdbeeren zu weich.
Wir nutzen fertigen Rhabarbersaft statt frischen Rhabarber. Das hat zwei Gründe: Erstens ist Rhabarber roh ungenießbar und müsste gekocht werden, was die Limonade trüb macht. Zweitens enthält roher Rhabarber Oxalsäure, die beim Kochen mit Zucker abgebaut wird. Fertiger Saft ist bereits gesüßt und klar.
Warum Erdbeeren durch ein Sieb streichen
Die 300 g Erdbeeren pürieren wir auf Stufe 10 für 10 Sekunden. Dann kommt das Püree in ein Sieb und wird mit einem Löffel zurück in den Mixtopf gestrichen. Das Sieb fängt die kleinen Kerne und Fasern ab, die sich sonst am Gaumen unangenehm anfühlen. Wenn du die Kerne nicht störst, kannst du diesen Schritt weglassen.
Eiswürfel zerkleinern statt ganze Würfel zugeben
Die 200 g Eiswürfel mixen wir mit dem Rhabarbersaft für 5 Sekunden auf Stufe 8. Das zerkleinert das Eis zu kleinen Splittern, die sich schneller auflösen als ganze Würfel. Gleichzeitig wird die Limonade sofort kalt. Wenn du ganze Eiswürfel später in die Gläser gibst, verdünnt sich die Limonade beim Schmelzen.
Zitronenlimonade als Basis
Wir nehmen 400 g fertige Zitronenlimonade. Die Kohlensäure bringt Spritz, die Zitronensäure balanciert die Süße von Erdbeeren und Rhabarbersaft. Sprite oder 7up funktionieren genauso. Wichtig ist nur: Die Limonade kommt zuletzt und wird nur kurz auf Stufe 2 untergerührt. Länger mixen treibt die Kohlensäure aus.
Klare oder trübe Limonade
Das Erdbeer-Püree macht die Limonade automatisch leicht trüb, auch wenn du es durch ein Sieb gestrichen hast. Für eine glasklare Limonade musst du das fertige Getränk nochmals durch ein sehr feines Sieb, ein Küchentuch oder einen Kaffeefilter laufen lassen. Das dauert 10 Minuten und kostet etwas Farbe. Wir lassen die Limonade trüb, weil die Erdbeeren dann sichtbar bleiben.
Haltbarkeit und Lagerung
Die Limonade hält sich im Kühlschrank maximal 2 Tage. Danach wird sie flach, weil die Kohlensäure entweicht. Die Erdbeeren oxidieren auch schnell und verlieren Farbe. Am besten sofort trinken oder in Flaschen mit Schraubverschluss füllen und kühl stellen. Einfrieren funktioniert nicht, weil das Eis die Kohlensäure komplett austreibt.
Auch fein: Solero Cocktail Thermomix®.
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Erdbeer-Rhabarber-Limonade aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 6 ✓
- 300 g Erdbeeren
- 300 g Rhabarbersaft
- 200 g Eiswürfel
- 400 g Zitronenlimonade
- 4 Zitronenscheiben
- 4 Stiele Minze
Anleitung 0 / 3
-
1
Erdbeeren pürieren.
Erdbeeren waschen, putzen, in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 pürieren. Anschließend in ein Sieb geben und zurück in den Mixtopf streichen.
- 300 g Erdbeeren
-
2
Eis und Saft zugeben.
Rhabarbersaft und Eiswürfel zugeben und 5 Sekunden/Stufe 8 mixen.
- 300 g Rhabarbersaft
- 200 g Eiswürfel
-
3
Limonade zugeben und mischen.
Limonade zugeben und 5 Sekunden/Stufe 2 vermischen. Optional durch ein feines Sieb geben. In Gläser füllen und mit Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren.
- 400 g Zitronenlimonade
Tipp: Wenn du eine klare Limonade möchtest, filtere sie vor dem Abfüllen durch ein sehr [eafl id="38522" name="IPOW Edelstahl Küchensieb feinmaschig, Verstärkter Griff, Set mit 3 Größen 7/12/18cm" text="feines Sieb"], ein Küchentuch oder einen Kaffeefilter.
