Erdbeerlikör aus dem Thermomix® gelingt in 20 Minuten aktiver Kochzeit. Der Thermomix® püriert die Erdbeeren auf Stufe 10, kocht die Masse mit Zucker und Vanillepaste auf 100 °C ein und macht dabei keinen weiteren Topf schmutzig. Was danach kommt, entscheidet über den Geschmack mehr als das Rezept selbst.
Wer frische Erdbeeren kauft und direkt verarbeitet, bekommt einen guten Likör. Wer auf TK-Erdbeeren setzt und sie vollständig auftauen lässt, bekommt einen besseren. Der Grund: Beim Einfrieren platzen die Zellwände auf. Die aufgetauten Früchte geben beim Pürieren deutlich mehr Saft ab und das konzentrierte Erdbeeraroma geht direkter in die Flüssigkeit über. Frische Beeren dagegen behalten einen Teil des Aromas in der Fasermasse, die später durch den Teefilter herausgefiltert wird.
TK oder frisch: Was im Likör wirklich besser funktioniert
Die Rezeptkarte lässt beides zu, und das stimmt. Aber die Ergebnisse sind nicht identisch. Tiefkühlerdbeeren aus dem Supermarkt werden auf dem Feld vollreif geerntet und direkt eingefroren. Frische Erdbeeren außerhalb der Saison werden oft unreifer gepflückt, damit sie den Transport überstehen. Das bedeutet: Ein guter TK-Beutel aus der Hochsaison kann aromatisch über einer mittelmäßigen frischen Erdbeere liegen.
Wer frische Erdbeeren aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt hat, kühlt diese Empfehlung natürlich ab. Vollreife, selbst gepflückte Früchte schlagen jede TK-Ware. Der TK-Trick ist vor allem dann relevant, wenn du den Likör im Herbst oder Winter ansetzt und trotzdem ein intensives Ergebnis willst.
Filtern: Warum ein Teefilter besser ist als ein Sieb
Nach dem Aufkochen und Abkühlen kommt der Schritt, an dem viele zu ungeduldig werden. Die Rezeptkarte schreibt Teefilter vor, und das ist kein Zufall. Ein normales Sieb lässt feine Fasern durch, der Likör wird trüb und bekommt eine körnige Textur. Ein Teefilter oder ein Küchentuch (in ein Sieb gelegt) hält diese Partikel zurück. Wer einen besonders klaren Likör will, gibt die Mischung zwei Mal durch den Filter.
Geduld lohnt sich auch beim Abkühlen: Die Erdbeer-Zucker-Masse muss auf Zimmertemperatur kommen, bevor der Vodka dazukommt. Warme Flüssigkeit treibt den Alkohol aus, der Likör verliert an Stärke und Aroma. Wir stellen den Mixtopf nach dem Aufkochen kurz auf die Seite und warten 20 bis 30 Minuten.
Als Geschenk: So hält er sich und so sieht er gut aus
Dieser Likör ist ein klassisches Mitbringsel zur Erdbeer-Saison. Er lässt sich bis zu vier Wochen im Kühlschrank aufbewahren, wenn die Flaschen vorher sterilisiert wurden. Dafür die Flaschen kurz mit kochendem Wasser ausspülen oder für 10 Minuten in den Backofen bei 120 °C stellen und vollständig abkühlen lassen, bevor der Likör eingefüllt wird.
Wer ihn verschenkt, kühlt ihn gut durch und legt ein kleines Etikett bei. Pur über Eis, als Basis für Cocktails oder über Vanilleeis: alles möglich. Passend zum gleichen Prinzip funktioniert auch unser Thermomix® Eierlikör, bei dem die exakte Temperaturkontrolle des Geräts die Gelinggarantie liefert.
Wer das fruchtige Gegenstück ohne Alkohol sucht, findet es in unserem Thermomix® Erdbeerlimes. Und wer Erdbeer-Likör zum Anlass des ersten Erdbeer-Milchshakes im Jahr macht, dem empfehlen wir unseren Erdbeer-Milchshake aus dem Thermomix® als direkten Abschluss der Saison.
Was Mitbewerber anders machen
Viele Thermomix®-Rezepte für Erdbeerlikör setzen auf Sahne oder Kondensmilch und nennen das Ergebnis dann ebenfalls Likör. Andere Blogs greifen zu Doppelkorn statt Wodka, einige drücken die Reifezeit auf null und füllen sofort ab. Wir bleiben bewusst beim klaren Wodka-Ansatz mit Vanillepaste, halten das Verhältnis zwischen Erdbeeren und Zucker eng beieinander und lassen den Likör ein paar Tage dunkel und kühl im Kühlschrank durchziehen, bevor wir ihn verschenken. So bekommen wir eine fruchtige, klare Flasche statt einer süßen Mischung, die nach wenigen Wochen kippt.
Erdbeerlikör aus dem Thermomix®
Zutaten 0 / 4 ✓
- 600 g Erdbeeren frisch oder TK
- 130 g Zucker
- 10 g Vanillepaste
- 200 g Vodka
Anleitung 0 / 3
-
1
Erdbeeren pürieren.
Erbeeren waschen, putzen, in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 10 pürieren.
- 600 g Erdbeeren
-
2
Zutaten aufkochen.
Zucker und Vanillepaste zugeben, 10 Minuten/100 °C/Stufe 2 aufkochen und abkühlen lassen.
- 130 g Zucker
- 10 g Vanillepaste
-
3
Likör filtern.
Vodka zugeben, 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen, durch Teefilter filtrieren, in sterilisierte Flaschen füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
- 200 g Vodka
Tipp: Dein Erdbeerlikör schmeckt pur oder als Zugabe in deinen selbstgemachten Cocktails.
Hallo, kann man für Vanillepaste auch Vanilleextrakt nehmen
Hallo liebe Silke, ja das kannst du machen. Liebe Grüße Lisa